蘋果醬、橙子醬怎么做？

橙子一向被營養(yǎng)學(xué)家們推崇，是維生素C的最好來源之一，多吃可以提高人體免疫力。春節(jié)放假在家里自制點(diǎn)橙子醬，不僅制作的過程非常有意思，還可以讓你品嘗到新鮮果醬的風(fēng)味。更重要的是，自己做的果醬，干凈、衛(wèi)生、沒有防腐劑，吃起來也更安心。

做的時候可以按照以下幾個步驟：

1、將2個橙子仔細(xì)洗凈，去除上面的農(nóng)藥。有條件的話，最好買綠色食品，即沒有噴灑過農(nóng)藥的橙子。洗凈后將橙子切成糖果一樣大的小塊兒，放在一個較大的容器中，加入2杯水和半個檸檬擠出的汁，拌勻，泡24小時。

2、把泡過的橙子塊兒用攪拌機(jī)打碎，然后連汁帶水（包括泡橙子的水）一起倒入鍋里，煮20—30分鐘。

3、倒入一杯半至2杯糖（一杯約合250毫升），繼續(xù)煮。同時，不停地攪拌，一直煮到黏稠的時候就好了。果醬煮好以后，小心地倒入玻璃瓶（最好是密封瓶）里，然后蓋緊蓋子，瓶口向下晾涼，這樣更有助于長時間保存-------------家制蘋果醬

【原料配方】

國光蘋果800克 白糖500克。

檸檬酸2克 冷水500毫升。

蘋果香精3滴 明膠5克

【制作方法】

1.將無損傷的國光蘋果洗凈、去皮、去核(用不銹鋼刀)，用組織搗碎機(jī)攪碎呈泥狀(也可用刀切碎)

2.把蘋果泥和水放入鍋中(以不銹鋼鍋為宜，搪瓷、鋁鍋也可以，切忌用鐵鍋)。

用旺火煮沸，煮至10分鐘后，加入白糖和檸檬酸，再改用小火煮 注意一定要經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。

3.待小火煮15分鐘左右后，將明膠用少許水加熱，待其充分溶解后，放入鍋中，并大力攪拌 見鍋中液體變稠及氣泡增大，即可關(guān)火，并加入香精，攪拌均勻。

糖心包子怎么做

用料

高筋面粉 400克

紅糖 150克

安琪酵母 4克

白糖 一小匙

鹽 一小匙

牛奶 200克

水 少許

炒花生米 50克

核桃仁 3-4個

炒芝麻 20克左右

步驟

發(fā)面

紅糖餡的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在一個食品袋理用搟面杖來回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入紅糖，加兩大匙面粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點(diǎn)無味的色拉油也可以，把所有的東西一起拌勻

面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可，我現(xiàn)在用的是烤箱的發(fā)酵功能，如果沒有參看椒鹽蔥香花卷

4.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有薄薄一層面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣

5.將揉好的面粉切成12個劑子

6. 用搟面杖搟皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，盡量圓一點(diǎn)，直徑7-8cm左右

7.將皮放到手掌內(nèi)，舀兩大匙紅糖餡，有粉的一面向著掌心，放餡兒，然后向著逆時針方向捏褶子一圈收口

8.蒸鍋中加入適量的涼水,將發(fā)酵好的包子生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發(fā)酵

9.大火蒸15分鐘關(guān)火（上大汽后15分鐘）,再等5分鐘后打開鍋蓋取出即可。

小貼士

1、和面時牛奶的溫度以35攝氏度左右為宜,要一點(diǎn)點(diǎn)地分次加入,以便更好地掌握用量，牛奶熱的時候要比這溫度高一點(diǎn)，因?yàn)榉诺臅r候要涼。

2、發(fā)面時如果沒有烤箱特別在冬天要提高溫度，鐵鍋里放一個架子，主要是不讓面盆接觸到熱水，只是借用熱水的蒸汽提高溫度，接觸到熱水容易把酵母燙死，夏天一般在室溫下就可以。

3、將包子生坯放入蒸鍋時,生坯之間要間隔一定的距離,以免包子蒸熟膨脹后粘在一起，一般直徑26cm的鍋放6個包子胚子。

4、包糖包子，包子收口一定要注意，要收緊，不然蒸的時候糖要流出來。

5、餡里的油適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)也行，但面粉的比列要取好，多了發(fā)硬，少了流糖燙嘴。