一、基礎(chǔ)知識(shí)：

    認(rèn)識(shí)西點(diǎn)設(shè)備（攪拌機(jī)、案板、大小型西點(diǎn)設(shè)備、）及西點(diǎn)著裝及衛(wèi)生要求，各種原材料認(rèn)識(shí)及面粉認(rèn)識(shí)，和面、揉面、造型制作手法（如風(fēng)車(chē)、錢(qián)夾、秋葉、牛角面包、花結(jié)面包、眼睛面包等。）和模胚學(xué)習(xí)（圓形、心形、方形等）。

二、蛋糕造型：

花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、薔薇花、百葉花、水仙花、旋轉(zhuǎn)玲、康乃馨、牡丹花、等10多種。

常溫蛋糕類(lèi)： 香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃棗泥蛋糕等30余種。

三、面包餅干甜品

面包類(lèi)： 餐包、橄欖包、豆沙面包、椰香面包、毛毛蟲(chóng)、提子辮子面包、巧克力甜甜圈、蔬菜軟包、土豆面包等。

冷凍甜點(diǎn)類(lèi): 重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。

酥點(diǎn)餅干類(lèi)：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點(diǎn)、少林酥、馬賽克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點(diǎn)、廣式蛋撻等。

四、裱花節(jié)日蛋糕

韓式裱花類(lèi)：意式奶油霜、蘋(píng)果花、梅花、野菊、牡丹、紙杯蛋糕、奧斯汀、毛茛花、百合、漿果、多肉等。

學(xué)習(xí)十二生肖、壽桃壽星、卡通人物、兒童蛋糕、歐式蛋糕、陶藝蛋糕等各種造型。

節(jié)日主題蛋糕: 新年快樂(lè)、玫瑰綻放、巧克力永生花、立體心形巧克力、巧克力包包、媽媽?zhuān)覑?ài)您、父親的領(lǐng)結(jié)等。

五、咖啡飲品

咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發(fā)、手沖咖啡、果汁、冷飲等）。

六、翻糖糖藝

翻糖蛋糕，各種造型制作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展臺(tái)蛋糕等學(xué)習(xí)。

糖藝學(xué)習(xí)：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鵝、水果、彩帶、水晶球、支架等制作。

七、西式菜肴

西式菜肴制作:炸薯?xiàng)l、炸薯絲、炸雞翼、烤面包粒、烤紫蘇醬法棍片、烤培根、制作土豆泥、焗番茄、焗芝士片、法多士、黃油炒面、餐包、折餃、羅宋湯等。

以上就是西點(diǎn)烘焙所需要學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)內(nèi)容，希望可以幫到你。