1. 啤酒為什么有保質(zhì)期呢

進口啤酒的保質(zhì)期為什么可以達到12到18個月？

你的問題涉及到德國啤酒的工藝和品質(zhì)問題，通常德國出口廳裝啤酒的保質(zhì)期都可以長達12個月，品質(zhì)和定位比較高的啤酒甚至可以保質(zhì)期長達18個月，而超長的保質(zhì)期主要取決與以下幾點：

1、本質(zhì)：德國啤酒使用的是傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，因此酒精度都會比國產(chǎn)啤酒偏高，尤其是巴伐利亞州的啤酒，通常都在4度以上，最高的可以達到20多度，因此有效地抑制了雜菌，保存了啤酒原有的鮮度，自然也延長了其可以保存的時間長度；另外，德國啤酒的麥芽度比較高，所以香味濃郁，在密封條件好的情況下，適當(dāng)久存對其入口品質(zhì)的影響非常之小；

2、工藝：德國是目前，全歐洲唯一獨立遵守啤酒《純凈法》的國家，因此德國出品的啤酒不能添加任何香料、水果和雜草等任何傳統(tǒng)工藝中不允許使用的添加劑，這樣一來發(fā)酵的時間就是其它工藝啤酒發(fā)酵時間的一倍以上。因此，罐裝前，原生態(tài)的酵母等菌體正處于最活躍的狀態(tài)。為了有效抑制進一步的發(fā)酵和保證酒體的純凈和香氣，德國人使用了自己發(fā)明的“巴氏滅菌法”，對啤酒進行殺毒滅菌。“巴氏滅菌法”其實由來已久，并不是什么高深的新科技，就是讓啤酒在80攝氏度的溫度中存放30分鐘，啤酒中的有害菌和酵母等絕大部分菌體都會被殺滅，但是幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)和香味物質(zhì)又都得到了非常好的保存。所以，德國出口的中高端啤酒在使用這種“巴氏滅菌法”處理之后，保質(zhì)期都會大大的延長。當(dāng)然，不得不提的一點是，“巴氏滅菌法”是一種相對比較昂貴的啤酒處理方法（通常更多用于處理新鮮牛奶），所以只有定位比較高的啤酒才會使用它；

3、包裝：德國啤酒在《純凈法》的約束下，是不能添加人工氣泡（二氧化碳）的，所以，他們生產(chǎn)的罐裝啤酒真正的做到了真空罐裝。有一個很有趣的現(xiàn)象可以說明他們的真空罐裝的水平，保質(zhì)期內(nèi)包裝完好無損的德國廳裝啤酒拉開易拉罐的拉環(huán)時，很少會大量噴涌出氣泡，甚至?xí)镂鼩猓ǖ蜏胤€(wěn)定存放的情況下可能出現(xiàn)），但是倒出來的啤酒卻依然泡沫豐富而細膩，這就是純凈啤酒和真空拉罐工藝的完美結(jié)合。反觀某些國產(chǎn)拉罐啤酒，拉開時氣泡噴涌而出，卻在倒入杯中后幾秒鐘，氣泡就散的差不多了。所以，高質(zhì)量的真空包裝也是德國啤酒保質(zhì)期如此之長的重要原因；

4、路途的原因：

德國啤酒聞名世界，出口到全世界各個國家和地區(qū)銷售，這里就涉及到一個重要的因素，運輸速度。絕大部分德國啤酒走的是海運，也就要求先從德國內(nèi)陸生產(chǎn)出來后，先運送到德國的港口城市，然后裝船過德國海關(guān)，之后開始漫長的海上運輸，再達到進口國的港口，報關(guān)、卸船，再用陸路交通工具運往存儲或者銷售地點。所以，像一般的情況下德國啤酒運送到中國大陸市場進行銷售，最快也需要一個半到三個月時間，這就迫使德國人不得不采用以上那些相對比較昂貴的工藝生產(chǎn)手段，同時還要盡可能使用冷鏈物流進行運輸，這種運輸方式又大大的增加了德國啤酒的保質(zhì)時間。當(dāng)然，冷鏈還可以有效抑制因為顛簸造成的炸瓶的可能，有效地減少了物流的損失。

2. 啤酒為什么沒有保質(zhì)期

啤酒是用麥芽、啤酒花、酵母和水，通過發(fā)酵釀造而成，它是傳統(tǒng)的釀造酒，不是蒸餾酒。所以酒精度數(shù)較低，并且還有大量的二氧化碳，以及蛋白質(zhì)、氨基酸、酵母菌、維生素、活性酶和糖類等等。營養(yǎng)非常豐富，所以又被稱為“液體面包”。但正因為這些物質(zhì)，導(dǎo)致了啤酒的保質(zhì)期很短。

像原漿啤酒，因為完全保留的啤酒營養(yǎng)和風(fēng)味，沒有經(jīng)過任何過濾和殺菌處理。雖然口感好喝，但是保質(zhì)期很短。在低溫的環(huán)境下只能保存7天，常溫下只有3天保質(zhì)期。如果打開的話，最好在幾個小時內(nèi)喝完。否則就會營養(yǎng)降低，口感變差，甚至引起變質(zhì)，不能喝了。

3. 啤酒有質(zhì)保期嗎

辛巴赫精釀 OAK橡木桶精釀啤酒 700... 產(chǎn)地:中國 啤酒配料:水,大麥麥芽,啤酒花,酵母 保質(zhì)期:12個月 ...辛巴赫精釀采用傳統(tǒng)艾爾上層發(fā)酵法，工藝復(fù)雜，不同于工業(yè)啤酒，發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺 菌處理，因此保質(zhì)期較短。

辛巴赫精釀啤酒五款啤酒發(fā)酵原料略有差異，造就不同風(fēng)味，每一款都風(fēng)味濃郁，充滿個性能滿足不同人的偏好。您可以選擇一款符合自己口味的啤酒。

4. 啤酒有保質(zhì)期?

啤酒保質(zhì)期沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有6個月、18個月、24個月的。因為啤酒種類不同，保質(zhì)期也不相同，鮮啤酒低溫下冷藏，最多可保存1個月時間。啤酒罐裝的保質(zhì)期多為1至2年，熟啤酒保質(zhì)期為50天。不同品牌的啤酒保質(zhì)時間也不同，不過大都在2年內(nèi)。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

5. 啤酒還有保質(zhì)期

不能喝啦！

瓶裝啤酒的保質(zhì)期一般是180天，也就是六個月。罐裝啤酒的保質(zhì)期稍微長一些，也不過就是360天，也就是一年。當(dāng)然，并非說過了保質(zhì)期的啤酒就一定會變質(zhì)，但啤酒飲用的口感和營養(yǎng)是應(yīng)當(dāng)注重的主要方面吧，過了保質(zhì)期的啤酒，口感會變差，營養(yǎng)會流失，一不小心還有可能引起腸胃不適，得不償失。所以，別喝啦！

6. 啤酒為啥有保質(zhì)期

造成保質(zhì)期不同的主要原因就是殺菌方式的不同，有的啤酒采用的是傳統(tǒng)巴氏消毒法，這種殺菌方法比較嚴格，屬于高溫殺菌，極大程度的殺去啤酒中所含的微生物，保質(zhì)期就相對長一些。

還有一種采用的是冷過濾的方式殺菌，這種殺菌物質(zhì)在保留啤酒口感的同時，也保留了大量的酵母，所以時間就會短一些。

7. 啤酒為什么會有保質(zhì)期

萬事萬物都有個保質(zhì)期，而哲學(xué)也說"沒什么永恒"，在時間的長河里，沒有什么可以永久保存下來的東西。很多東西隨著年代的增加，會逐漸發(fā)生一些微妙的變化，這些變化有好有壞，比如酒這種東西，就會因為年代增長而變得更好。

酒其實也有生命，而且不同類型的酒生命長度不一樣，啤酒、紅酒、果酒、黃酒、蒸餾酒，每一種都有它的生命周期。即便同屬于蒸餾白酒的各種香型里面，酒也是分長壽和短命的。而酒的生命，就是酒的保質(zhì)期。

酒里面壽命最短的當(dāng)屬啤酒，由于酒精度低、水分含量多、釀造原料等種種原因，啤酒的保質(zhì)期一般在4個月左右，長的也不過兩年；果酒稍微好那么一點，保質(zhì)期可能在8年到12年，高質(zhì)量的果酒往上到20幾年，比如高品質(zhì)的葡萄酒，世界知名的拉菲，保質(zhì)期在30年到四十年之間。

我國傳統(tǒng)的黃酒也不相上下，黃酒中最知名的"女兒紅"，相傳是女兒出生時候釀造埋下，在女兒出嫁時候酒剛好達到酒質(zhì)量頂峰，這么看來黃酒保質(zhì)期也就在20多年，而所謂三、四十年的女兒紅，其實已經(jīng)過"度"了。但黃酒會隨著年份增加原來越醇厚，質(zhì)量變好的速度是其他酒不能比擬的。

酒的生命周期和酒精度有關(guān)，簡單來說，高度酒能保存更多的時間。鑒于蒸餾酒的高酒精度數(shù)，在眾多的酒精飲料里，白酒的保質(zhì)期是最長的。很多白酒生產(chǎn)商在酒瓶上標(biāo)注白酒的保質(zhì)期是一長串9，簡單表示就是，白酒沒有保質(zhì)期，白酒“永生”。

酒是陳的香，那么，我可不可以現(xiàn)在埋下一堆酒，創(chuàng)給我的孫子乃至更遠的后代呢？理論來說是可以的，但并非所有香型的白酒都適合存很久。普遍來說，醬香型＞濃香型＞清香型。

醬香白酒的好處一直在提，而認識到它的人也越來越多，醬香白酒的保質(zhì)期，有生之年都不用去擔(dān)心，為什么只有它能存這么久呢？

原因有以下幾點：

1、 醬香型白酒屬于高溫蒸餾酒，在蒸餾出酒的時候很多有害細菌已經(jīng)被高溫消滅，就算酒擺放幾年在勾調(diào)出廠，酒質(zhì)絕對不會受影響！

2、 醬香型白酒的酒精度數(shù)一般為53%VOL，算是典型的高度酒了，這種濃度的酒精本身具有殺菌滅菌的作用，存放多久，原本會產(chǎn)生的醋酸菌也無法在酒中生存和繁殖，醬香白酒當(dāng)然就不會變成醋酸了。

總的來說，如果你手上的酒，酒精度數(shù)超過30度，而且酒本身品質(zhì)可靠的話，保存在環(huán)境適宜，密封良好的環(huán)境下，長期儲存是不會變質(zhì)的。

而對于醬香白酒來說，長期儲存，不僅不會變質(zhì)，而且酒質(zhì)會變得更好。這是為什么茅臺鎮(zhèn)醬香白酒從釀酒、出酒，到包裝、出產(chǎn)最少也要歷經(jīng)5年以上的原因，釀造周期長，作為醬香酒的工藝特色，也賦予了醬香酒長久的生命。

這也是為什么酒體越老年份越久的醬香酒賣得越貴的原因，二三十年代的醬香老酒，拍賣價格動輒幾十萬乃至上百萬，一方面是存世量少，一方面也是因為它們的年代感久遠。

最后，還要和酒友們強調(diào)一點的是，不管是醬香酒還是別的香型酒，有些低檔白酒不僅不是純糧釀造，更多的則是用香精、食用酒精等原料勾兌的而成的，這樣的白酒，先不說健康與否，擺放的時間一長，人工加入的"料"揮發(fā)完全，口感當(dāng)然變得糟糕透頂！還怎么指望它越老越美味呢？

8. 啤酒有沒有保質(zhì)期限

一般啤酒保質(zhì)期通常是6個月，有些啤酒保質(zhì)期1年。普通啤酒保質(zhì)期為2個月；含糖11度至12度的熟啤酒保質(zhì)期為4個月；14度的啤酒保質(zhì)期為3個月；10點5度的熟啤酒保質(zhì)期為50天，啤酒有一定保質(zhì)期，加上正確的保存方法，能存放較長的時間，有的啤酒在過了保質(zhì)期之后仍舊是清澈見底，這種啤酒雖過期，但是并沒變質(zhì)，還能喝。但若是出現(xiàn)顏色變深、渾濁沉淀、味道奇怪，這種啤酒就不能喝了。過期的啤酒中酸性物質(zhì)的含量也很高，具有殺菌滅菌的效果，可清除冰箱以及櫥柜等處的異味，并且啤酒是交替溶液，用過期的啤酒來擦洗玻璃，不僅僅十分干凈，還不會殘留抹布上的纖維。

9. 啤酒有保質(zhì)期嘛?

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。

啤酒的保質(zhì)期根據(jù)容器來分時間長短，如果是白玻璃瓶裝，保質(zhì)期一般是6個月，也就是180天，因為白瓶不避光，啤酒是怕高溫和光照的，容易變質(zhì)發(fā)酸，變渾濁。如果是易拉罐保質(zhì)期為12個月，也就是一年的時間。拉罐避光，而且密封性好，所以保質(zhì)時間要長于白色玻璃瓶。

一般情況下，普通的罐裝啤酒保質(zhì)期為一年，而有的啤酒保質(zhì)期則為一年半，鮮少有保質(zhì)期時間為兩年以上的。瓶裝、聽裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天（優(yōu)、一級），60天（二級）。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。