1. ipa和渾濁ipa

這是一款來自斯里蘭卡的啤酒，比較小眾，滿滿的東南亞風格。這家啤酒廠也是老牌酒廠，有100多年歷史了。這款酒比較經典的有三個口味，拉格，世濤，IPA。今天我們品嘗的是拉格，也是窖藏拉格。可以暢飲的拉格酒，雖然拉格整體來說在啤酒圈不受待見但這款酒也還好，沒有那么low，酒體飽滿，酒液少許渾濁，酵母二次發酵，增加了幾分色彩，能嘗出點麥芽的味道，有點點層口感。

2. 渾濁ipa的概念

主要是因為樹屋是目前最炙手可熱的渾濁大廠，屬于精釀啤酒的第一梯隊，而且釀制的渾濁ipa本身就屬于成本較高的類型，所以價格自然就貴了。

3. 什么叫渾濁ipa

為什么啤酒被譽為是飲料中的「聯合國」？想要了解啤酒的前世今生，要從「一萬年歷史」「兩種發酵工藝」「三個美食搭配原則」「四種風格」「五感體驗」開始，掌握這「一二三四五」口訣，就能輕松漲漲啤酒知識。

1、人類享用啤酒的時間可能超過 1 萬年

啤酒可以說是萬能的「社交網紅」，人類享用啤酒的時間可能超過了 1 萬年。

啤酒的誕生是一場美麗的意外——公元前 9000 年，美索不達米亞人開始采集野生大麥，一次偶然的機會，他們把麥粒丟進陶罐就打獵去了。而正是這段時間，自然界出現了神奇的巧合：一場降雨打濕了大麥，促使它們生長、產生糖分。又一場大雨灌滿了陶罐，野生酵母得以分解糖分，進而轉化為酒精和二氧化碳……而這，就是最原始的啤酒。

（啤酒的原料之一大麥)

可能一個天生的酒鬼受到酒精和麥芽的感召，一口灌下去，一種從未有過的奇妙味道沖擊著他的味蕾。「這玩意真是太特別了！」他開始呼朋引伴都來嘗試一下這種液體。從此以后，一切都改變了。啤酒讓原始人的生活變得更加有趣，他們開始暫時放下手中的石頭與棍棒，分享啤酒，進行社交，從此開始邁入了文明世界的大門。

啤酒的釀造中有種植物必不可少，那就是啤酒花，又稱作蛇麻。第一批啤酒花大約于公元 1000 年出現在德國不萊梅的漢莎商業公會。1150 年左右，本篤會修道院院長長希爾德加德，在書中寫道「正是因為它包含苦澀，所以投入那些易腐的飲料中，可以讓其保存更持久。」在沒有巴氏消毒法之前，如果不放啤酒花啤酒很少能存放超過兩周。啤酒花給予了啤酒獨特又迷人的苦澀感，還具有天然的防腐作用，讓啤酒在數年后依然能保證品質。

（啤酒花）

2、百種風格的啤酒，從分類上說只有兩種

雖然啤酒在人類歷史上扮演著重要的角色，但其實啤酒釀造的原料非常簡單：麥芽、酵母、啤酒花、水。作為最有深度和廣度的飲料 之一，她可以讓你體會麥芽的香甜，也能感受到酒花的濃郁，各種酵母帶在發酵過程中散發出的奇妙味道，更不用提添加的各種奇思妙想的輔料，帶來無限的可能性。

在大部分的認知當中，啤酒分為三種：白啤，黃啤，黑啤。但如果此時你看到一杯紅色的啤酒，你該如何分類？紅啤？圣帕特里克節的時候，某些愛爾蘭酒吧還會推出綠色的啤酒，莫非要多出「綠啤」的分類？顯然這樣粗暴的分類方法是不科學的。

啤酒從發酵工藝上來區分，只有兩種：艾爾（Ale）啤酒和拉格（Lager）啤酒。

（艾爾啤酒和拉格啤酒釀造）

艾爾指的是上層發酵的啤酒，即發酵時酵母懸浮在酒液上層。這種發酵方式往往是酵母的發酵習慣決定的，反之拉格啤酒在發酵環節中，酵母沉在酒液底層。艾爾啤酒對發酵的室溫要求更高，但相比于拉格酵母，它的發酵時間更短，最終形成的啤酒在風格上香氣更加濃郁，口感往往更醇厚。

拉格啤酒恰恰相反，它需要的發酵溫度更低，而最終它呈現出的酒體更清爽，酒液清澈，風味上更加簡單易飲。因為低溫下酵母的活動比較可控，啤酒的品質穩定，所以拉格更適合于大規模的工業化生產。隨著制冷設備的出現，這種啤酒更是席卷了全球。我們現在平時在市面上大部分喝到的啤酒，90% 以上都是拉格啤酒。

3、啤酒與美食搭配的三點原則——ABC 美食原則

「下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒？」這句話曾隨著韓劇的熱播像流感一樣散布開來，就算你沒有真的嘗試過這個組合，但你至少聽說過。

不過如果你在被問到「啤酒應該搭配什么食物？」還是只能給出這個毫無新意的答案，就顯得太沒有創意了 。畢竟沒有人規定啤酒只能配油炸食品。

除了眾所周知的葡萄酒，其實啤酒以其風味的復雜與豐富性，與食物一起也有無限種令人驚奇的可能。在做啤酒的餐酒搭配的時候，我們一般推薦「ABC原則」，完全根據自己的喜好來做搭配，非常簡單容易上手。

A-Align-匹配

匹配的原則關注的是食物和啤酒濃度的一致性，原則運用于兩種味道很接近，而不希望某個味道特別搶戲。比如用清爽怡人的百威啤酒搭配龍蝦沙拉，酒液透亮，順滑的口感搭配龍蝦的鮮嫩更加美味。

B-Bridge-銜接

銜接的目的在將多種風味很好地關聯到一起，從而給人帶來一種全新的味覺體驗。比如用時代啤酒搭配鮮香誘人的糯米雞。淡金色酒液，口感清新。酒花的風味遇上糯米雞荷葉的清香，相得益彰。再比如用口感清爽順滑，泡沫細膩的福佳白啤搭配麥香油爆蝦。小麥啤酒的天然麥香和菜的麥香完美契合。

這種搭配讓味覺之間不會起任何沖突，反而相輔相成彼此襯托。

C-Cut-對比

對比的原則是將食物和啤酒的質地和味道做對比，比如啤酒中的二氧化碳產生的沙口感與食物的油膩感形成對比。當我們在享用牛肉的時候，一杯酒花香氣四溢的 IPA 就與紅肉中的油脂味道形成了對比。而食物和啤酒之間還有苦味、甜味的對比等等。

4、什么場合更適合喝哪種啤酒？四大品類告訴你答案

拉格啤酒又可分為「清爽怡人型」和「匠心經典型」兩種，清爽怡人的拉格酒液透亮，口感清新激爽，是派對聚會的必備，科羅娜、百威、米開羅、哈爾濱是這類的代表；

匠心經典型拉格代表則為時代、貝克、斯巴騰和哈爾濱 1900 等，純凈釀造傳承了歐洲經典，適合沙龍派對和慶典節日。

而艾爾啤酒則分為「麥香型宜人型小麥啤酒」和「醇厚濃郁型艾爾」。前者風味天然、果香濃郁、泡沫細膩，白啤酒便是其中之一，是情侶約會的必備神器，代表為福佳、范佳樂、鵝島 312、哈爾濱白啤等。

而「醇厚濃郁型艾爾」這類口感風味獨特，十分適合獨自品味，或者約上三兩好友小酌一番，是犒賞放松的不二選擇，代表為鵝島 IPA，鵝島蘇菲艾爾，樂飛，寶丁頓等。

5、用你的五感重新認識手中的啤酒

很多人對于啤酒的認知一直停留在「啤酒，水也」，很多人認為啤酒的宿命就應該是被用來吹瓶的。

而當你真正邁進啤酒的大門，你會驚嘆的發現原來啤酒的世界是如此豐富：皮爾森，德式小麥，比利時雙料、三料、四料，英式波特，燕麥世濤，帝國世濤，美式 IPA，渾濁 IPA，拉比克，酸啤，果啤……

一杯好的啤酒會從五感上給你帶來非凡的體驗——先觀察它的顏色：是透明的金黃？還是渾濁？亦或是類似黑咖啡般的醇厚？接著我們去聆聽酒體中氣泡歡騰的聲音，那是一杯啤酒是否具有活力的象征；然后將鼻尖靠近杯口，聞到了麥芽的香甜，還有一些草本植物的感覺，而那是啤酒花的味道；然后大口地喝下一口啤酒，慢慢地咽下，感受酒液在口中回溫過程中帶來不同的層次感，先是麥芽的甜香，酒花淡淡的苦味，還有一絲酵母發酵帶來的特殊風味，最后緊接著而來的可能是一個充滿了酒花味道的飽嗝；充分感受酒體給口腔帶來的感受，是輕還是重，是脆爽還是濃稠……所有的一切，盡在一杯啤酒之中。

4. ipa渾濁什么意思

施耐德啤酒1-7號口感區別 

1號金色小麥啤酒 

原麥汁濃度：12.5°P 酒精含量：5.2%   

 施耐德1號金色小麥啤酒擁有遠高于普通小麥啤的殺口感，擁有啤酒花和柑橘與微辣的香氣，多種風味糅合的非常完美，令酒體豐富而又均衡，喝起來清爽而又不會有水感，成為一款經典德式小麥啤。  

2號德式水晶小麥 

原麥汁濃度：11.2°P 酒精含量：4.9%  

  施耐德2號德式水晶小麥是由施耐德?喬治釀制于1980年，口感新鮮而充滿泡沫感，通過對酒體的輕微過濾、保證了這款純正小麥啤酒的獨特風格。

  3號低酒精小麥啤酒 

原麥汁濃度：6.5°P 酒精含量：0.3%    

施耐德3號無醇啤酒是一款深色、稠厚的解渴飲品，有著100%小麥啤的口感，0.3%的酒精度，未經過濾，使用開放式發酵，沒有瓶內二次發酵，對于不喝酒的朋友來說很不錯，但對于喝酒的朋友來說，這就是一款麥芽汁飲料。 

 4號綠標小麥啤酒 

原麥汁濃度：13.8°P 酒精含量：6.2%   

 施耐德4號綠標屬于渾濁型小麥啤酒，渾濁的暗黃色酒體，散發著啤酒花和柑橘的芳香，清爽又濃郁的口感，整體風味非常淡爽，但是酒花的香氣又沒有完全喧賓奪主，只是隱隱的烘托整體的平衡感。

  5號多花小麥啤酒 

原麥汁濃度：18.5°P 酒精含量：8.2% 苦度：40 IBU   

 施耐德5號多花小麥啤酒是德國施耐德酒廠與美國布魯克林酒廠合作開發的，以施耐德小麥波克為基酒，并加入布魯克林酒花，成為一款啤酒花加強的德式小麥，極為少見的類型。不僅帶有傳統德式小麥的丁香香蕉味，而且還具有美式ipa的啤酒花風味。

  6號經典小麥黑啤酒 

原麥汁濃度：18.5°P 酒精含量：8.2%    

施耐德6號經典小麥黑啤酒是一款雙倍博克，是兼具德式小麥和博克優點的一款性價比超高的口糧，在美國非常受歡迎，要說施耐德啤酒幾號最好喝？無疑就是這款經典小麥黑啤，在1-7號中評價也是最高的。 

 7號經典小麥啤酒 

原麥汁濃度：12.8°P 酒精含量：5.4%   

 施耐德7號經典小麥啤酒是一款很復雜的巴伐利亞紅褐色小麥啤，擁有香蕉、丁香、堅果、豌豆籽組合而成的混合味道，總體口感比一般的小麥白啤要濃厚些，但又不如深色小麥，還是比較適合暢飲的小麥啤，現在你知道施耐德啤酒1-7號口感了吧。

5. 渾濁IPA英文

迷霧快艇IPA好喝

這款快艇的可接受度要高一些，不過苦度微高。琥珀色酒體，泡沫不算豐富，但是散發出酒花特有的清香，持續性一般，香氣不豐富，但單純柑橘味道很令人愉悅，和入口后的口感形成很鮮明的對比

6. 渾濁和ipa的區別

IPA指的是一種啤酒風格，印度淡色艾爾，是一種突出酒花香氣的風格，通常會加入大量的啤酒花，帶來熱帶水果，松脂或者草本植物的清香，同時啤酒花也會帶來較重的苦味，近幾年IPA作為一個非常流行的啤酒風格被大多數人認識，也衍生出了很多風格，例如渾濁IPA，西海岸IPA，酸IPA，香檳IPA，社交IPA等。

7. ipa和渾濁ipa的區別

一、什么是渾濁IPA

渾濁IPA（Hazy IPA），又叫新英格蘭IPA（New England IPA）。這種酒體渾濁，打破了多年來以清澈度作為一項考量標準的傳統觀念，保守派也稱之為“橙汁熱”。

BJCP（Beer Judge Certification Program美國啤酒品酒資格認證體系）對渾濁IPA的定義概括為：①具有強烈的水果香氣的美式IPA，酒體柔和，口感順滑，帶有明顯不透光的渾濁酒體。②使用干投工藝，并且選用熱帶水果風味的啤酒花品種，帶來“果汁口感”般的飲用體驗。

“渾濁”和“果汁感”是體現渾濁IPA最重要的兩點。

二、渾濁IPA的渾濁，是否有意而為之？

其實，是在酵母和干投方式的無意之下，出現了渾濁IPA。

對于一部分釀酒師們而言，一款IPA的清晰度對于他們而言十分重要。“我覺得，視覺上看起來十分渾濁的啤酒看起來是十分不吸引人的，而且可以說是非常業余的一種表現”。不過他們沒想到的是，后來渾濁IPA在俄勒岡州如同鏈式反應般地迅速發展起來。

John Kimmich——The Alchemist酒廠的創始人兼釀酒師，他的想法又和很多釀酒師們的想法不一樣：“我覺得是否渾濁和啤酒的香氣，風味以及口感并不沖突，他們嘗起來并沒有什么問題。不過讓我感到沮喪的是，很多人也許太過于注重外觀。”

后來，他們的確釀造出了最受歡迎的渾濁IPA，甚至可以說世界最出名的IPA之一，Heady Topper。而正是因為Heady Topper，人們對于渾濁IPA有了新的看法。

Heady Topper頗為成功，而且因為產量較少，導致一時“洛陽紙貴”。它的成功絕非因為渾濁，而是啤酒花所帶出的熱帶水果味令人震撼，且更低的苦度和更順滑的口感，有著如同果汁般的感覺，使大家歡喜不已。

而正是因為Heady Topper，人們對于渾濁IPA有了新的看法。

Shaun Hill——Hill Farmstead酒廠的總釀酒師兼創始人曾說過：“我使用英式酵母很多年了，會一定程度上造成酒體的渾濁，但是我們從來都不是故意為了渾濁而渾濁。我從來都沒有花很多心思在如何讓啤酒變得渾濁的方法上，我們更在意的一直都是香氣，風味和口感，自然而然出現了渾濁IPA，巧的是人們卻被渾濁所吸引。”

三、渾濁不是重點，香與果汁感才是重點

渾濁爆發并非意外，意味著消費者正在追求更多新口味。很長一段時間，為了獲得更高酒花香，釀酒師們通常傾向于做成Double IPA，通過在煮沸過程中或者發酵完成后投大量酒花以保證過濾后仍然保持強烈的酒花香。但大量使用酒花的結果就是帶來額外的苦味，想要平衡它可不是那么容易。渾濁給了一個另類的解決方案，由于不需要過濾，可以讓更多帶有香氣的沉淀物保留在酒里，酒體可以比較輕，但是卻能達到傳統Double IPA的香氣濃度，而且果汁般的感覺，給人以全新感受。

8. 渾濁ipa能放多久

1、顏色的不同

黃啤作為國內傳統的啤酒，顏色主要呈黃色，有淡黃色、金黃色和黃棕色，這是眾所皆知的;而白啤，對于沒有接觸過的人來說，會認為是白色，這說法對也不對，因為白啤也并不是真正的白色，反而通常呈黃色，只不過外觀有白色渾濁，白色泡沫干凈而又豐富，所以才稱為白啤。

2、原料的不同

白啤通常是以大麥芽和小麥芽為原料進行釀制，而黃啤酒通常是以短麥芽做原料進行釀制，是我國啤酒生產的大宗產品，可見白啤和黃啤的區別是非常大的，更別說之后的工藝和口感了。

3、工藝的不同

白啤酒通常是利用上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成，是上發酵生產的一種淺色啤酒;黃啤一般采納Pilsner(皮爾森)工藝，我國都是類皮爾森風格的美式淡拉格，所以口味比較清淡，但其實國外的黃啤并不會加大米、淀粉之類的，所以麥香味會重很多。

4、口感的不同

通常白啤中含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母，因而一般較為渾濁，但其豐富的泡沫會帶來奶油般的細膩口感，而且還有豐富的果香味，但由于保留了較多的乳酸，喝起來會帶有酸味，非常適合夏天用來消暑。

9. 渾濁ipa口感

美國東部海岸生產的特色啤酒，很早便繼承了英式啤酒的衣缽，自1980年代開始精釀運動發軔于美國。

東海岸最是代表的IPA精釀啤酒，更注重口感平衡，雖然啤酒花依然是主角地位，但是也會讓麥芽的香甜體現出來。酒體渾濁，口感順滑，帶有濃烈的熱帶水果香味，讓其更像是一款含有酒精的果汁。