1. 啤酒的知識

（01）青島啤酒廠（青島市市北區登州路56號）

（02）青島啤酒二廠（青島市李滄區臺柳路602號）

（03）青島啤酒三公司（青島市平度市杭州路61號）

（04）青島啤酒四廠（青島市李滄區永平路6號）

（05）青島啤酒五公司（青島市嶗山區沙子口）

（06）揚州公司

（07）日照公司

（08）深圳公司

（09）渭南公司

（10）珠海公司

（11）佛山三水公司

（12）西安公司

（13）廊坊公司

（16）菏澤公司

（17）德州平原公司

（18）威海榮城公司

（21）棗莊薛城公司

（22）棗莊滕州公司

（23）徐州公司

（24）鞍山公司

（25）黃石公司

（26）孝感應城公司

（29）濰坊公司

（30）上海松江公司

（31）郴州公司

（34）濰坊壽光公司

（35）北京密云公司

（36）瀘州公司

（38）徐州彭城公司

（39）哈爾濱公司

（40）宿遷公司

（41）漳州公司

（42）福州公司

（47）廈門公司

（49）寶雞公司

（53）濟南公司

（54）成都公司

（56）北京海淀公司

（58）隨州公司

（59）榆林公司

（60）煙臺公司

（65）韶關公司

（66）杭州公司

（72）揭陽公司

（77）洛陽宜陽公司

2. 啤酒的知識介紹

釀造啤酒的材料：啤酒花、發芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的，除非商業化，有銷售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大

釀造啤酒的步驟：

粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調味。

冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發酵。

發酵：酵母在發酵過程中將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。發酵過程大約半個月以上，讓啤酒成熟。

裝瓶：在裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發酵，產生二氧化碳。

儲存：使啤酒的風味更加飽滿。儲存時間為1到６個月。啤酒，

家釀啤酒已經成為了一種趨勢，越來越多的人加入了這個隊伍。在家里釀造啤酒其實并不算太難，大部分設備在本地的炊具城都可以購買到，只有個別的原料或小的輔材可能需要在網上購買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設備：手搖磨粉機或對輥。

糖化設備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網，糖度計或比重計，250ML玻璃量筒，溫度計，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設備：30-40L不銹鋼煮鍋一個。

冷卻設備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發酵設備：發酵桶(建議2個，1個發酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

啤酒花，麥芽，酵母，水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會由酵母轉化成酒精，之所以你會喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當然糖化其實是個很復雜的過程，在這個過程中還會產生很多其他物質，這增添了啤酒的風味，讓他喝起來不才不會像醫用酒精一樣。糖化的辦法很簡單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個小時。那么我們開始粉碎麥芽吧：下面這個叫對輥，用來粉碎麥芽的，當然用其他類似粉碎設備也是可以的。

雖然用其他設備也是可以粉碎的，但是有一點就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因為在后面過濾麥汁的時候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個接在桶內出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內徑是可以調節的，內徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內徑調大一些。當然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時候我們應該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會結塊的，就像這個樣子。

換個姿勢再看一次，看清楚了么，這對糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會降低到70度左右，當達到68度的時候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會。

第二步 過濾

在等待的這段時間里，你需要燒12L 75度的水用來洗槽。哦？洗槽，一會我們來講講什么叫洗槽。一個小時到了，打開保溫桶。

先接出一點麥汁。

一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計，記住這個刻度。1.068， 我們把這個叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經過幾個來回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當麥汁流變小，桶內麥汁沒有了的時候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場了。過濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎知識。在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因為這影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉化成麥芽糖的能力。通過科學及生產經驗總結，麥芽和水的比例應該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個比例正好是1:4。僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止狀態，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來越低，麥芽糖被徹底洗出來了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個時候我們大概收集到了23-24L麥汁。開煮。煮沸的過程非常非常重要。1、殺菌。2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質和多酚凝結了出來，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過程中，蓋子不要蓋死，因為煮沸過程中產生的一些不好的物質，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開的狀態就可以了。我們的目標是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。當30分鐘后，投入第二次酒花15G。當煮沸55分鐘，關火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過長時間煮沸為啤酒提供了苦味，不經過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個時候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。哦！活化酵母？我們對生物學一竅不通啊！其實沒那么難，操作起來非常簡單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過活化，會慢慢蘇醒過來。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度，酵母會非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開水活化，上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個東西淘寶上很容易買到，價格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質上我個人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經足夠了。這個時候要注意，由于麥汁已經煮完了，細菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關火后迅速朝一個方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會有一點蒸汽出現了，這個時候說明溫度至少降低到25度以下了。準備開始裝入發酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法，

3. 啤酒的知識產權包括

可靠。

中國揚子集團有限公司成立于1995年12月08日，注冊地位于安徽省滁州市揚子大道768號，法定代表人為闞乃天。經營范圍包括資產經營、家電、汽車、摩托車、電動車及其零部件，機械、電子產品、儀器儀表、塑膠、化工產品、五金建材、廚具、衛生潔具、服裝鞋帽、皮革制品、通訊器材、食品飲料、玩具、辦公、體育用品、娛樂品、日常用品、設備模具、建筑與裝飾業、修理業、旅游業、運輸與儲藏、實業經營、材料處理、服務、知識產權業務、教育與娛樂、農副水產品（除玉米、小麥、稻谷、棉花收購、批發外）、舊機動車交易。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）中國揚子集團有限公司對外投資13家公司，具有1處分支機構。

4. 啤酒的知識與文化

原產地是德國，現在基本上是河南焦作的合資廠生產的。

盧溫堡酒業(焦作)有限公司成立之初，秉承以“誠信、求實、敬業、奉獻”的經營理念。“以人為本”與“以客為先”是我們并重的目標，所以提升員工素質，加強教育訓練更是我們積極努力的課題，惟有充實自身的專業能力，才能提供給消費者正確的啤酒知識，而促進中國品酒文化的提升，亦是盧溫堡酒業一直堅持的方針，我們希望以健康為取向，導正過人的飲酒習慣，建立起藝術化品酒氛圍。 盧溫堡酒業是專業經營啤酒的公司，目前公司旗下的重點產品是獅牌及獅牌系列啤酒。 LION BEER[獅牌啤酒]源于德國巴伐利亞州，創立于1516年，具有悠久的歷史文化

5. 啤酒的知識小題庫

小題1:暴露了老板急于獲取更多利益的心態(1分） 小題1:諷刺老板短斤少兩，坑害顧客。

試題分析：面對老板的“短斤少兩”，顧客沒有直接提出來，而是委婉的說“我倒想出一個能使你每周賣掉70桶的辦法”，老板急于打聽辦法。

從中讓我們感知到顧客的聰明。

聰明之處表現在：（1）暴露了老板貪婪的心理，（2）委婉的批評了老板坑害顧客的不良行為。

點評：交際題的解答需要注意幾點。

情境對話時需要分析好情境，能注意說話的場合、說話人的身份、聽話人的身份、說者與聽者之間的關系等。

表達時，要注意文明得體，要做到簡潔準確、條理清晰，有的還要展示一定的文采。

即要做到四有：“有禮”“有理”“有序”“有文采”。

6. 啤酒的知識問答題庫

4瓶可以組成個正方形的包裝形式了。邊長是兩個直徑那么長，就是16厘米。所以包裝繩一圈應該是16*4 =64厘米。 兩圈就是128厘米

7. 關于精釀啤酒的知識

國內的普通消費者（就是對啤酒專業知識完全沒有概念的人）通常習慣還是按白酒的度數來理解啤酒的度數，經常有人在這問多少啤酒相當于多少白酒就是證明，但這種理解從專業角度看是不對的。啤酒和白酒畢竟不同，有著其特殊性，一般行業內說啤酒的度數，都指的是原麥汁濃度，就是啤酒在發酵前的麥汁濃度，而并不是酒精度，但原麥汁濃度和酒精度大體上成正比關系，一般原麥汁濃度越高，酒精度就越高。如果樓主想讓別人感覺自己很內行，那說起啤酒的所謂“度數”，就說是原麥汁濃度，原麥汁濃度濃度和酒精度是兩個概念，這在啤酒專業領域是絕對正確的。明白了嗎？

8. 啤酒的知識培訓

釀酒師資格證共設三個等級，分別為：三級釀酒師（職業資格三級）、二級釀酒師（職業資格二級）、釀酒師（職業資格一級）。

釀酒師申報條件

三級釀酒師（具備以下條件者）

（1）連續從事本職業工作5年以上。

（2）連續從事本職業工作4年以上，經助理釀酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業。

（3）具有相關專業院校（大專以上）或技工學校或經勞動部門審核認定的、以技能為培養目標的高等職業學校（相當于大專）本職業（專業）畢業。

二級釀酒師（具備以下條件者）

（1）連續從事本職業工作10年以上。

（2）連續從事本職業工作8年以上，經釀酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業。

（3）取得助理釀酒師職業資格后，連續從事本職業工作6年以上。

（4）取得助理釀酒師職業資格后，連續從事本職業工作5年以上，經釀酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業。

（5）取得三級釀造工職業資格后（大專畢業以上學歷），連續從事本職業工作5年以上，經釀酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業。

（6）取得碩士研究生及以上學歷后，連續從事本職業工作2年以上。

釀酒師（具備以下條件者）

（1）連續從事本職業工作15年以上。

（2）取得釀酒師職業資格后，連續從事本職業工作5年以上。

（3）取得釀酒師職業資格后，連續從事本職業工作4年以上，經釀酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業。

9. 啤酒的知識培訓資料

答案: 可以在河北商釀啤酒培訓基地學習釀啤酒的方法,而且這個培訓基地的愛好釀酒的人非常的多,可以交流下心得。

10. 啤酒的知識點

這個問題涉及到的知識點是溶液的百分比濃度的相關概念。

日常生活中所說白酒的兩，一般是指的體積50毫升，那么三兩酒就是3×50=150毫升。58度的白酒指的是百分比濃度，因此三兩58度白酒中酒精有。150×0.58=87毫升。

啤酒中的酒精濃度基本在3.8%左右，87毫升酒精相當于啤酒的量是87÷3.8%=2289.47毫升。每瓶啤酒640毫升，相當于2289.47÷640=3.58瓶啤酒。