1. 五月博克啤酒來歷

1941年6月22日凌晨3時(shí)，德軍兵分三路突入蘇聯(lián)(詳見巴巴羅薩計(jì)劃)。蘇聯(lián)在戰(zhàn)前雖然從多個(gè)渠道獲得過戰(zhàn)爭(zhēng)可能爆發(fā)的情報(bào)，但很多情報(bào)之間是互相矛盾的，具體入侵時(shí)間的情報(bào)相差非常大，使蘇聯(lián)政府并不知道德國(guó)入侵的具體時(shí)間，甚至都不知道德國(guó)是否會(huì)入侵蘇聯(lián)。僅僅在開戰(zhàn)前一天，蘇聯(lián)最高統(tǒng)帥部才知道德軍的具體進(jìn)攻時(shí)間，但是為時(shí)已晚。

在短短10天之內(nèi)，德軍突進(jìn)蘇聯(lián)600公里。第一天的戰(zhàn)斗，蘇聯(lián)紅軍損失1200架飛機(jī)，其中800架還未起飛就被炸毀。希特勒狂言三個(gè)月滅亡蘇聯(lián)。

北方戰(zhàn)線由德軍威廉·里特爾·馮·勒布元帥指揮的北方集團(tuán)軍群負(fù)責(zé)進(jìn)攻。兩個(gè)星期內(nèi)蘇聯(lián)紅軍敗退450公里，放棄整個(gè)波羅的海沿海地區(qū)，蘇聯(lián)紅軍24個(gè)師被徹底擊潰，20個(gè)師損失60%的人員和裝備，德軍北方集團(tuán)軍群很快進(jìn)抵列寧格勒城下。波羅的海三國(guó)的百姓由于早就對(duì)蘇聯(lián)的統(tǒng)治有強(qiáng)烈不滿，因此在德軍入侵之時(shí)發(fā)起了針對(duì)蘇聯(lián)政權(quán)的暴動(dòng)行為，進(jìn)一步促使了蘇聯(lián)紅軍的敗退。

中部戰(zhàn)線是德軍突擊的重點(diǎn)地區(qū)，德軍費(fèi)多爾·馮·博克元帥指揮的中央集團(tuán)軍群從格羅德諾和布列斯特要塞方向進(jìn)攻，通過一個(gè)雙鉗攻勢(shì)完成了對(duì)蘇聯(lián)西部軍區(qū)(即西方面軍)的合圍，白俄羅斯首府明斯克淪陷，蘇聯(lián)紅軍敗退350公里，30個(gè)師被殲滅，70個(gè)師損失50%以上的人員。隨后，德中央集團(tuán)軍群又在斯摩棱斯克地區(qū)展開了第二個(gè)鉗形攻勢(shì)，由于蘇聯(lián)紅軍有效地組織了防御，德軍進(jìn)展很慢。但是戰(zhàn)役在歷經(jīng)兩個(gè)月后，德軍還是完成了合圍，殲滅了蘇聯(lián)紅軍30萬人。

南方戰(zhàn)線上由德軍倫德施泰特南方集團(tuán)軍群的主要目的在于占領(lǐng)蘇聯(lián)在烏克蘭的農(nóng)業(yè)和工業(yè)基地，并獲得黑海港口作為補(bǔ)給站。當(dāng)面為蘇聯(lián)基輔特別軍區(qū)(即西南方面軍)和敖德薩軍區(qū)(南方面軍)，西南方面軍是蘇聯(lián)實(shí)力最強(qiáng)的一個(gè)軍區(qū)，

在戰(zhàn)爭(zhēng)初期，由于蘇聯(lián)紅軍在兵力和裝備上對(duì)德軍有明顯的優(yōu)勢(shì)，德軍在這個(gè)方向的進(jìn)展最為緩慢。但由于德軍的素質(zhì)此時(shí)遠(yuǎn)在蘇聯(lián)紅軍之上，因而德軍依然長(zhǎng)驅(qū)直入抵達(dá)第聶伯河。由于西方方面軍損失過大，西南方面軍的右翼暴露又未及時(shí)轉(zhuǎn)移。

1941年9月15日，德軍中央、南方兩個(gè)集團(tuán)軍群合作，在基輔戰(zhàn)役中將蘇聯(lián)西南方面軍主力包圍。蘇聯(lián)軍隊(duì)70個(gè)師血戰(zhàn)10天，蘇聯(lián)紅軍少數(shù)突圍，66萬余人被殲滅，其中有6萬名軍官，包括西南方面軍司令基爾波諾斯上將、參謀長(zhǎng)圖皮科夫中將在內(nèi)的多位高級(jí)將領(lǐng)在突圍戰(zhàn)中陣亡。希特勒將這次圍殲戰(zhàn)稱為“史上最大的圍殲戰(zhàn)”。但是隨后，在攻擊羅斯托夫的戰(zhàn)役中，由于主力部隊(duì)都調(diào)往了莫斯科地區(qū)，德軍遭到了失敗。

在德軍完成了對(duì)列寧格勒的包圍之后，完全無力占領(lǐng)列寧格勒。北方集團(tuán)軍群為了穩(wěn)定側(cè)翼，發(fā)起了對(duì)提赫文的進(jìn)攻，但是卻遭到潰敗。因此，德軍對(duì)列寧格勒采取了封鎖戰(zhàn)術(shù)。由于蘇聯(lián)紅軍迅速在與德軍的對(duì)峙中擁有了兵力上的巨大優(yōu)勢(shì)，德軍不得不在北方戰(zhàn)線采取了被動(dòng)的守勢(shì)。同時(shí)，芬蘭由于不愿意攻占除了冬季戰(zhàn)爭(zhēng)中被蘇聯(lián)割去的卡累利阿地峽以外的蘇聯(lián)地區(qū)，芬軍一直都沒有進(jìn)攻列寧格勒。

為了使德軍得不到占領(lǐng)區(qū)的物資，斯大林采用了當(dāng)年國(guó)內(nèi)戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)的方法。斯大林于1941年11月17日令蘇聯(lián)紅軍實(shí)行焦土抗戰(zhàn)，用大炮、火箭炮，并出動(dòng)空軍摧毀前沿陣地道路兩旁40—60公里縱深地區(qū)的居民點(diǎn)，組織小分隊(duì)，放火燒毀村莊、城市，而這些地方并無德國(guó)人。人民流離失所，數(shù)百萬人死亡，蘇聯(lián)人民又蒙受一次災(zāi)難。

1941年9月30日，德軍集中74個(gè)師約100萬人，在1700輛坦克，11000門火炮支援下，發(fā)起意在奪取莫斯科的攻勢(shì)，即臺(tái)風(fēng)計(jì)劃(莫斯科會(huì)戰(zhàn))。戰(zhàn)役的第一階段以德軍在維亞濟(jì)馬地區(qū)殲滅蘇聯(lián)紅軍60余萬人的全面勝利而結(jié)束。隨后德軍迅速占領(lǐng)了莫斯科外圍，摧毀了數(shù)道蘇聯(lián)防線。蘇聯(lián)在危急時(shí)刻進(jìn)行了歷史上規(guī)模最大的工業(yè)轉(zhuǎn)移計(jì)劃，轉(zhuǎn)移的設(shè)備、物資超過100萬節(jié)車皮，同時(shí)從西伯利亞、中亞、遠(yuǎn)東地區(qū)調(diào)來了25萬的精銳預(yù)備隊(duì)，以朱可夫大將為核心重組了西方面軍的部隊(duì)和防線，組織大量婦女修筑防御工事，并派出大量攜帶炸藥和地雷的工兵分隊(duì)破壞德軍后勤補(bǔ)給線。

此時(shí)蘇聯(lián)嚴(yán)酷的冬季已經(jīng)降臨，德軍作戰(zhàn)部隊(duì)和后勤補(bǔ)給受到了極大限制，由于德國(guó)軍隊(duì)沒有做好過冬的準(zhǔn)備，導(dǎo)致大量的士兵凍死凍傷，許多武器也無法使用。蘇聯(lián)紅軍對(duì)德軍進(jìn)行了殊死抵抗，涌現(xiàn)出了許許多多英雄人物和名言，比如“蘇聯(lián)雖大，但已無路可退，背后就是莫斯科”。

1941年11月7日，在德國(guó)迫近莫斯科之時(shí)，蘇聯(lián)依然按時(shí)組織了紅場(chǎng)閱兵，這是歷史上最著名的閱兵之一，受閱部隊(duì)在閱兵結(jié)束后直接開赴前線。

1941年12月6日，蘇聯(lián)發(fā)起反擊，突破德軍防御并將其擊退200-300公里，莫斯科會(huì)戰(zhàn)以蘇聯(lián)勝利而結(jié)束，德軍損失了50多萬人和大量的技術(shù)裝備，這也是不可一世的德國(guó)陸軍在二戰(zhàn)中第一次受到重大損失，希特勒“三個(gè)月滅亡蘇聯(lián)”的狂言徹底破滅。莫斯科局勢(shì)得以穩(wěn)定。

1941年冬天，蘇聯(lián)紅軍在各條戰(zhàn)線上發(fā)動(dòng)冬季攻勢(shì)。在南部，蘇聯(lián)紅軍越過刻赤海峽，在克里米亞半島登陸;在北部，蘇聯(lián)紅軍試圖解列寧格勒的圍并且殲滅包圍列寧格勒的德軍和收復(fù)迭米揚(yáng)斯克。但是由于蘇聯(lián)紅軍的訓(xùn)練拙劣，準(zhǔn)備倉促不足，指揮失當(dāng)，這兩個(gè)方向的攻勢(shì)均以失敗告終，蘇聯(lián)紅軍損失巨大。

1942年5月，蘇聯(lián)又在準(zhǔn)備不足的情況下，發(fā)起第一次哈爾科夫戰(zhàn)役，試圖收復(fù)哈爾科夫，但被德軍分割包圍后殲滅。同時(shí)，曼施泰因指揮的德軍席卷克里木半島，攻克塞瓦斯托波爾要塞，并在刻赤戰(zhàn)役中將紅軍徹底擊潰。最終，蘇聯(lián)紅軍的冬季攻勢(shì)以失敗告終。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)

成功擊退了蘇聯(lián)紅軍的冬季攻勢(shì)后，德軍認(rèn)為占領(lǐng)莫斯科十分困難，因此轉(zhuǎn)變進(jìn)攻重點(diǎn)，改為向蘇聯(lián)的高加索地區(qū)展開進(jìn)攻。進(jìn)攻初期，德軍先在哈爾科夫殲滅了蘇聯(lián)紅軍200余萬人，并迅速南下，席卷整個(gè)高加索地區(qū)。但是，由于蘇聯(lián)紅軍在前一年的大潰敗中吸取了足夠的教訓(xùn)，德軍沒能在高加索地區(qū)大規(guī)模殲滅蘇聯(lián)紅軍，蘇聯(lián)紅軍雖然無法抵擋德軍裝甲部隊(duì)的進(jìn)攻，但是得以保全力量。

隨后，為掩護(hù)南下高加索的德軍(為了獲取巴庫油田的石油)，德軍意圖占領(lǐng)伏爾加河畔的斯大林格勒，隨之在斯大林格勒展開了與蘇聯(lián)紅軍曠日持久的大會(huì)戰(zhàn)(即斯大林格勒戰(zhàn)役)

德軍在戰(zhàn)役開始前對(duì)斯大林格勒展開了大規(guī)模轟炸，把城區(qū)炸成了一片廢墟，但事實(shí)上這是在給自己添麻煩，因?yàn)楸晦Z炸后的斯大林格勒是一片廢墟，公路自然也被廢墟堵上，因此德國(guó)的坦克很難在滿是廢墟的城區(qū)里作戰(zhàn)，甚至連行駛都是問題。戰(zhàn)役主要在斯大林格勒城內(nèi)和接近地展開，每一條街道、每一座房屋甚至每一堆廢墟都要反復(fù)爭(zhēng)奪，進(jìn)展往往按米來統(tǒng)計(jì)，戰(zhàn)斗極為殘酷和血腥，雙方投入的總兵力在300萬人以上，蘇聯(lián)紅軍堅(jiān)強(qiáng)的抵抗，使德軍每前進(jìn)一步都要付出慘重的代價(jià)。

而此時(shí)蘇聯(lián)上百萬的預(yù)備隊(duì)已經(jīng)在兩側(cè)聚集，于1942年末在德軍兩側(cè)發(fā)動(dòng)鉗形攻勢(shì)并包圍了德軍330萬部隊(duì)，并于1943年2月2日將其全部殲滅。蘇聯(lián)紅軍取得了決定性勝利，德軍第6集團(tuán)軍全部和第4裝甲集團(tuán)軍大部，羅馬尼亞第3、第4集團(tuán)軍，意大利第8集團(tuán)軍以及配屬的大量技術(shù)分隊(duì)和支援部隊(duì)被殲滅，雙方損失始終沒有精確統(tǒng)計(jì)，一般認(rèn)為德軍損失在85-100萬人左右，蘇聯(lián)損失更大一些。

斯大林格勒戰(zhàn)役與同時(shí)期發(fā)生的阿拉曼戰(zhàn)役、中途島海戰(zhàn)勝利，構(gòu)成了整個(gè)第二次世界大戰(zhàn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)(嚴(yán)格的說，阿拉曼戰(zhàn)役和中途島戰(zhàn)役，無論是雙方投入的力量、持續(xù)的時(shí)間以及損失情況，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法與斯大林格勒戰(zhàn)役相比，過去有些歷史學(xué)教科書認(rèn)為，斯大林格勒戰(zhàn)役是整個(gè)第二次世界大戰(zhàn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)是有一定道理的，這里綜合東西方的觀點(diǎn))。

在殲滅德軍第6集團(tuán)軍后，蘇聯(lián)紅軍乘勝緊逼羅斯托夫，在高加索的德軍后撤，蘇軍并迅速奪回了高加索地區(qū)。但是，由于蘇聯(lián)紅軍過分展開，在其進(jìn)攻哈爾科夫時(shí)(第二次哈爾科夫戰(zhàn)役)，遭到曼施坦因的反攻，進(jìn)攻部隊(duì)被擊潰，德軍得以穩(wěn)固自斯大林格勒失敗以來不斷后退的戰(zhàn)線。此時(shí)，在前線形成了庫爾斯克突出部，德軍希望能夠利用這個(gè)突出部殲滅蘇聯(lián)紅軍主力部隊(duì)以奪回戰(zhàn)場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

1943年7月5日晨，庫爾斯克決戰(zhàn)打響，但在蘇軍準(zhǔn)備充分的防御陣地面前，德軍的進(jìn)攻步履維艱，12日，雙方在庫爾斯克南部奧博場(chǎng)方向的普羅霍洛夫卡發(fā)生坦克大會(huì)戰(zhàn)，以帝國(guó)師為首的德軍裝甲部隊(duì)和以近衛(wèi)第五坦克軍為首的蘇軍裝甲部隊(duì)發(fā)生的遭遇戰(zhàn)，激烈的戰(zhàn)斗持續(xù)了一整天，雖然蘇軍損失高于德軍，但德軍始終無法推進(jìn)，隨著蘇軍在奧廖爾附近的進(jìn)攻和盟軍登錄西西里，德軍被迫終止了進(jìn)攻，退回到了出發(fā)陣地，8月23日，蘇軍收復(fù)哈爾科夫，庫爾斯克戰(zhàn)役以蘇軍勝利而結(jié)束。

至此，德軍再也沒有在蘇德戰(zhàn)場(chǎng)上發(fā)動(dòng)過戰(zhàn)略進(jìn)攻，而是轉(zhuǎn)向了戰(zhàn)略防守，斯大林格勒戰(zhàn)役和庫爾斯克戰(zhàn)役可謂是蘇德戰(zhàn)場(chǎng)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

此時(shí)蘇聯(lián)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)完全轉(zhuǎn)入戰(zhàn)時(shí)軌道，生產(chǎn)了大量武器裝備和物資，同時(shí)根據(jù)《租借法案》獲得了來自美英等同盟國(guó)大量援助，軍事力量有了很大提高。而德國(guó)本土由于美英兩國(guó)規(guī)模越來越大的戰(zhàn)略轟炸而遍地廢墟，工業(yè)生產(chǎn)能力大幅下降，又在北非戰(zhàn)場(chǎng)慘敗，其仆從國(guó)也開始有了反戰(zhàn)、反德的傾向，德國(guó)已經(jīng)越來越?jīng)]有能力與蘇聯(lián)抗衡了。

蘇聯(lián)紅軍反攻

隨著德國(guó)在庫爾斯克戰(zhàn)役的失敗，德軍南方集團(tuán)軍群被迫后撤，越過了第聶伯河，同時(shí)實(shí)施“焦土政策”，這使得烏克蘭和俄羅斯的村莊變?yōu)榱藦U墟，莊稼也被德軍燒毀。

此后，蘇聯(lián)紅軍相繼發(fā)動(dòng)了10次大型反擊戰(zhàn)役(史稱十次斯大林突擊)，將德軍完全趕出了蘇聯(lián)國(guó)土。之后，蘇聯(lián)紅軍橫掃東南歐，在盟軍于1944年6月6日發(fā)動(dòng)諾曼底登陸后，德軍不得不從東線調(diào)出大量部隊(duì)以守衛(wèi)西線，蘇聯(lián)紅軍更加勢(shì)不可擋，并且相繼攻占了羅馬尼亞、保加利亞、匈牙利、南斯拉夫、捷克斯洛伐克、波蘭等國(guó)。

　　1945年4月16日蘇聯(lián)紅軍在渡過奧得河之后開始了進(jìn)攻柏林的戰(zhàn)役，4月21日蘇聯(lián)紅軍攻入柏林市區(qū)，25日完成了對(duì)柏林的包圍，27日突入市中心，30日蘇聯(lián)紅軍的三名士兵將蘇維埃的紅旗插在了柏林國(guó)會(huì)大廈的樓頂，同一天納粹德國(guó)元首希特勒自殺。

　　1945年5月8日德國(guó)無條件投降，蘇聯(lián)也獲得了蘇德戰(zhàn)爭(zhēng)的最后勝利。

2. 什么是博克啤酒

啤酒最基本的分類就只有拉格Lager和艾爾Ale兩種，兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。拉格啤酒是在10℃以下發(fā)酵，酵母在發(fā)酵罐底部工作，又稱為“下發(fā)酵”；艾爾啤酒則是在10-20℃左右發(fā)酵，酵母在發(fā)酵罐頂部發(fā)酵，又稱為“上發(fā)酵”。

其中拉格啤酒是我們最常見的一種，例如雪花、百威、青島等，都屬于拉格啤酒，大多口感比較清爽干凈、酒精度較低，而在拉格啤酒中，有根據(jù)工藝不同，劃分為淡色拉格、維也納拉格、深色拉格、博克啤酒等。

艾爾啤酒是近年來逐漸流行的一種，大多還是以進(jìn)口為主，例如福佳白、教士、釀酒狗、羅斯福等，都是目前國(guó)內(nèi)比較出名的精釀啤酒，其口感相對(duì)飽滿、口感醇厚，酒精度較高，根據(jù)工藝不同，又劃分為淡色艾爾、棕色艾爾、波特啤酒、司陶特啤酒等。

很多人會(huì)提到國(guó)內(nèi)常說的黃啤、白啤、黑啤，這都是根據(jù)顏色劃分的，但實(shí)際幾乎任何一款啤酒，都可以通過烘焙、添加色素來改變顏色，所以在國(guó)際上，根據(jù)顏色分類本身就是不太靠譜的，也就國(guó)內(nèi)比較常見。

另外所謂的生啤、熟啤、純生啤酒這些，也都只是根據(jù)滅菌的方法不同來進(jìn)行劃分的，跟啤酒的釀造工藝沒有任何關(guān)系，而國(guó)內(nèi)比較受歡迎的生啤，大多也都只是淡拉格工藝釀造的，所以也都只是細(xì)分出來的品種而已。現(xiàn)在你知道啤酒分幾種有什么區(qū)別了吧，主要就是拉格和艾爾兩大種，細(xì)分的種類太多，根本數(shù)不清。

3. 博克啤酒是拉格嗎

焦香麥芽釀的啤酒應(yīng)該算是好啤酒

啤酒需要麥芽、啤酒花、酵母、水等四種基本原料。麥芽主要用于啤酒釀造中的調(diào)色、提味及增加特殊麥芽甜度，麥芽分類較廣，其中焦香麥芽是啤酒釀造時(shí)使用范圍較廣、使用頻率較高的一種麥芽。在釀酒中使用焦香麥芽是比較難的工藝水平。為什么這么說呢？！

一般而言，焦香麥芽并沒有分解淀粉并糖化的能力，因此焦香麥芽不能作為基礎(chǔ)麥芽使用，只能作為輔助麥芽；焦香麥芽能在啤酒釀造中能加入甜味并使酒體更加厚實(shí)，同時(shí)還能提高酒頭的持續(xù)度。

釀制啤酒過程中，一定要避免過量使用焦香水晶麥芽；不要同時(shí)使用好幾種焦香麥芽，選最需要的那一種來使用就可以。在整個(gè)麥芽配比中，焦香麥芽的使用率盡量不超過10%，5%的配比基本就比較合理。

最常使用的 Crystal /Medium Caramel焦香麥芽，色度40-60，常見于博克、紅艾、棕艾，明顯地使酒體變厚、泡沫更加持續(xù)，帶來較為顯著的甜味和焦糖味；

在小麥啤、淡艾、金艾、紅艾、棕艾，德式老啤酒、博克啤酒等，會(huì)用到色度10-30的Light Caramel Malts ，可以給啤酒加入淡淡的麥稈色；

在皮爾森、博克、低度拉格酒中較多使用最淡色的焦香水晶麥芽，色度1.5-3，Dextrine Malts ，Carapils, Carafoam, 用來提高酒頭的持續(xù)度；

琥珀艾爾、深色拉格、深色艾爾、世濤、波特、博克等使用的色度100-220的焦香麥芽，能顯著提升色度和焦糖風(fēng)味，苦味、酸澀味也比較明顯，一定要謹(jǐn)慎使用。

所以說，這種釀酒的工藝要求還是比較高的，它的成本高，價(jià)格就貴，就是所謂的好啤酒！

4. 冰餾博克有幾款啤酒

這款冰博克來自必如食品實(shí)驗(yàn)研制，靈感源于“冰餾博克”技術(shù)，提純后牛奶里的水含量大幅減少，得到香甜濃厚的口感，無比接近奶油的香氣，喝起來有芝士的天然咸香。蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪的含量同時(shí)上升，蛋白質(zhì)含量能達(dá)到驚人的6.2g/100mL，同樣質(zhì)量下，鈣、礦物質(zhì)也都加倍。