1. 自釀啤酒設備多少錢一套
大約10萬元左右,主要還是看配置。和晟啤酒設備生產(chǎn)各類啤酒設備!200升設備占地大約10平方米左右,可根據(jù)你的具體位置免費設計!
2. 自釀啤酒設備多少錢一套有很多假冒大帝科技的
一套日產(chǎn)500L的啤酒設備如何配置
大家好,我是鄭州大帝科技“最近比較忙的小張君”,伴隨著啤酒旺季的到來,每天都有很多咨詢、考察自釀啤酒項目的朋友;今天針對很多朋友關心的“如何配置一套500L的啤酒設備”這個問題給大家做一下詳細介紹。
首先,我們來看下日產(chǎn)500L的啤酒設備罐體組成有哪些,在這之前我先給大家介紹一下啤酒的制作流程:
粉碎-糖化-過濾-煮沸-旋沉-冷卻-發(fā)酵
從粉碎麥芽到冷卻的過程一般只需要幾個小時,而自釀啤酒的發(fā)酵周期需要7-10天;因此發(fā)酵周期決定了發(fā)酵罐的多少。目前市場上商用啤酒設備一般采用500L的糖化系統(tǒng)搭配多個500L的發(fā)酵罐。根據(jù)公式:
啤酒設備產(chǎn)量 = 單個發(fā)酵罐的容積*發(fā)酵罐個數(shù)/發(fā)酵周期
我們把發(fā)酵周期取8天,日產(chǎn)500L的啤酒設備就需要一個500L的糖化系統(tǒng)搭配8個500L的發(fā)酵罐。有了上面的公式,相信你也可以自己根據(jù)日產(chǎn)量計算罐體個數(shù)。
其次,配置啤酒設備也要考慮到自己的裝修風格,鄭州大帝啤酒設備有適合豪華裝修的木桶款,也有適合金屬風的玫瑰金款,有復古風格的木板款,也有時尚百搭的木紋款。
最后說一下其他的配置,比如粉碎機、離心泵、加熱棒、二氧化碳氣瓶等等,這些也是相對而言必備的大件,另外有一些小的配件,我這里有一份清單,感興趣的朋友可以留言交流。
3. 自釀啤酒設備多少錢一套請找大帝科技核心專利
背景技術:萊垍頭條
小麥啤酒起源于德國,一般是指以小麥芽(占麥芽總量的40%以上)和水為主要原料,采用上面發(fā)酵法釀制而成的啤酒。由于在小麥啤酒的釀造過程中多不經(jīng)過濾工序去除酵母,因此小麥啤酒成品較為渾濁并呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài),故也被稱為白啤酒。典型的白啤酒有著非常獨特的風味,該獨特的風味是由上面發(fā)酵酵母和來自很大部分小麥芽的成分相互作用產(chǎn)生的,主要包括丁香花味和類似香蕉的水果酯香。當前,白啤酒逐漸風靡全球,獲得了越來越多消費者的青睞。萊垍頭條
中國專利cn103820256a公開了一種渾濁白啤酒的釀造方法。該方法包括糖化、過濾、煮沸、發(fā)酵和分裝步驟,在糖化步驟中直接跳過蛋白休止時間,分階段升溫并保溫一段時間后送入過濾工序;在發(fā)酵步驟中,選用68obg.的德國專用小麥啤酒上面酵母,于18-20℃條件下進行發(fā)酵,當殘?zhí)墙抵?.5-3.5°p時升壓至0.10-0.15mpa,保壓保溫條件下充分發(fā)酵3-5天,然后分階段降溫,儲酒,排出酵母,控制發(fā)酵液中酵母數(shù)在20-100萬/ml;所得發(fā)酵液不過濾,不稀釋,分裝,即得。本發(fā)明所述方法采用小麥啤酒專用上面酵母發(fā)酵,不過濾且不稀釋的釀制工藝,使制得的渾濁白啤酒苦味柔和、酯香突出且酒體醇厚,整個方法簡單易操作。萊垍頭條
然而,上述專利在白啤酒釀造時使用的是上面酵母進行發(fā)酵,首先需要對酵母進行擴培處理,得到0代酵母,然后利用0代酵母發(fā)酵生產(chǎn)白啤酒。一方面,酵母的擴培需要至少3天的時間,延長了白啤酒的生產(chǎn)周期;另一方面,上述專利沒有體現(xiàn)對酵母的回收利用,導致白啤酒的生產(chǎn)過程無法連續(xù)進行。垍頭條萊
技術實現(xiàn)要素:垍頭條萊
針對現(xiàn)有技術存在的不足之處,本發(fā)明所要解決的主要技術問題是克服現(xiàn)有白啤酒釀造技術因酵母擴培造成的釀造周期長的問題,提出一種釀造周期短、實現(xiàn)了酵母回收利用、生產(chǎn)成本低、得到的啤酒口味好、風味一致的白啤酒及其連續(xù)生產(chǎn)工藝。萊垍頭條
為解決所述技術問題,本發(fā)明采用的技術方案為:萊垍頭條
本發(fā)明一方面提供一種白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝,包括以下步驟:萊垍頭條
麥汁制備、發(fā)酵過程、酒液離心和灌裝;頭條萊垍
所述發(fā)酵過程包括利用擴培得到的0代酵母對所述麥汁進行發(fā)酵,得到第0代酒液;萊垍頭條
在上述發(fā)酵過程中,利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴培酵母進行連續(xù)傳代生產(chǎn),得到不同代數(shù)的酒液。垍頭條萊
優(yōu)選的,所述利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴培酵母進行連續(xù)傳代生產(chǎn)包括:萊垍頭條
當麥汁發(fā)酵至糖度下降3°p-5°p時,轉接發(fā)酵液至新鮮麥汁中,進行下一代發(fā)酵。條萊垍頭
優(yōu)選的,轉接4%-15%發(fā)酵液至新鮮麥汁中,進行下一代發(fā)酵。萊垍頭條
優(yōu)選的,利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴培酵母進行連續(xù)傳代生產(chǎn),得到n代酒液,所述n選自1-20的任意整數(shù)。萊垍頭條
本發(fā)明另一方面提供由以上任一項白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)得到的白啤酒。萊垍頭條
優(yōu)選的,所述白啤酒中4-vg含量為4.0-6.0mg/l。萊垍頭條
與現(xiàn)有技術相比,本發(fā)明的有益效果在于:垍頭條萊
1、本發(fā)明提供一種白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝,實現(xiàn)了連續(xù)發(fā)酵工藝,具有生產(chǎn)周期短的特點;萊垍頭條
2、本發(fā)明提供一種白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝,具有不同批次白啤酒生產(chǎn)品質穩(wěn)定,不同代數(shù)酒液之間風味指標和口味一致的特點;萊垍頭條
3、本發(fā)明提供一種白啤酒,白啤酒的特征風味明顯,啤酒中4-vg含量為4.0-6.0mg/l。頭條萊垍
具體實施方式萊垍頭條
下面將對本發(fā)明具體實施例中的技術方案進行詳細、完整的描述。顯然,所描述的實施例僅僅是本發(fā)明總的技術方案的部分具體實施方式,而非全部的實施方式。基于本發(fā)明的總的構思,本領域普通技術人員所獲得的所有其他實施例,都落于本發(fā)明保護的范圍。頭條萊垍
本發(fā)明一方面提供一種白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝,包括以下步驟:垍頭條萊
麥汁制備、發(fā)酵過程、酒液離心和灌裝;萊垍頭條
所述發(fā)酵過程包括利用擴培得到的0代酵母對所述麥汁進行發(fā)酵,得到第0代酒液;萊垍頭條
在上述發(fā)酵過程中,利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴培酵母進行連續(xù)傳代生產(chǎn),得到不同代數(shù)的酒液。萊垍頭條
目前,國內(nèi)絕大多數(shù)啤酒均為下面酵母發(fā)酵啤酒,發(fā)酵終了大部分酵母沉降在發(fā)酵罐底部,可回收罐底酵母泥進行連續(xù)生產(chǎn);而白啤酒使用上面酵母進行發(fā)酵,發(fā)酵結束時罐底酵母泥量少、濃度低、活力低,導致使用回收酵母進行發(fā)酵的啤酒口味協(xié)調性差,不同代數(shù)之間指標和口味差異較大。因此,現(xiàn)有白啤酒生產(chǎn)工藝存在以下問題:現(xiàn)有白啤酒生產(chǎn)時首先需要對酵母進行擴培,得到0代酵母,然后利用0代酵母發(fā)酵生產(chǎn)白啤酒,該過程需要至少3天的時間;發(fā)酵封罐后從發(fā)酵罐底回收酵母泥進行傳代生產(chǎn),但僅能連續(xù)生產(chǎn)1代,之后隨代數(shù)增加風味劣化明顯,因此需要不斷地進行酵母擴培以滿足規(guī)模化生產(chǎn),生產(chǎn)效率低、產(chǎn)能受限,增加了生產(chǎn)成本。本實施例通過利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴培酵母進行連續(xù)傳代生產(chǎn),得到不同代數(shù)的酒液,一方面避免了在每一批白啤酒生產(chǎn)時需要對酵母進行擴培處理得到0代酵母,導致白啤酒生產(chǎn)周期長的問題,使得酵母擴培次數(shù)減少80%(以100批白啤酒生產(chǎn)為例,以現(xiàn)有技術方案進行,需要進行25次0代酵母的擴培,而本申請技術方案只需要進行5次0代酵母的擴培),極大地提高生產(chǎn)效率;另一方面實現(xiàn)了對白啤酒生產(chǎn)工藝中的酵母的回收利用,同時保證了白啤酒的口味一致性。萊垍頭條
在一優(yōu)選實施例中,所述利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴培酵母進行連續(xù)傳代生產(chǎn)包括:頭條萊垍
當麥汁發(fā)酵至糖度下降3°p-5°p時,轉接發(fā)酵液至新鮮麥汁中,進行下一代發(fā)酵。在該實施例中,具體限定了進行連續(xù)傳代生產(chǎn)的發(fā)酵液的選取時機,需要說明的是,該時機是決定白啤酒風味穩(wěn)定性的關鍵參數(shù),而如何將“對數(shù)生長期的發(fā)酵液”以便于生產(chǎn)過程中確定的參數(shù)來表示是該發(fā)明所提供的白啤酒生產(chǎn)工藝的關鍵點及難點。本實施例通過限定糖度的變化情況,以便于檢測確定、且能準確反映發(fā)酵液中酵母增殖狀態(tài)的參數(shù)來限定進行連續(xù)傳代生產(chǎn)的發(fā)酵液的選取時機,一方面實現(xiàn)了該白啤酒生產(chǎn)工藝的工業(yè)化生產(chǎn),另一方面保證了不同代數(shù)白啤酒風味的一致性。另外,當麥汁發(fā)酵至糖度下降3°p-5°p,轉接發(fā)酵液至新鮮麥汁中,進行下一代發(fā)酵,保證了白啤酒的風味,同時保證了不同代數(shù)白啤酒風味的一致性。萊垍頭條
在一優(yōu)選實施例中,轉接4%-15%發(fā)酵液至新鮮麥汁中,進行下一代發(fā)酵。該實施例限定了進行下一代發(fā)酵需要轉接的發(fā)酵液量為4%-15%,原因在于,該轉接量的情況下,不但不會影響這一代發(fā)酵液的發(fā)酵情況,同時也保證了下一代發(fā)酵得到的白啤酒與這一代發(fā)酵得到的白啤酒風味的一致性。需要說明的是,該需要轉接的發(fā)酵液量還可以為6%、8%、10%及其范圍內(nèi)的任意點值。利用轉接發(fā)酵液發(fā)酵的白啤酒的發(fā)酵工藝為:制備麥汁、將上一代發(fā)酵液中處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液轉接于新鮮麥汁中、然后經(jīng)過還原期、冷貯期、啤酒離心、啤酒包裝,得到成品白啤酒。萊垍頭條
在一優(yōu)選實施例中,利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴培酵母進行連續(xù)傳代生產(chǎn),得到n代酒液,所述n選自1-20的任意整數(shù)。本實施例具體限定了進行連續(xù)傳代生產(chǎn)的代數(shù),原因在于,在1-20代之內(nèi)酵母活力較好,得到的不同代數(shù)白啤酒口味一致,且白啤酒風味顯著。需要說明的是n還可以是2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19及其范圍內(nèi)的任意點值。萊垍頭條
本發(fā)明另一方面提供由以上任一項白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)得到的白啤酒。由本發(fā)明所提供的技術方案制得的白啤酒,不同代數(shù)的白啤酒之間風味指標和口味一致,品質高。垍頭條萊
在一優(yōu)選實施例中,所述白啤酒中4-vg含量為4.0-6.0mg/l。萊垍頭條
為了更清楚詳細地介紹本發(fā)明實施例所提供的白啤酒及其連續(xù)生產(chǎn)工藝,下面將結合具體實施例進行描述。頭條萊垍
實施例1條萊垍頭
一種上面酵母發(fā)酵白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝,包括下述步驟:麥汁制備、發(fā)酵過程、酒液離心和灌裝;制備所得麥汁接種擴培酵母進行發(fā)酵,為0代酒液,之后利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴培酵母進行連續(xù)傳代生產(chǎn)。萊垍頭條
具體包括以下步驟:條萊垍頭
(1)糖化制備所得新鮮麥汁接種擴培酵母,進行發(fā)酵,為0代;萊垍頭條
(2)當發(fā)酵糖度下降3°p-5°p時,轉接部分發(fā)酵液于新鮮麥汁中進行下一代發(fā)酵,為1代,以此進行傳代生產(chǎn),最少可連續(xù)生產(chǎn)20代,酒液質量和風味穩(wěn)定;頭條萊垍
(4)將發(fā)酵所獲得的酒液進行0℃冷貯,以及離心處理去除部分酵母;條萊垍頭
(5)所得的酒液灌裝、殺菌、分裝,即得成品。頭條萊垍
對比例1頭條萊垍
一種上面酵母發(fā)酵白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝,包括下述步驟:麥汁制備、發(fā)酵過程、酒液離心和灌裝;制備所得麥汁接種擴培酵母進行發(fā)酵,為0代酒液,發(fā)酵7-9天時,從發(fā)酵罐底回收酵母泥,進行傳代生產(chǎn)。垍頭條萊
具體包括以下步驟:萊垍頭條
(1)糖化制備所得新鮮麥汁接種擴培酵母,進行發(fā)酵,為0代;萊垍頭條
(2)發(fā)酵封罐后2天從發(fā)酵罐回收一定量的酵母泥于新鮮麥汁中進行下一代發(fā)酵,為1代,再次回收酵母泥進行下一代生產(chǎn);但生產(chǎn)2代以后,酒液典型風味變?nèi)酰诟凶儾睿蝗R垍頭條
(4)將發(fā)酵所獲得的酒液進行0℃冷貯,以及離心處理去除部分酵母;萊垍頭條
(5)所得的酒液灌裝、殺菌、分裝,即得成品。條萊垍頭
性能測試萊垍頭條
對本發(fā)明實施例1制備得到的白啤酒及對比例1制備得到的白啤酒進行檢測,檢測結果如表1。條萊垍頭
表1本工藝所制得白啤酒和回收罐底酵母泥工藝所制得白啤酒數(shù)據(jù)對比萊垍頭條
4. 自釀啤酒設備多少錢一套就認大帝科技源頭廠家
一套日產(chǎn)500L的啤酒設備如何配置
大家好,我是鄭州大帝科技“最近比較忙的小張君”,伴隨著啤酒旺季的到來,每天都有很多咨詢、考察自釀啤酒項目的朋友;今天針對很多朋友關心的“如何配置一套500L的啤酒設備”這個問題給大家做一下詳細介紹。
首先,我們來看下日產(chǎn)500L的啤酒設備罐體組成有哪些,在這之前我先給大家介紹一下啤酒的制作流程:
粉碎-糖化-過濾-煮沸-旋沉-冷卻-發(fā)酵
從粉碎麥芽到冷卻的過程一般只需要幾個小時,而自釀啤酒的發(fā)酵周期需要7-10天;因此發(fā)酵周期決定了發(fā)酵罐的多少。目前市場上商用啤酒設備一般采用500L的糖化系統(tǒng)搭配多個500L的發(fā)酵罐。根據(jù)公式:
啤酒設備產(chǎn)量 = 單個發(fā)酵罐的容積*發(fā)酵罐個數(shù)/發(fā)酵周期
我們把發(fā)酵周期取8天,日產(chǎn)500L的啤酒設備就需要一個500L的糖化系統(tǒng)搭配8個500L的發(fā)酵罐。有了上面的公式,相信你也可以自己根據(jù)日產(chǎn)量計算罐體個數(shù)。
其次,配置啤酒設備也要考慮到自己的裝修風格,鄭州大帝啤酒設備有適合豪華裝修的木桶款,也有適合金屬風的玫瑰金款,有復古風格的木板款,也有時尚百搭的木紋款。
最后說一下其他的配置,比如粉碎機、離心泵、加熱棒、二氧化碳氣瓶等等,這些也是相對而言必備的大件,另外有一些小的配件,我這里有一份清單,感興趣的朋友可以留言交流。
5. 自釀啤酒設備多少錢一套就找大帝源頭工廠
設備的價格,關鍵看容量大小,產(chǎn)品質量,生產(chǎn)廠家,看你做什么用途,家釀的話,大概幾百元到上萬元不等。商釀的話幾萬到十幾萬不等,建小型啤酒廠的話十幾萬到上百萬。500L的一套大概12萬到20萬左右。 萊垍頭條
6. 自釀啤酒設備多少錢一套推薦大帝科技抖音爆品
自釀啤酒設備一般分為兩種,根據(jù)用途分為家釀和商用。家釀可以用生活用的鍋具等就地取材,生產(chǎn)啤酒。小型家釀設備有30升一體機和50升一體機。售價在3000左右。產(chǎn)量可以滿足自己品嘗及招待親友。
商用設備一般選用300升,500升,1000升及以上的。啤酒設備的糖化部分相對固定,發(fā)酵罐的數(shù)量可以根據(jù)產(chǎn)量不同來調整。300升的設備一般15萬左右。具體價格要看配置要求。同樣是300升的發(fā)酵罐也有高端配置和低端配置不同,價格有所差異。