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2014年關于啤酒國標(中國啤酒標準)

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1. 中國啤酒標準

《GB/T 4927-2008 啤酒》國家標準對啤酒的定義是:以麥芽、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的低酒精度的發酵酒。

簡單來說,麥芽、水、啤酒花及酵母等4種成分就是釀造啤酒所需要的基本原料,同時也可以看出,啤酒原料的種類并非越多越好。

2. gb啤酒標準

GB 2760—2011不是酒的國家標準,而是《食品添加劑使用標準》食品安全國家標準。

酒的國家標準有:GB/T26760-2011醬香型;GB/T10781.2-2006清香型白酒,綿柔型DB34/T1623-2012等。

根據制作方法,可分為固液法白酒GB/T20822。液態法白酒GB/T20821-2007;固態法GB/T20822-2007。

當然還有一些地方產的特色酒,我們稱之為地理標志產品。如GB/T22041-2008代表著是國窖1573白酒;而舍得白酒的國標是GB/T21820-2008。

3. 啤酒的國家質量標準

對于啤酒標簽、標識的有關規定指出:啤酒銷售包裝應符合GB10344的相關規定,產品應標明:產品名稱、原料、酒精度、執行標準、執行等級、灌裝(生產)日期、保質期、原麥汁濃度、凈含量、執照者名稱和地址。

簡介

用玻璃瓶包裝的啤酒,還應在標簽、附標或外包裝上印有“警示語”——“切勿撞擊,防止爆瓶”。

與此同時,外包裝紙箱上除標明產品名稱、制造者名稱和地址、生產日期外,還應標明單位包裝的凈含量和總數量。

GB 4927:是國家標準的意思,簡稱“國標”,是國標的拼音首字母,4927是啤酒標準的編號。

生產日期:沿著商標周圍有兩組數字,1—12為月份,1—31為日期。廠家采取在標邊月數和日數切口的辦法用以注明何月何日生產。

4. 中國啤酒國家標準

啤酒gb4927是純糧酒,純糧酒是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面:一是制曲技術,二是釀造技術,三是老窖泥技術,四是勾兌技術。

主要原料:純糧固態發酵工藝,根據“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變,并經過嚴格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。

5. 啤酒釀造的國家標準

中華人民共和國國家標準:GB 4927-2008 啤酒。

1.高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間,酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性好,宜于貯存和長途運輸。

2.中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間,以12度最為普遍,酒精含量在3,5霉左右,是我國生產啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間,酒精度在22左右,夏季可作清涼飲料,缺點是保存期短。

3.啤酒目前有推薦性國家標準GB/T4927-1991,企業均根據自己制定的企業標準生產,從而各類啤酒質量均有所不同。優級產品,GB/T4927-1991(啤酒)規定,濁度≤1,雙乙酰,淡色≤0.13,濃色≤0.14,其他尚有酒精度、原麥汁濃度,二氧化碳含量及保質期等指標的規定;啤酒標簽應執行強制性國家標準GBL0344-1989,必須標注酒精度、原麥汁濃度、質量等級等項目。

4. 啤酒在保質期內應無明顯的渾濁沉淀,否則為不合格產品。按標準規定:12度優質啤酒保質期為120天,一級啤酒60天,二級熟啤酒為40天,瓶裝鮮啤酒為7天,罐裝鮮啤酒為3天。消費者可根據啤酒商標上標注的生產日期推算,不要飲用過期啤酒。

6. 啤酒行業標準

GB/T 4927-2008 啤酒(強改推),國家標準,2008是現行版本,規定了啤酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。GB/T 4927-2008 適用于啤酒的生產、檢驗與銷售。

擴展資料:

GB/T 4927-2008 與GB4927-2001的區別

將特種啤酒的定義調整到第3章術語和定義中,修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義,增加了無醇啤酒和果蔬類啤酒的定義;

增加了產品分類;將凈含量負偏差改為凈含量;質量等級取消了二級;酒精度的計量單位改用體積分數(%vol)表示;

對淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳指標進行了調整;對濃色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳指標進行了調整,另增加了蔗糖轉化酶活性要求;對出廠檢驗項目進行了適當修改。

7. 中國啤酒標準4927

國標GB4927上規定啤酒質量等級分為一級和優級兩種,優級較好

兩者之間主要的區別有三:

1、濁度,優級要求0.9EBC以下,一級要求1.2EBC以下

2、泡持性,優級要求瓶裝180秒以上,聽裝150秒以上,一級瓶裝130秒以上,聽裝110秒以上

3、雙乙酰含量,優級要求小于100ppb,一級要求小于150ppb

以上3個指標都需要專業儀器測量,一般消費者是無法測量的,其他指標要求都是一樣的

關于價格,純生啤酒的原料成本和設備成本要高一些,價格定高點屬于正常

8. 啤酒的國家執行標準

啤酒原麥汁濃度和零售價格的不同。

首先啤酒國標4927執行的原麥汁濃度最低不能低于7度,啤酒國標4928執行的原麥汁濃度最低不能低于13度。當然這是國標,生產只能高于此標準,絕對不能低于此標準。

其次價格不一樣,國標4927的價格一般在5元左右,而國標4928的價格一般在8元左右。

9. 工業啤酒標準

啤酒的質量標準:

各國不盡相同,中國的啤酒質量標準如下:中華人民共和國國家標準(11度、12度優級淡色啤酒,GB 4927-2001)適用于以麥芽為主要原料,加酒花經酵母發酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優級淡色啤酒。

感官指標:應符合表3 啤酒的感官指標規定。

理化指標:應符合表4 啤酒的理化指標規定。

保存期:11度、12度的啤酒,保存期≥120天。

10. 啤酒執行國家標準一覽表

啤酒衛生要求是按照GB2758國家標準進行檢測的,其主要指標包括細菌總數、大腸菌群等。

標準規定細菌總數為≤50個/ml,大腸菌群為≤3個/ml,超過這些指標均為劣質產品。

此項16個品牌的產品衛生指標全部符合國家標準。

11. 啤酒 標準

釀造酒一般指的是發酵酒類。釀造酒除了酒精、水之外,還有一些其他的有機物質;就是這些其他的有機物質才使得酒的味道純正。勾兌酒也在模仿釀造酒,但是終究還是沒那個正宗的味道。

勾兌一詞,在標準中是這樣解釋的:任何酒種調酒的過程中,組合所有原料,就是勾兌。添加軟化水也是勾兌的一個工序過程。標準中沒有勾兌酒的特定標示方式。

白酒中的蒸餾酒,允許使用的四種表示方法:液態發酵法、固液結合法、白酒、企業標準。

1、按照瓶子上顯示的產品標準號看

GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)。

GB/T20821,以食用酒精為酒基進行釀造。

GB/T20822,白酒中一部分為酒精酒,一部分為糧食酒。

2、把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集并且消失緩慢的是純糧食酒,酒花不多并且消失較快的則部分為糧食酒,如果酒花很少并且快速消失的基本就是酒精勾兌酒。

3、聞酒香:香而嗆的是酒精勾兌酒,有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒。

4、滴幾滴白酒置于手心里,然后用力摩擦幾下,純糧白酒生熱后發出撲鼻的清香味,留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,只有香精味。

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