1. 渾濁的酒是好酒嗎

純糧食酒中含有不溶于水的脂類物質，加水稀釋濃度，會析出高級脂肪酸等物質，肉眼看就感覺是渾濁。但是變渾濁的不一定是純糧酒，現在科學發達，不法者一樣可以利用化學劑來達到效果，或者質量差的糧食酒加使用酒精等，也可以出現渾濁。可以結合掛杯，留香、口感、手揉法等去判斷好酒。

2. 渾濁的白酒好不好

白酒變渾濁的主要因素是因為溫度，這和質量差沒有關系，冬天的溫度比較低，會使酒體溶液的飽和度降低，從而產生不飽和脂肪酸顆粒，而酒水看著渾濁就是由這種脂肪酸顆粒造成的。

不過，這種不飽和的脂肪酸顆粒是不會給酒帶來什么不好的作用的，酒遇冷變的渾濁只是短暫的現象，如果酒的質量耐打，它就會隨著溫度的升高，渾濁慢慢消失，最后依舊是清澈透明的，所以，若并非質量原因，這種不飽和的脂肪酸顆粒對酒體是沒有任何影響的。

3. 渾濁的酒是好酒嗎知乎

酒燒完有一層油不是好酒。

白酒上面浮著的油花是雜醇油，飲用這樣的酒會出現頭痛、口干的情況，長期飲用對身體有害。

那是因為酒里面的雜醇類物質比較多的原因，這種情況往往出現在酒尾里面，酒尾里面異物醇和異丁醇等雜醇類物質比較多，這類物質一般為高沸點物質，所以伴隨后段酒活著酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯類含量較低，因此還伴有水解產物生成，因此酒體渾濁，且有一層油狀物漂浮。

4. 酒是清澈好還是渾濁好

一般來講，剛剛放的白酒是有些渾濁的，白酒酒做成后，在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的。

但由于一般自釀的白酒，通常會因為發酵不良（靠自然發酵，無外加酵母）而導致還有大量的糖不能發酵完。此種白酒喝起來是甜的，因為糖會跟白酒的其他成分發生作用，導致不能自然澄清。

這樣做出來的白酒當然一直是渾濁的，另外就是自制的白酒都比較渾濁，因為沒有專業的過濾設備進行過濾，所以很渾濁，喝的白酒都是經過很多道過濾程序的，才是這樣清澈透明

5. 濁酒是什么樣的酒

一壺濁酒，主要是濁字，一般是渾濁的意思。古人的釀酒技術差，酒里有酒糟，故濁。濁酒是與清酒相對的。濁酒是醪糟里提取出的酒水，比清酒要濁，醪糟實際上是一種米酒，它又叫酒釀或者甜酒或者叫酸酒。醪糟的主要原料是糯米，還含有少量的乙醇，它的口味比較鮮美，而且營養豐富。

6. 渾濁的酒是什么酒

酒里有絮狀物可能是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，主要是因為在發酵白酒過程中產生的。這種有絮狀物的酒不要繼續喝了，正常情況下，酒里面沒有任何絮狀物，而是很清澈的。

有這種絮狀物，很可能是由于白酒發酵過程中的酯化作用所產生的。一般溫度低于110度時，就會導致這些脂類物質溶解降低，所以產生出白色結晶，就是我們看到的絮狀沉淀物。這些沉淀物在溫度升高的時候又會溶于水中。

7. 渾濁的酒是好酒嗎還是壞酒

以下是幾種辨別假酒的方法

一、看是否渾濁。

從色澤上看，除醬香型酒呈現一種微微泛黃的顏色外，一般白酒都應該是無色透明的。對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。

二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物。

然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無余味。

三、聞氣味。取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒;如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。或者在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好;如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。

四、看瓶蓋。目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

五、看商標。要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷十分講究：紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。

以上都是鑒別白酒的方法，不過在酒類有一種最特別珍貴的酒——醬香酒。醬香酒是純糧釀造，不含任何添加物質的酒。

醬香酒的辨別方法跟以上有些類似，但也有寫不同

方法一

酒和純凈水按照3：1的比例，倒入杯中，進行搖晃 如有渾濁現象就是純糧食， 如果搖晃后出現清澈現象，可判斷為酒精勾兌而成的白酒。

方法二

取少量酒置于手背或手心，手搓后聞，糧食酒是一股酒糟味，經久不散，酒精勾兌酒有刺鼻的酒精味，1分鐘后變無味