1. 制作啤酒的過程及用水量
原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干
制作方法：
1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水攪拌均勻，放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經3小時后，每隔10分鐘取出一點麥芽汁用碘酒一滴進行檢查，若無藍色出現，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成
用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡、沖洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃備用
2．前發酵。前發酵分為兩步進行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品-酵母泥，用量為麥汁計量的0.5％左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養12~24小時（酵母的添加量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進行發酵。（2）主發酵。在麥汁中添加酵母18~24小時后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡
主發酵的品溫應控制在8到12℃為宜，發酵時間約經過5~7天左右。落泡之后，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳
3.后發酵。主發酵是在敞口容器中進行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘糖的最后發酵，促進酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發酵。方法是將前發酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經過10~15天密封發酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了
注意事項：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用
2. 釀啤酒一般用什么水
一瓶啤酒相當于一斤水。
3. 制作啤酒的過程及用水量是多少
制作食材：黃豆500克、啤酒適量、生姜50克、大蒜45克、香菜適量、八角15克、桂皮12克、花椒1小把、香葉幾片、青椒適量、小米椒適量、洋蔥半個、甜面醬3大勺、白芝麻1大勺、高度白酒適量
制作步驟：
1、準備500克的黃豆倒進大碗中，往里加入適量的清水，下手清洗一下，洗去黃豆表面的灰塵和雜質，如果有壞的，記得要及時挑選出來。
2、黃豆清洗干凈后，再往里面加上一些清水，水量要沒過黃豆表面大概一兩厘米左右，然后將其放到冰箱中冷藏浸泡一個晚上。
3、黃豆浸泡好之后，再用二次清水淘洗一遍，瀝干水分后，往里倒入一點啤酒沒過黃豆泡上十分鐘，這樣黃豆吃起來有一股淡淡的麥香味。
4、在這個時間里，準備一把香菜清洗干凈，再切成長段，準備半個洋蔥，將其切成洋蔥絲，切好和香菜裝在一起，再來上少許大蒜和生姜，切成小片待用。
5、接著再準備上兩個八角，一小塊桂皮，一小把花椒，幾片香葉，然后另準備幾個青線椒，切成小圈，幾個小米辣切成小圈。
6、下面要把青紅椒倒進絞肉機當中，啟動開關，攪打成辣椒碎，裝入盤中待用，然后起鍋，往里倒入350毫升的食用油。
7、不用等油熱，直接將準備好的生姜大蒜、洋蔥香菜，以及花椒八角等香料倒進鍋中，先開中火慢慢炒制，大概炸至十分鐘，炸到香料顏色變深時，用漏勺把殘渣撈出來。
8、接著把泡過的黃豆倒進鍋里面，把其水分炸干，過程中要用鏟子不停地翻動，防止糊鍋，大概炸個十分鐘，炸到黃豆外面有一層硬殼時即可。
9、然后將攪好的辣椒碎加入到黃豆中，繼續小火翻炒，把香味給充分炒出來，接著往里加入三勺的甜面醬，用鏟子不停地翻炒。
10、繼續炒到鍋中呈水油分離的狀態時，再往里加入一大勺白芝麻增香，翻炒均勻后，關火，讓辣醬在鍋里面自然放涼。
11、黃豆晾涼以后，準備一個無水無油的瓶子，然后往里倒上一點高度白酒，蓋上蓋子，下手晃動幾下，把里面消毒一遍。
12、消過毒的白酒將其倒掉后，就可以把晾涼的黃豆辣醬裝到瓶子中去，把瓶子裝滿之后，再蓋上一層保鮮膜，用蓋子密封起來。
13、做好的黃豆辣醬，最好將其放到冰箱里邊冷藏保存，就算吃上半年都不會壞掉，在食用時，用勺子舀上幾勺，用來拌面條，或者是下粥做蘸料都是特別美味的。
4. 制作啤酒的過程及用水量怎么寫
一定要，啤酒加鹽泡衣服必須用清水沖洗，不然啤酒加鹽份會留在衣服上，會返潮。
用啤酒鹽水浸泡時間控制在20分鐘左右最佳（前提是溫水），用清水清洗之后還可以使用洗粉再次清洗的。下面是具體的清洗步驟：
在穿之前建議最好先用90——100度的開水加啤酒食鹽澆淋浸泡，用水量能夠將褲子全部浸泡就可以，食鹽用家里的小陶瓷湯勺（一般喝湯用的那種）3——4勺，注意在泡的時候還要讓褲子吸水均勻。
5. 釀啤酒用水的標準
有。啤酒的釀造用水基本是經過凈化處理后使用的!只有少量特種啤酒對用水處理存在差異!
啤酒釀造用水的要求:
1必須符合飲用水標準。
2水的硬度宜低。碳酸鹽硬度應在50dh以下，總硬度4-120dh,不應有負硬度和殘余堿度，以減少對糖化過程的負面影響。
3PH值6.6-7.2
4Fe離子0.3/lL 以下，氯化物(以CL離子計)20-60mg/L以下，游離氯(以CL2計)0.1mg/L以下。
6. 生產一瓶啤酒需要多少水
技術如下：
第一步原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。
第二步加工方法：
1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。
用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用。
2、前發酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養12—24小時（酵母的添加量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛后，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發酵。
3、主發酵：在麥汁中添加酵母18—24小時后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。
主發酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發酵時間約經過5—7天左右。落泡之后，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。
7. 啤酒多少水
500ml啤酒是5杯水。啤酒這個東西也是近百年來才在中國出現的，很多地方甚至是七八十年代才有啤酒。啤酒的主要成分是水和大麥芽、啤酒花、酵母，啤酒的密度基本上和水差不多。500毫升的啤酒，其實和500毫升的水的體積是一模一樣的，目前我們常用的杯子差不多是100毫升一杯，500毫升就是五杯，所以，500ml啤酒是5杯水。
8. 啤酒生產過程中工藝用水量大
啤酒制造的具體流程粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發酵→硅藻過濾→包裝成品 具體如下：
1、粉碎：大米、麥芽在進行糊化和糖化前首先經過粉碎機粉碎，粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。
2、糖化、糊化：糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45 ℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。
糖化：麥芽經過適當的粉碎后，加到糖化鍋內，加入溫水，在一定的溫度下(50 ℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質分解成酵母易于發酵利用的氨基酸等營養物質，這一過程就是糖化過程。
3、麥汁過濾：糖化結束后，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。
4、高溫煮沸，加啤酒花：麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個多小時，是麥汁的成分穩定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。
5、澄清冷卻：麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進行發酵。
6、加入酵母，發酵：麥芽汁經過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發酵罐中，開始發酵。
發酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉化成酒精和二氧化碳，并產生各種風味物質，經過一定的發酵周期后，成為成熟的發酵液，也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發酵溫度10～25℃，需時5～7天。 7、硅藻過濾：發酵液成熟后，經過離心及多重過濾，去掉發酵液中的酵母、大分子的蛋白質，成為晶瑩、清澈的酒精，再經巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進行罐裝。
