一、度數(shù)高的啤酒

度數(shù)高的啤酒有蛇毒，世界末日，開創(chuàng)未來(lái)，烈性博克57°，擊沉卑斯麥。

1、蛇毒

一聽名字就知道不簡(jiǎn)單，這款酒是全球迄今為止度數(shù)最高凳拍的啤酒，真正的“烈性啤酒之王”。“蛇毒”出自兩個(gè)熱愛啤酒的釀酒師，他們?cè)谔K格蘭皇家地塞河谷的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)里開啟了自己的成名之路，從2012年建立布瑞梅斯特酒廠以來(lái)，他們的啤酒已經(jīng)出口了全球多個(gè)國(guó)家。

2、世界末日

“蛇毒”的弟弟，還是布瑞梅斯特酒廠的作品，在“蛇毒”上市之前，它才是“高度啤酒之王”。因?yàn)槎葦?shù)極高，所以人們都稱它為“斷片兒啤酒”、“失身啤酒”，喝幾口就能一覺睡到天亮。

3、開創(chuàng)未來(lái)

冷藏船釀酒廠是荷蘭的一家小眾酒廠，可以說(shuō)是烈性啤酒市場(chǎng)的后起之秀吧。“開創(chuàng)未來(lái)”這款酒屬于冰溜博克，冰溜是一種啤酒工藝，而博克是烈性啤酒的一種類別，因?yàn)獒勗旃に噺?fù)雜，所以空粗旦價(jià)格也比較高，一般都是限量生產(chǎn)的。

4、烈性博克57°

在德國(guó)眾多酒廠中，少士博啤酒廠本是籍籍無(wú)名的一家，但自從推出了這款高達(dá)57度的烈性博克之后，酒廠迅速走紅，而該酒的釀酒師也成為了令人矚目的“釀酒新星”。

5、擊沉卑斯麥

這款酒的酒花和苦味都是普通啤酒的四倍，而且還經(jīng)過(guò)了四次冰溜工藝，釀造過(guò)程中不加任何防腐劑。雖然比不上“斗擾蛇毒”，但是在德國(guó)，它的酒精含量之高也算是鮮有對(duì)手了。

二、施納德啤酒1-7號(hào)區(qū)別

施納德啤酒1-7號(hào)在口感和酒精度上存在一些差異。總的來(lái)說(shuō)，施納德啤酒1號(hào)口感醇厚，酒精度較高；而施納德啤酒7號(hào)則酒精度較低。具體如下：

1. 施納德啤酒1號(hào)：是一款高濃度的麥芽威士忌，口感醇厚，酒精度高達(dá)40%vol。

2. 施納德啤酒2號(hào)：是一款德式水晶小麥啤酒，口感新鮮且充滿泡沫感。

3. 施納德啤酒3號(hào)：是一款低酒精度的深色稠厚解渴飲品，酒精度只有0.3%，未經(jīng)過(guò)濾，使用開放式發(fā)酵，沒有瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵。

4. 施納德啤酒4號(hào)：屬于渾濁型小麥啤酒，暗黃色酒體，散發(fā)著啤酒花和柑橘的芳香，整體風(fēng)味非常淡爽。

5. 施納德啤酒5號(hào)：是由德國(guó)施耐德酒廠與美國(guó)布渣簡(jiǎn)蘆魯克林酒廠合作開發(fā)的，以施耐德小麥波克為基酒，并加入布魯克林酒花，成為一款啤酒花加強(qiáng)的德式小麥。

6. 施納德啤酒6號(hào)：是一款雙倍博克的黑啤酒，兼具德咐伏式小麥和博克的如帶優(yōu)點(diǎn)，酒精度為8.2%。

綜上所述，施納德啤酒1-7號(hào)在口感和酒精度上有所不同，每種啤酒都有其獨(dú)特的特色和口感。

1、口感：施耐德1號(hào)金色小麥啤酒擁有遠(yuǎn)高于普通小麥啤的殺口感。施耐德7號(hào)經(jīng)典小麥總體口感比一棗行般的小麥白啤要濃厚些，但又不凳鍵嘩如深色小麥亮友，還是比較適合暢飲的小麥啤。

2、香氣：施耐德1號(hào)金色小麥擁有啤酒花和柑橘與微辣的香氣，多種風(fēng)味糅合的非常完美。施耐德7號(hào)經(jīng)典小麥啤酒是一款很復(fù)雜的巴伐利亞紅褐色小麥啤，擁有香蕉、丁香、堅(jiān)果、豌豆籽組合而成的混合味道。

三、拉格啤酒有哪些種類

拉格啤酒的種類有

1、淡色拉格，是全世界范圍內(nèi)生產(chǎn)銷售最多的啤酒，通常呈淺金黃色，酒體清瘦，一般有鋒攔啤酒花帶來(lái)的苦味。配卜

2、維也納拉格，一般帶淺棕色或琥珀色，中等酒體，回味時(shí)帶有絲絲麥芽甜味。

3、深色拉格，它的顏色很多，范圍覆蓋至琥珀色到非常深的紅棕色，銀賣胡酒精度一般在4.5%-6%之間，通常帶有烘烤、可可豆和焦糖這類風(fēng)味，酒體中等。

4、博克啤酒，它是一種深色的、帶有明顯麥芽味的艾爾啤酒，17世紀(jì)時(shí)被慕尼黑的釀酒師改造成了一種拉格啤酒，風(fēng)味濃郁，酒體厚重，顏色深黑。

四、弗林博格比爾森啤酒苦嗎?

不苦。

弗林博格黑啤彎斗租酒的埋兆酒體銷余飽滿，口味柔和，品位高貴。弗林博格博克啤酒高度啤酒，麥香醇厚、烈而不沖，將傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝結(jié)合。比爾森啤酒苦色澤較淺，泡沫好，酒花香味濃馥突出，苦味重而不長(zhǎng)，口味醇爽。

五、純生、原漿、扎啤、精釀，搞懂啤酒分類，喝啤酒不交智商稅

在所有的酒當(dāng)中，啤酒不僅是流傳至今最古老的酒，同時(shí)也是最親民的酒。花上兩三百塊大洋，無(wú)論白酒、洋酒還是葡萄酒，基本就只能喝到入門級(jí)的。但是這個(gè)價(jià)位的啤酒，那絕對(duì)是頂級(jí)的。

啤酒當(dāng)中也分二鍋頭級(jí)別的，也有茅臺(tái)級(jí)別的。隨著國(guó)內(nèi)啤酒的消費(fèi)多元化，我們能喝到的啤酒再也不只局限于三五塊一瓶的大綠棒子。無(wú)論電商平臺(tái)，還是大小商超，還是精釀啤酒館，啤酒的種類琳瑯滿目，并且還在不斷地推陳出新。如果每天喝一種啤酒的話，沒有個(gè)一年半載是喝不全的。

國(guó)內(nèi)很多消費(fèi)者就沒把啤酒當(dāng)成酒，要么喝完白酒漱漱口，要么宵夜喝幾瓶解解渴。一方面是因?yàn)槠【票揪褪遣皝?lái)品，在中國(guó)文化氛圍不濃。另一方面是之前產(chǎn)品種類單一，除了品牌不同，全國(guó)啤酒口味基本都差不多。

而實(shí)際上啤酒的種類和釀造工藝，跟中國(guó)白酒相比有過(guò)之而無(wú)不及。如果說(shuō)世界上釀造工藝最復(fù)雜的蒸餾酒是白酒，那么啤酒一定是釀造工藝最復(fù)雜的弊瞎友發(fā)酵酒。

今天咱們就分兩部分，用你聽得懂的話，聊一聊跟我們有關(guān)系的關(guān)于啤酒的 歷史 、文化和分類。

啤酒的起源和 歷史

根據(jù)考古學(xué)家所說(shuō)的，啤酒有9000多年的 歷史 ，當(dāng)然這話聽一聽就行，鬼才知道真的還是假的。可是有壁畫、出土文物等實(shí)實(shí)在在證據(jù)的，目前可以確定啤酒最早是出現(xiàn)在公元前3000年左神滑右的埃及、中東地區(qū)。由此可見，中東地區(qū)不僅是葡萄酒的發(fā)源地，同時(shí)也是啤酒的發(fā)源地。

最初啤酒的原料只有麥芽，就是將發(fā)芽的大麥做成面包，再將面包搗碎放在敞口的容器內(nèi)，跟空氣中的天然酵母菌產(chǎn)生反應(yīng)生成酒精。要知道那可是幾千年前啊，各種雜菌、污染，加上面包渣子，可想而知當(dāng)時(shí)的啤酒得有多難喝。

想過(guò)沒有，當(dāng)時(shí)類似于嘔吐物的啤酒，為什么有人喝，并且能夠流傳至今呢？

其實(shí)核心就是酒精對(duì)人精神的刺激，才讓人類喜歡上了酒，而不是它的味道。現(xiàn)在不也是如此么，有誰(shuí)是因?yàn)榫坪煤炔畔矚g喝酒的呢？

公元6世紀(jì) ，歐洲的東羅馬帝國(guó)時(shí)代，也就是中國(guó)南北朝時(shí)期，啤酒傳入德國(guó)。至此開始，啤酒釀造史翻開了嶄新的一頁(yè)，德國(guó)也就成為了現(xiàn)代啤酒的起源地。那時(shí)歐洲的啤酒，主要是在教堂、修道院里面釀造的。因?yàn)樾l(wèi)生條件提高了，啤酒的品質(zhì)也算是上了一個(gè)臺(tái)階。

11世紀(jì)的時(shí)候 ， 斯拉夫人將啤酒花引租槐入到德國(guó)，并進(jìn)行人工種植。從此，啤酒花正式成為釀造啤酒的必須原料之一。

啤酒花是一種植物的果穗，富含脂類和精油等物質(zhì)。啤酒花加在啤酒中，可以跟小麥蛋白結(jié)合凝固，使酒體更為清澈。同時(shí)啤酒花還是天然的防腐劑，對(duì)啤酒能起到防腐的作用。除此以外，啤酒花還能夠給啤酒提供更豐富、多層次的香味。像啤酒中的各種花、果香，以及苦味，就是啤酒花帶來(lái)的。

1516年 ，巴利伐亞（現(xiàn)屬于德國(guó)，但當(dāng)時(shí)還沒有德國(guó)）頒布了 歷史 上關(guān)于啤酒的第一部法律：《啤酒純凈法》，規(guī)定了啤酒釀造原料只能包含大麥、啤酒花和水，因?yàn)楫?dāng)時(shí)還沒有發(fā)現(xiàn)酵母。該法律1987年被歐洲法院廢除，但是仍然有少數(shù)啤酒企業(yè)會(huì)嚴(yán)格遵循純凈法所規(guī)定的釀造標(biāo)注。

而后，德國(guó)頒布了新的 《啤酒純凈法》，規(guī)定 下層發(fā)酵啤酒（拉格工藝）只能使用大麥麥芽、啤酒花、水和酵母。而上層發(fā)酵啤酒（艾爾工藝）可以包括大麥麥芽、啤酒花、水、酵母、蔗糖、甜菜糖或其他糖、改性淀粉和衍生自任何上述糖類的著色劑。

18世紀(jì) ，隨著蒸汽機(jī)的出現(xiàn)，啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的大部分環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。不僅產(chǎn)量得到了提升，品質(zhì)也是比較穩(wěn)定，同時(shí)相應(yīng)的價(jià)格就更為親民。而也正是這個(gè)時(shí)期，啤酒的釀造技術(shù)和工藝相繼傳播到世界各地。

1900年， 中國(guó)第一家啤酒廠建成，就是大名鼎鼎的哈爾濱啤酒。僅僅經(jīng)過(guò)120年的發(fā)展，中國(guó)無(wú)論是啤酒的產(chǎn)量、產(chǎn)值還是消費(fèi)、飲用量，都牢牢地排在世界第一的位置。僅2019年， 全國(guó)啤酒產(chǎn)量為3765.3萬(wàn)千升，占全世界啤酒產(chǎn)量將近19.71%。

青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的比利時(shí)啤酒

說(shuō)到啤酒，除了德國(guó)，還必須要帶上比利時(shí)。

比利時(shí)緊鄰德國(guó)、法國(guó)、瑞士、荷蘭，跟英國(guó)隔海相望，有點(diǎn)像中國(guó)的深圳。地理位置上也被稱為“歐洲的十字路口”，雖然比利時(shí)的足球和經(jīng)濟(jì)都不是歐洲靠前的，但是提到巧克力和啤酒，那可是無(wú)人不知無(wú)人不曉，尤其是啤酒。

如果用一個(gè)詞形容德國(guó)啤酒，那就只能是兩個(gè)字“傳統(tǒng)”。德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)，人盡皆知，大部分德啤里除了水、麥芽、酵母、啤酒花，沒有任何輔料。所以德啤，可以說(shuō)是最純正的啤酒。

而對(duì)于比利時(shí)啤酒來(lái)講，可以用“妖艷”兩個(gè)字來(lái)形容。

啤酒最早進(jìn)入歐洲時(shí)，啤酒花還沒有普遍應(yīng)用到啤酒的釀造中，各個(gè)國(guó)家都是用各種香料豐富啤酒的口感和濃郁度。后來(lái)德國(guó)頒布了《啤酒純凈法》，規(guī)定了釀造啤酒的原料只能是水、麥芽、酵母和啤酒花。而比利時(shí)則繼續(xù)沿用了加入各種香料釀造啤酒。

在比利時(shí)啤酒的配料表中，我們不僅可以看到水、麥芽、酵母和啤酒花，還含有大米、糖漿、櫻桃，樹莓、胡蘿卜等各種千奇百怪的輔料成分。并且比利時(shí)啤酒還會(huì)采用多次發(fā)酵、橡木桶發(fā)酵以及瓶中二次發(fā)酵多種工藝。

修道院啤酒，是在修道院內(nèi)，由修道士釀造的啤酒，對(duì)原料的選取、釀造工藝的把控異常嚴(yán)格。是啤酒界公認(rèn)的規(guī)格、品質(zhì)最高的啤酒，也可以說(shuō)是最純正的啤酒。而目前世界上僅存的6家修道院啤酒，全部都在比利時(shí)。

也是因?yàn)楸壤麜r(shí)啤酒種類的豐富性、工藝的復(fù)雜性，和風(fēng)味的多樣性，在全世界都是十分受歡迎的。如果你是一名女生，或者不喜歡德啤的苦和國(guó)產(chǎn)啤酒的水，可以嘗試一下比利時(shí)啤酒。

常見的啤酒分類

艾爾工藝也叫上發(fā)酵，酵母在發(fā)酵罐的頂部發(fā)酵，發(fā)酵溫度高、發(fā)酵時(shí)間短。所產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)比較濃郁，蛋白質(zhì)和酯類等物質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)成分更高，但保質(zhì)期比較短。艾爾啤酒還可以稱為渾濁型啤酒，占啤酒種類的80%以上。

因?yàn)榘瑺柶【瓢l(fā)酵時(shí)的溫度比較高、酵母和香料風(fēng)味更加突出、因此對(duì)水質(zhì)和氣候要求更低，更適合小批量釀造。但艾爾啤酒的缺點(diǎn)在于無(wú)法大批量生產(chǎn)，不然快速的發(fā)酵速度會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵罐溫度急劇升高，對(duì)設(shè)備要求也比較大，所以成本要更高一些。

各種白啤、渾濁型啤酒、修道院啤酒，以及大部分精釀啤酒都屬于艾爾啤酒。

拉格啤酒也叫下發(fā)酵、底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度低，發(fā)酵時(shí)間久，酒體清澈，保質(zhì)期長(zhǎng)。拉格啤酒的種類比較少，只占啤酒種類的15%左右，但是產(chǎn)量比較大，占全球啤酒產(chǎn)量的90%以上。

拉格工藝經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的低溫發(fā)酵，酵母菌將啤酒中的糖分消化得更為徹底。并且在低溫發(fā)酵過(guò)程中釋放的代謝產(chǎn)物都沉淀到發(fā)酵罐底部，因此拉格啤酒酒體更加純凈，口感清爽可口。

相較于艾爾啤酒，拉格啤酒更適合工業(yè)化釀造，發(fā)酵罐的容量可以達(dá)到50噸甚至更大。再加上比較久的保質(zhì)期，更利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，使得拉格啤酒的生產(chǎn)成本大大低于艾爾，逐漸流行到全球。

雖說(shuō)拉格啤酒產(chǎn)量高、成本低，但不代表所有的拉格啤酒都是“工業(yè)垃圾啤酒”。像著名的博克啤酒(雙料博克、冰餾博克、五月博克、小麥博克)、黑啤、慕尼黑啤酒節(jié)專用啤酒、維也納拉格、德國(guó)窖藏啤酒、波羅的海波特等等，都屬于拉格啤酒。包括常見的百威、喜力、科羅娜、嘉士伯，以及國(guó)內(nèi)的各種大綠棒子、純生、干啤等，都屬于拉格啤酒。

自然發(fā)酵啤酒，使用的全部是野生酵母，酸度比較高，產(chǎn)量也難以控制。在口感上沒有艾爾芳香濃郁，也沒有拉格啤酒的清爽，因此在市面上見到的很少，在國(guó)內(nèi)基本很難買得到，只占啤酒產(chǎn)量的5%不到。

生啤也叫鮮啤，是沒有經(jīng)過(guò) 高溫 殺菌處理的。包括原漿、純生、扎啤都屬于生啤的一種。原漿、扎啤的保質(zhì)期都比較短，因此為了防止腐敗，都是用比較大的、不透光的金屬密封進(jìn)行封裝的。

而純生雖然沒經(jīng)過(guò)高溫殺菌，但是純生是經(jīng)過(guò)特殊的過(guò)濾除菌處理的，因此保質(zhì)期更久。因?yàn)榧兩目诟懈鼮榍逅菀妆幌M(fèi)者誤認(rèn)為是低品質(zhì)的“垃圾啤酒”，其實(shí)是對(duì)純生的一種誤會(huì)。

熟啤是經(jīng)過(guò)高溫或者巴氏殺菌處理的啤酒，殺滅了啤酒中具有活性的酵母和雜菌， 解決了普通生啤保質(zhì)期短的缺點(diǎn)。市面上所有的大綠棒子，幾乎都是熟啤。

白啤屬于艾爾啤酒的一種，顏色并不是白色的，而是對(duì)渾濁型淡色啤酒的一種稱呼。

黃啤跟白啤同屬于淡色啤酒的一種，只不過(guò)相較于白啤，黃啤大多數(shù)屬于拉格啤酒。

紅啤的顏色要比黑啤淺，呈棕紅色，主要是用烘烤過(guò)的麥芽發(fā)酵、釀造所產(chǎn)生的顏色。另外也有一部分紅啤在釀造過(guò)程中添加了紅色或者紫色的水果，呈現(xiàn)出棕紅或者桃紅的顏色。

黑啤所用的麥芽，烘烤程度比紅啤要重，因此顏色要比紅啤更深。烘烤過(guò)的麥芽所釀造的黑啤，富有咖啡、可可的味道，屬于頂級(jí)的拉格啤酒。雖然黑啤的營(yíng)養(yǎng)成分要遠(yuǎn)高于淡色拉格，但是苦味也要更重一些，很多國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者喝不慣。

“精釀啤酒”的概念起源于美國(guó)，并且有獨(dú)立的精釀協(xié)會(huì)組織進(jìn)行監(jiān)管。精釀啤酒在美國(guó)是有嚴(yán)格的條件和標(biāo)準(zhǔn)的，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的啤酒才會(huì)得到協(xié)會(huì)頒發(fā)的認(rèn)證，并不是品質(zhì)高的啤酒就能稱之為精釀啤酒。

說(shuō)白了，類似于有了駕照你就可以說(shuō)你會(huì)開車了，實(shí)際上你并不見得敢把 汽車 開到馬路上。而即便你把車開得再熟練，如果沒有駕照，也屬于無(wú)證駕駛，這是違法的。

而對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)講，精釀啤酒并沒有嚴(yán)格的界定，大多數(shù)屬于炒作的概念。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于精釀的定義，基本上只要是艾爾啤酒、原漿啤酒，就是說(shuō)只要是非常濃郁的啤酒，都可以稱之為精釀啤酒了。

大致的意思就是：只要你開車的技術(shù)好，就叫會(huì)開車，有沒有駕照是另外一回事。

除了上述啤酒以外，跟加強(qiáng)型的葡萄酒一樣，啤酒也有加強(qiáng)型的。一種是多次發(fā)酵的啤酒，還有就是冰餾型的啤酒。

因?yàn)辂溠恐械矸鄣暮浚徒湍妇陌l(fā)酵能力都是恒定的，為了提高啤酒的濃度，會(huì)在發(fā)酵過(guò)的啤酒中再次加入淀粉、糖漿和酵母等輔料進(jìn)行多次發(fā)酵。

經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵的啤酒，麥汁濃度、酒精度都更高。有啤酒界的茅臺(tái)之稱的羅斯福修道院啤酒，就屬于多次發(fā)酵的加強(qiáng)型啤酒。普通啤酒的酒精度在2.5~5度，而羅斯福10號(hào)的酒精度可以達(dá)到11.3度，甚至有的加強(qiáng)型啤酒的酒精度可以達(dá)到20度。

有這么一款啤酒，可以把啤酒的酒精度提高到67.5度，他就是“蛇毒”啤酒。這TM還能叫做啤酒么？按理說(shuō)酵母菌在酒精度20度的環(huán)境中就失去活性了，如果不是蒸餾的話，發(fā)酵酒怎么能搞到60多度呢？

這個(gè)技術(shù)就叫冰餾。理解起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是利用水和酒精冰點(diǎn)不同的特點(diǎn)，將啤酒中的水分凍成固體過(guò)濾掉，只保留水分以外的酒精和其他風(fēng)味物質(zhì)，再加入酒精進(jìn)行調(diào)和，就成了67.5度的啤酒了。

目前酒精度最高的還不是蛇毒，而是蘇格蘭比瑟龍火，酒精度高達(dá)75度，麥汁濃度高到103.87度。

由于篇幅有限，關(guān)于啤酒的那些事兒就只能寫這么多。之前寫過(guò)一篇關(guān)于精釀啤酒的文章，閱讀量也接近8萬(wàn)，如果對(duì)精釀啤酒感興趣，動(dòng)動(dòng)手指直接點(diǎn)括號(hào)中藍(lán)色標(biāo)題，就可以跳轉(zhuǎn)到文章了（沒喝過(guò)精釀啤酒，就不足以談啤酒，你知道到底什么是精釀啤酒？）。

如果對(duì)白酒比較感興趣，推薦幾篇閱讀高的文章，同樣可以直接點(diǎn)擊進(jìn)入文章閱讀界面（盤點(diǎn)10個(gè)白酒冷知識(shí)，知道的人很少，建議收藏）（梁宏達(dá)：白酒是最好的收藏品，收什么酒，怎么藏才是真學(xué)問(wèn)）（山東、河南、四川的酒桌規(guī)矩你要懂，不然去了你有可能回不來(lái)）（大曲、小曲、特曲、頭曲、二曲都是什么酒？）