1. 啤酒生產過程中不允許添加任何食品添加劑

青島啤酒，燕京啤酒，雪花啤酒……但喝過精釀啤酒后，對于味道清淡的工業啤酒（俗稱：水啤）就失去了感覺。這些工業啤酒由于大規模生產，使用添加劑穩定啤酒質量，原料中甚至用大米代替大麥芽，可大米不會給啤酒帶來任何風味。

而精釀啤酒，有的也直譯為“手工啤酒”，口味可以非常多樣化，使用甚至只使用啤酒花、麥芽、酵母和水進行釀造，光是香味就令人沉醉。這種啤酒通常酒體比較飽滿，口感醇厚，麥香撲鼻而來。相比水啤，我比較喜歡來自加拿大的羅塞爾精釀啤酒，曾是加拿大省長的特供酒，目前在中國合肥有設廠。最深得我心的是羅塞爾印度紅IPA，不添加任何人工添加劑，琥珀色的液體透出天使般的光芒，聞起來有著出奇濃重的啤酒花香氣，喝這種酒會直接顛覆你對啤酒的認識，層次豐富的味蕾體驗，不亞于品茶的藝術性。

2. 啤酒生產過程中不允許添加任何食品添加劑的原因

是發酵添加劑

麥芽是釀造啤酒和威士忌的關鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當中應用最多、最廣泛的。

小麥芽的作用類似于酵母，可做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。

3. 啤酒可用哪些食品添加劑

啤酒不用勾兌香精。

精釀啤酒的原料是麥芽、酵母、啤酒花和水，下面介紹一下這四種原料：

1、麥芽

麥芽會影響精釀啤酒的風味，精釀啤酒注重麥芽的品質，所以對于麥芽的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。

2、酵母

酵母可以改善啤酒的風味以及增加營養。

3、啤酒花

啤酒花，又被稱為蛇麻花，屬于蕁麻目大麻科葎草屬，是攀援草本植物，雌雄異株，釀酒所用的只是雌花。

4、水

水在釀酒原料里所占的成分高達90%，從中可以看出水質的重要性，無論是家釀還是工業釀酒，對水質的要求都特別高，因為它嚴重影響著酒的風味與口感。

4. 啤酒生產過程中不允許添加任何食品添加劑嗎

氯化鈣（或石膏）：糖化時調節離子濃度和pH值乳酸（或磷酸）：糖化時調節pH值硫酸鋅：調節鋅離子濃度，促進酵母生長氧化鎂：有酒花預異構的工廠用來做酒花預異構的催化劑卡拉膠：用來降低麥汁的濁度各種酶制劑，主要有：高溫或中溫淀粉酶，用來糊化；普魯蘭酶，使用小麥做輔料的工廠用來改善麥汁可濾性；β葡聚糖酶、木聚糖酶，用來降低麥汁粘度，提高可濾性；中性蛋白酶，用來提高麥汁的氨基氮含量；蛋白酶（黑曲霉），用來提高非生物穩定性；乙酰乳酸脫羧酶，快速降低雙乙酰含量，加快啤酒的成熟各種穩定劑，本身不與啤酒發生反應，不會進入成品中，用于改善啤酒非生物穩定性：單寧、硅膠、PVPP等抗氧化劑，用來改善啤酒的新鮮度，主要有：異VC鈉

5. 不含添加劑的啤酒

1.教士 范佳樂/教士(Franziskaner）小麥啤酒 整箱裝 500ml*20瓶

范佳樂（教士）是我個人最喜歡的一款進口啤酒，教士啤酒來自于德國慕尼黑，至今已有600多年歷史，啤酒質量取決于釀酒所用的麥芽和啤酒花，選用優質純麥芽，酒的麥汁濃度高，營養豐富，選用上等啤酒花，不僅酒香濃厚，還會有種香苦味。這些精選原料再加上德國精湛的釀酒工藝，釀出來的啤酒一定是的美味，教士啤酒泡沫很豐富，喝起來還有種淡淡麥芽香，酒體顏色渾濁，口感順滑。但是這種啤酒喝個三瓶左右，基本就到位了，比起勇闖天涯能喝到五六瓶，沒啥感覺，但是過后很難受，這么比較教士還是喝著很舒服的。

2.福佳白啤 福佳（Hoegaarden） 比利時精釀啤酒

添加劑和原料替代物，原料中還使用了胡荽和陳皮，讓白啤酒有著別樣的花香味和酸味，和教士是不同的啤酒風格。這款啤酒個人也很喜歡，特別適合女孩子喝，很好入口。不會上頭。微微酒感。

3.奧丁格 奧丁格德國進口小麥白啤酒

奧丁格啤酒，有近300年的歷史，奧丁格品牌在德國擁有五座酒廠，是大部分老百姓的口糧酒，據說這個牌子在德國當地是進不了酒吧的，在酒吧中都不喝這個，都是老百姓從超市買回家，渴了來一罐解渴的。奧丁格只采用麥芽、啤酒花、水和酵母釀造，嚴格遵循1516年德國質量純凈法案。啤酒口感很好，泡沫細膩，麥子的香味很濃。

4.科羅娜 墨西哥進口 科羅娜（Corona）啤酒

科羅娜啤酒以其獨特的口味成為世界上銷量第一的墨西哥啤酒，在美國進口啤酒排行榜單上也占據了第一名。大家會很好奇為什么這款啤酒瓶的圖片上會插一片檸檬，個人推薦在飲用科羅娜啤酒的時候記住一定要加入檸檬，酸甜的檸檬與清涼的科羅娜啤酒堪稱舉世無雙的絕妙搭配。喝科羅娜加檸檬的典故是在偶然的情況下流傳開的。墨西哥龍舌蘭酒的傳統喝法是啜一口龍舌蘭酒再舔嘗鹽巴及檸檬。

5.1664 1664啤酒 白啤酒

1664屬于輔料拉格，是一款啤酒型飲料，一般覺得它比常見的酒好喝，主要是因為，第一它的麥芽原汁濃度比市面上很多工業水啤高，第二是它加了香精，這樣就口感比較獨特了。

6. 瓦倫丁 瓦倫丁 （Wurenbacher） 小麥啤酒

瓦倫丁啤酒是西甲在中國地區唯一指定的啤酒品牌合作伙伴，由于本人很喜歡多特蒙德這只球隊，所以買了這款啤酒嘗嘗，此價位的小麥啤中，這一款味道要濃一些，味道更加香，小麥味更濃郁，略有果香味，原麥度，酒精度都略高些，口感更好一些。但與教士，保拉納的小麥啤相比略差一些，當然價格也有挺大差距。

7.嘉士伯啤酒

嘉士伯啤酒的口感屬于典型的歐洲式LARGER啤酒，長期參與足球賽事的贊助，并連續數十年成為利物浦足球會的胸前廣告贊助商，成為利物浦足球會的經典標志之一。酒質澄清甘醇，其獨自研制的漢遜酵母至今仍被各國啤酒業界應用。嘉士伯集團樂堡啤酒包裝新穎，口味純正。

6. 啤酒生產過程中不允許添加任何食品添加劑對嗎

在啤酒釀造結束后，進行啤酒勾兌后，也還會有酒精在其中的。勾兌一般是以水加上食品香精與添加劑或者啤酒原漿進行稀釋。為了保持一定的啤酒風味，勢必會在其中添加一些食用酒精。在日常生活中，飲用啤酒盡量選擇合規生產的啤酒，減少劣質啤酒產品對身體的影響。

7. 啤酒生產使用食品添加劑應遵循什么標準

答:啤酒廠質量部監督檢測報告啤酒生產從原料采購到啤酒生產的全過程。具體如下:

1監督檢查生產啤酒的各種原料比如啤酒花，食品添加劑的質量是否合格

2監督檢查指導啤酒生產各個環節的生產標準和生產流程

3監督檢查成品啤酒是否合格

8. 啤酒生產中使用添加劑的作用

冰露里面加的是工業硫酸鎂與氯化鉀。冰露其實是人工礦泉水，冰露里就是加了硫酸鎂、氯化鉀，就是為了補充鎂。因為人體如果缺了鎂可能會影響鈣的吸收等。再比如，維生素C、B、D等，其實都屬于食品添加劑。在國家22類食品添加劑中，它屬于專門的一類，叫食品營養強化劑。

很多食品添加劑對人體是有益的，比如說鹵水點豆腐，氯化鎂當中的鎂，是人體必需的一種微量元素。食品是否安全，與添加劑有直接關系。食品添加劑對食品安全提供的是正能量，沒有食品添加劑的食品，可能安全性更沒有保障。

如帶氣泡的飲料，里面就加了二氧化碳，我國食品添加劑使用的衛生標準明確表明，二氧化碳的作用是防腐。如果沒有二氧化碳這個防腐劑，汽水、啤酒等飲料的保質期就會大大縮短。食品添加劑已經無處不在，是食品加工和制造環節中不可或缺的一部分。

冰露的生產使用了反滲透技術，多道精濾。全程封閉式生產罐裝， 使用數字化生產流程，采取電腦監控，可以掌控產品的每一道工序。通過了多項品質檢驗，保證每一滴水純凈、安全。

9. 啤酒中添加什么添加劑

1、啤酒花制品

大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來釀造的，但現在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。

啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見。所以大家在買啤酒時，一定要選購不含“啤酒花制品”的啤酒。

2、糖漿

采用麥芽而原料來釀造啤酒，在釀造的過程中會產生糖分和蛋白質之類的物質，麥芽在發酵的過程中，也會形成一種獨特的風味，使啤酒喝起來麥香味十足，口感還非常醇厚。

如果是勾兌啤酒，就減少了發酵的這個工序，則需要添加一些糖漿來彌補口感上的不足，但口感比起釀造啤酒也要差上不少，口感單薄、喝起來還會反酸。

如何挑選好啤酒

我們在選購啤酒時，還是要根據自己的經濟實力來挑選適合自己口味的啤酒，除了要拒絕啤酒花制品和糖漿，也可以通過查看麥芽汁濃度來辨別啤酒的品質。

一般來說，市面上的啤酒一般為8-12度，這個度數指的不是酒精度，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁的濃度越高，啤酒的泡沫就會越豐富、越持久，口感也會更加醇厚一些，同等價位的啤酒，麥芽汁濃度越高越好。