1. 白酒酒窖的基本要求

一般來說，大量存儲白酒，都需要酒窖。溫度在10-20℃左右，濕度50-70%左右。關鍵是要保持穩定，而不是頻繁上下波動，一個穩定的環境，對存放白酒來說非常重要。另外還要陰涼避光，一定要避免陽光直射，最后就是微微通風。這是基礎要求。

2. 酒窖有什么要求

建造酒窖不是件輕松的事，需要提前計劃好步驟。　　

一、酒窖房間準備：　　在酒窖的建造中，為避免對房間，冷藏系統和葡萄酒造成損害，我們必須對一些問題加倍小心。我們要做的是將一個以傳統方式建造的房間改成一個步入式冷藏室。分體式冷藏系統較為強勁，不恰當的建造方式可能對冷藏系統以及墻壁造成嚴重的損害。在建造酒窖時，以下四點必須做好準備：房間保溫，氣體隔絕,防霉墻面板（石膏板），酒窖門　　房間保溫：　　整個酒窖房間都需要做保溫，包括墻壁、地面及天花。　　氣體隔絕：　　酒窖墻壁和外部空間之間有溫差，隔氣層能防止水汽積聚過多。隔氣層必須包裹整個酒窖。　　墻板（石膏板）：　　酒窖的內壁必須使用防霉石膏板。必須使用水基涂料,必須在通風一定時間，去除所有氣味以后，才可以放入葡萄酒。　　酒窖門：　　酒窖門必須符合室外門級別，實心，能隔離外部氣候，門底部帶拖地掃以保證密封。所有的玻璃都需要為雙面并做保溫。　　

二、照明：　　紫外線能穿透酒瓶，引起單寧氧化，破壞酒的品質。因此酒窖中不能有窗，也不能有產生高溫的照明設備。LED照明產生最低的熱量，因此最適合酒窖。推薦使用時間及光度調節器以避免光照過度。酒窖有大量LED燈具可供選擇。?適用于酒窖的地面材料：　　瓷磚、石板、石料及軟木產品都經常在酒窖環境中使用。酒窖中不能使用地毯，使用木地板也需要很小心。　　

三、酒架材料：　　一般酒窖選用無味、A級西部紅杉木、特級紅木以及馬來西亞桃花心木作為酒架產品的標準用木。還為高級定制提供全木心紅木、非洲桃花心木、核桃木及橡木。西部紅杉木標明無味是因為它的味道要比其它種類的杉木的氣味小很多。這種木料在酒架生產中被全世界廣泛使用，在長期使用中未發生過損害葡萄酒的先例。西部紅杉木和紅木在潮濕陰冷的環境中都能很好的適應，不產生霉變及腐敗。桃花心木帶有很淡的木香，在酒窖存儲業中也被使用很多年。選擇木料主要是根據您對顏色的偏好以及酒窖的設計。　　四、木料的色彩及切割：　　作為天然產品，木料有很多顏色及切割的選擇項。不同件的同種木料可能看起來很不相同。在制作酒架時，木料需要被拼接出美麗自然的色彩及色調。您在選擇木料是更多需要考慮的是如何使它們表現出自然的色彩，而不是靠染色來完成。　　五、染色及油基產品：　　在封閉的酒窖環境中，尤其是裝了冷藏系統的酒窖中，絕不能使用染過色的酒架。染料及油基漆的氣味與葡萄酒長期接觸會對酒造成損壞。但在開闊的展示空間，可以使用染色酒架。　　酒窖設計建造是一項非常注重細節的工作，要求設計建造者在設計之前、建造之中都要隨時隨地的考慮到周圍的任何因素

3. 白酒酒窖建設要求

酒窖建造方法如下：

　　需要首先選定合適的酒窖位置，挖掘到2米深，使整體呈酒瓶形狀。 家庭酒窖的面積足夠大。 接下來開始建筑。 在構筑之前需要夯實基礎。 否則，將影響整體結構的穩定。 利用空心磚塊，搭配攪拌好的水泥砂漿構筑。 注意建造時必須壓實，確保平整，以底部沿基坑的高度為基準。 挖掘的基坑周圍全部砌筑后，等待水泥砂漿完全干燥后，才能進行下一步。 之所以選擇空心磚結構，是因為空心磚質量輕，隔熱降溫隔音效果好，環保。

　　酒窖的環境需要適當的溫度以避免陽光直射，所以酒窖上部的建設尤為重要。首先利用木板，配合酒窖的尺寸，制作出整體上部的木框架。將整體的木框架架設在酒窖的上部，作為房梁存在，起到支撐的作用。再在框架上安裝板子，形成圓弧的頂面。板圓弧頂面扎入鋼筋，用水泥砂漿投入現場，最后等待干燥即可。

最后解決進入酒窖的方法問題。 在酒窖“瓶口”的位置安裝代步樓梯

　　1、設計場所的選擇

　　普通老百姓把地下室改成酒窖。 這個空間很暗，溫度很低，可以確保紅色酒的味道和質量。

　　2、保溫處理

　　居室內的溫度通常為14-18C，需要在溫度上處于恒溫狀態，所以在裝修時與墻面吊頂材料可以選擇具有具體保溫效果的，以免室內溫度熱膨脹或變冷。

　　3、照明采光

　　有熱能的照明器具一律不能選擇。 最好選擇白熾燈。 白熾燈是冷光源，不發熱另外，各種紫外線也不會破壞酒類的結構。

　　4、葡萄酒支架的定制

　　在設計酒窖之前，需要事先決定空間內的儲藏量，再根據實際需要的儲藏量來決定酒架的設計大小，現在地下室的酒窖常見的是用實木材質制作的，設計時需要充分利用空間來爭取局部使用，這種放酒的實木酒柜的空間也最大化。 在堅固性和安全性方面必須充分考慮。

　　5、酒窖通風狀況

　　通風狀況極其重要。 因為很多地下室酒窖是封閉的空間，不具備自然的通風條件沒有窗戶的設計，沒有自然通風和采光，所以需要用通風設備來實現，室內的各個排出氣味，空氣清新清潔，濕度也能保持穩定狀態。

4. 醬香白酒酒窖的基本要求

每個釀酒匠人或者說每個酒廠的窖池都不一樣。醬香型酒的酒窖做起來很麻煩，要求也非常苛刻，必須從赤水河里取那種紅色的會呼吸的石頭做窖池的內壁，窖底為紅土。

而濃香型窖池四壁及窖底是黃土黃泥。底部和周圍都糊上了黃泥。等窖池用久了，泥里面含有豐富的微生物菌群，而正是這些菌群讓白酒有了不同香氣和味道。

清香型窖池發酵容器一般有：陶壇地缸、瓷磚池、水泥池三種。

5. 白酒酒窖要達到什么樣的標準

“千年老窖萬年糟，酒好需得窖池老”。好酒出好池，窖池是釀酒的基礎，因此窖池于釀酒而言十分關鍵。

醬香型白酒發酵窖為紫紅泥底砂條石窖，大小不一，老酒窖規格2.7mx2.0mx2.6m(長x寬x高)，容積14立方米。

窖用方塊石和黏土砌成，外面再涂以黏土，窖底有排水溝，上面以紅土筑成新建窖池規格4.0mx2.4mx3.3m(長x寬x高)，容積25立方米，用沙條石砌成，窖底同樣有排水溝，以紅土筑成。

6. 窖藏白酒的方法和要求

中國人自古就有藏酒的習慣，古人在女兒剛出生的時候，會在家中庭院樹下埋上幾壇女兒紅，等女兒出嫁的時候在取出來招待賓客。這樣的情愫讓人感動。以下是白酒的保存方法，希望對喜歡收藏酒的朋友有所幫助。

窖藏一般是指白酒企業的白酒保存方法，是指企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。要想使白酒長期完好地保存下來，需要很多方面的因素。比如精度數、貯存環境，溫度、濕度、空氣（溶解氧）、運輸、包裝等。紅年開創推出白酒窖藏服務，廣泛甄選和設立專業酒窖，為想儲藏酒的人提供私人窖藏白酒的場地、專業管理服務。為客戶打造一個收藏珍品的私人空間，不僅能彰顯客戶對高品質白酒的堅守，對品質生活的積極態度，更是一種價值無限攀升的睿智投資選擇！并根據客戶需求，針對窖藏后的白酒，為客戶提供價值回報的有利渠道。

7. 儲存酒窖的基本要求

理想的酒窖應符合下述幾個基本要求：濕度　　通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。 　　55%—-75％左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。光線　　自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。震動　　震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。溫度　　酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫控制上，是酒窖設計的關鍵。堆放　　關于酒品的堆放問題。凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用。一定角度的傾斜放置也是可以接受的。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發，達到降低酒精含量改善酒質風格的目的。在有條件的情況下，陳放已達二十五年以上的高級名貴酒品，應采取換塞等措施，否則將會發生意外而前功盡棄。位置　　以上可以看出，要儲存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要設在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。設在地面上的酒窖應采取一定的保護措施，以使酒品貯存的安全得到保障。專業　　專業的恒溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件設計，并安裝酒窖酒房恒溫系統，精確達到恒溫,恒濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。真正的紅酒愛好者,收藏者值得擁有!建造一個25平方米左右的酒窖費用一般在15萬元左右，但是可以存放3000－5000瓶葡萄酒，從長遠的角度來講這是一個物超所值的投資。設計優良的酒窖不僅僅只有這些好處，科學的設計也能幫助你在日后更快更準確地找到你想要的葡萄酒.

8. 白酒入窖條件是指

白酒糟入池溫度適宜控制在14-18度之間，當夏季溫度高，溫度超過24，時候就要停產。

升溫的頂火溫度控制在34-36度為宜，超過這個溫度酒水容易出現苦味。因為發酵需要氧氣和產生二氧化碳，最好溫度是18-26攝氏度。還有不要暴漏在空氣中 儲存時間會很短也就15天左右 因為米酒會繼續發酵的 最好找個密封好的瓶子 放在冰箱里 能儲存時間更久 要是有條件密封瓶子口處在封一層蠟 放在地窖里儲存至少一年半。

9. 白酒酒窖的基本要求有哪些

理論上講,酒窖的濕度從來不能夠少于50%,否則酒塞就有干裂的危險,葡萄酒就會氧化。在濕度從50%至85%的環境中,葡萄酒可以得到最好的儲存,沒有任何的危險。高于85%的濕度會促使霉菌在酒標與酒帽上的生成。最簡單的方式是在酒窖內放置濕度計來控制酒窖的濕度。一些型號的濕度計具有程序可控的報警裝置來應付濕度過低的狀況。如果在一年中的一段時間內酒窖非常干燥,請不要猶豫,立即裝配空氣加濕器。

一些酒窖空調的制造者也生產加濕器,它可以提高酒窖內的濕度。只要連接到電源,將它與進水口相接,然后將它放在架子上。最好將它們裝在高的地方,因為濕的空氣比干的空氣要沉。在一些缺乏濕度調節器的酒柜中,我們會遇到像在一個干燥的空間中同樣的現象。小竅門是在酒柜最高處的架子上放置一個小的水盆,它可以使周圍的空氣變濕,避免您在葡萄酒儲存上的悲劇。

溫度和濕度需求

所有的白葡萄酒以及紅酒都應該被儲藏在12-15攝氏度，大約70%的濕度環境中，劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會使葡萄酒遭到徹底的打擊。葡萄酒最好水平放置，這主要是瓶塞需要保持濕潤，以漲滿瓶口，這樣才能防止葡萄酒瓶中透進空氣，防止氧化。如果葡萄酒是長期的直立放置，瓶塞會因為干燥而收縮，這樣的酒很容易被氧化。

光線需求陽光對葡萄酒的影響絕不小于溫度，所以幾乎所有的酒商都會選用有色玻璃瓶來裝酒，不過這些有色玻璃瓶并不可靠，最好還是放在黑暗的環境中或是電子酒窖中。對于有長期儲存葡萄酒需求的人們來說，電子酒柜是個不錯的選擇。當然另外一個選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實有這個空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風等問題。

之是否可以改善酒窖的隔溫效果

看到地下酒窖的溫度在一年中某個時段溫度升高后,人們就不大敢在里面儲存酒了。然而,若使用很好的隔溫手段和采取其他的預防措施,是有可能大大地改善葡萄酒的儲存質量的。

首先,大幅度地減少來自外部太陽照射對墻體溫度的影響是可取的。任何熱水管都不能穿過酒窖內部,如果有熱水管道穿過的話,那就需要將該管道進行包裹。

另外,在談論酒窖的隔溫問題時,不要覺得像是在住宅中隔離出一個房間那樣,而是在住宅內部打造出一個理想的隔離空間。這就要求我們毫不猶豫地投入資金購買非常厚的聚苯乙烯板來隔離。絕對不要用像玻璃棉或石膏一類吸水的隔離材料來進行隔離作業,因為時間長了,它們會容易風化分解。最后不要忘了對門與通風柵欄的隔溫。

坦白地說,光線對葡萄酒毫不寬容仁慈。在酒窖內我們建議最好安裝低電壓暖色調的電燈,盡量避免使用聚光燈。特別是禁止安裝對葡萄酒具有摧毀性影響的霓虹燈,尤其是對于白葡萄酒來說,它們的酒瓶一般是透明無色的。

如今我們的生活中出現了越來越多的二極管燈。它們發出柔和的光線,與酒窖的氣氛非常地吻合,另外它的耗電量也非常低。