1. 啤酒最早的釀造技術來自哪里

答：哈爾濱啤酒是中國最早的啤酒品牌。萊垍頭條

哈爾濱啤酒集團有限公司創建于1900年，是中國最早的啤酒制造商，其生產的哈爾濱啤酒是中國最早的啤酒品牌，至今仍風行于中國各地。哈爾濱啤酒集團有限公司位于哈爾濱市香坊區油坊街20號，是中國大陸第五大啤酒釀造企業，共擁有13家啤酒釀造廠。哈啤集團的市場份額在哈爾濱約為66% ，在全國為5%左右。目前，哈爾濱啤酒銷往除西藏以外的全國其他省區，并遠銷英國、美國、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、香港、臺灣等30多個國家和地區。萊垍頭條

哈爾濱啤酒是百威亞太有限公司旗下的啤酒品牌。萊垍頭條

2. 啤酒是由什么釀造的

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的酒精飲料。萊垍頭條

干啤酒 該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。萊垍頭條

全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產出的啤酒成本較高，麥芽香味突出。萊垍頭條

頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發酵，而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、后味干凈的特點。萊垍頭條

黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。萊垍頭條

3. 啤酒的由來和制作工藝

作為中國啤酒的驕傲，青島啤酒不但歷史悠久，經歷也頗為坎坷。

1903 年，由來自德國的商人聯合投資 40 萬馬克在青島成立了日耳曼啤酒公司青島股份公司，采用德國的釀造技術以及原料，號稱使用嶗山（位于青島東部）礦泉水釀造，在中國生產德國風味的啤酒，主要供應一些在中國的德國人和另外一些西方人。

1914 年，第一次世界大戰爆發以后，日本侵占青島。

1916 年，日本人侵占了德國商人的股份，買下英國商人的股份，將公司更名為“大日本麥酒株式會社青島工場”。除了生產原來的青島啤酒以外，也生產日本大麥酒旗下品牌朝日啤酒。

1945年隨著日本的戰敗，中華民國政府成立行政院收復區全國性事業接收委員會，沒收日本在中國之資產，于是工廠由青島市政府當局派員接管，更名為“青島啤酒公司”，隸屬于行政院山東青島區產業處理局。

1947 年 6 月 14 日，由中國國民黨黨營企業“齊魯企業股份有限公司”購買，成為“齊魯企業青島啤酒廠”。

1949 年，中華人民共和國的成立，青島啤酒被共產黨沒收，更名為“國營青島啤酒廠”。

如此算來，青島啤酒成立以來就有過四個東家，等到九十年代進行股份制改革后，其股權變動就更加復雜頻繁了，在許多海內外玩家手里搗騰過。

值得一提的是，不知是否眷念于過去做東家的日子，朝日集團在 2008 年從百威英博手中買入了青島啤酒 19.99% 的股份。

4. 精釀啤酒的起源與發展史

白蘭地起源于法國干邑鎮（cognac）。

干邑地區位于法國西南部，那里生產葡萄和葡萄酒。

早在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。

約在16世紀中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。

這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國白蘭地。

當時，荷蘭人稱這種酒為“brandewijn”，意思是“燃燒的葡萄酒”（burnt wine）。

公元17世紀初，法國其他地區已開始效仿干邑鎮的辦法去蒸餾葡萄酒，并由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生產國家和世界各地。

公元1701年，法國卷入了“西班牙王位繼承戰爭”，法國白蘭地也遭到禁運。

酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來，以待時機。

他們利用干邑鎮盛產的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。

1704年戰爭結束，酒商們意外的發現，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質，而且香味更濃。

于是從那時起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要制作程序。

這種制作程序，也很快流傳到世界各地。

公元1887年以后，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。

隨著產品外包裝的改進，干邑白蘭地的身價也隨之提高，銷售量穩步上升。

據統計，當時每年出口干邑白蘭地的銷售額已達三億法郎。

5. 最早開始釀造啤酒的是誰

啤酒的發明者是蘇美爾人。垍頭條萊

巴黎盧浮宮博物館內的“藍色紀念碑”上，記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。萊垍頭條

公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒。垍頭條萊

6. 世界上最早的啤酒釀造始于

啤酒是埃及國家發明的。

啤酒的起源與谷物的起源密切相關，公元前6000年左右，巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。美索不達米亞地區公元前4000年已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。應該說世界上最早的啤酒是埃及生產的啤酒。

7. 啤酒最早的釀造技術來自哪里呢

德國是對啤酒釀造有突出貢獻的國家，德國人釀造啤酒的最早記錄出現在公元前800年的“鐵器時代”（HallstattPeriod），在今天的Kulmbach地區發現的盛放啤酒用的雙耳罐就出自這個時期。古羅馬的歷史學家Tacitus曾經寫道：“日耳曼人喝一種用大麥釀造的酒，與葡萄酒相比非常不一樣。”萊垍頭條

　　啤酒在這個時期是無法儲存的，酒質混濁，也沒有什么泡沫。早期文明認為啤酒具有一種超自然的力量，那種陶醉的感覺被認為是有神靈的，而喝下啤酒的人也就擁有了這種魔力。當然，古代德國人不僅僅把啤酒看作是上帝的賞賜，他們也像古埃及人一樣出于享樂而釀造啤酒。萊垍頭條

8. 啤酒最早的釀造技術來自哪個國家

1925年 – Corona啤酒最初是由墨西哥的德國移民釀造的，它成為美國最暢銷的啤酒品牌之一。

9. 啤酒最早發源地

說法之一是公元前3000年，巴比倫已用大麥釀酒，有人認為啤酒起源于巴比倫。

說法之二是公元9000年前，亞述(今敘利亞)人已會利用大麥釀酒

10. 啤酒的起源與發展

啤酒起源于公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。頭條萊垍

大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學會了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻給農耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。萊垍頭條

那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值，紛紛用啤酒制作藥物。萊垍頭條

希臘人也非常熱愛喝啤酒，他們從埃及人那里學會了釀制啤酒的方法。萊垍頭條

11. 啤酒最早起源于哪里

我國是世界上最早釀酒的國家，但是到底是誰發明的酒，有一些傳說是杜康發明的，顯然這個沒有科學依據，就算他對酒的發展有一些貢獻，但是發明人絕對不是他，應該是一代又一代古代勞動人民共同研究傳承改良的結果。

我國古代釀酒起源的幾種傳說

關于我國古代釀酒的歷史到底從什么時候開始，一直存在各種爭論，因為年代已經久遠了，也無從考證到底誰真誰假，關于古代釀酒的起源，大體上分為幾種：

新石器神農時代：有一些歷史和考古學家認為，我國釀酒的歷史可以追溯到離現在7000多年前的新時期時期，那個時候在黃河流域的中游地區已經有人定居，開始了農耕生活，有一本古代的書籍《淮南子》上面就說到，龍根開始之后，因為有了谷物原料也就開始出現了酒。

起源于黃帝時期：有一種觀點是認為，從黃帝時候就開始了（公元前2717年到公元前2759年），古籍《素問》里面記載，皇帝曾經與歧伯討論，用稻，麥，黍，稷，菽5種作物釀酒，所以從這個記載來看，黃帝時期已經開始制作酒了。從這個觀點上來說，我認為酒的制作歷史應該比這一時期還稍微提前一點，因為書中記載已經討論用什么做酒，說明酒在當時人的生活里面早已經有了。

起于儀狄杜康：這種意見其實是最普遍的，也是被廣大老百姓所最認可的一種說法，秦漢人在《世本》一書中記載，“儀狄始作酒醪，變五味，少康做秫酒”，而《戰國策》一書，記載的就更加詳細，“昔帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者”。從這個說法來看，儀狄顯然是夏朝人。

關于杜康：東漢許慎《說文解字》中記載：“古者，少康作箕帚，秫酒。少康即杜康，卒葬長垣”，曹操《短歌行》：“慨當以慷，幽思難忘，何以解憂，唯有杜康”，所以很多人認為杜康是最早的釀酒者，很多人都認為它是釀酒行業的鼻祖，甚至把杜康來代指酒。

杜康儀狄皆為傳說并不可信

雖然現在很多人都認為是這兩個人最開始釀酒，或者說他們最開始制作白酒，然而他們兩個人本身就是沒辦法確定存不存在的人物，基本上只在傳說中有，而且一些記載也比較模糊，沒辦法說明他的身世來歷，釀酒這種說法就更不靠譜了，在古代經史之中基本沒有記載，只有《世本》有儀狄這人。

而且盡管《說文解字》與及《世本》，有關于杜康、儀狄的記載，我們也并不能證明，古代的白酒就是他們發明的，只能說在做酒這方面，他們是這個行業的專業人才，或者說是最出名的高手，但是在很多傳說或者記載當中，在這之前，也就是說有他們兩個人的時代，之前已經有酒，所以說她們發明酒并不準確。

那么我們看剛才有說“帝女讓儀狄作酒而美”，可見帝女在這之前已經喝過不美的酒，但是儀狄做的酒“美”，質量比較好，這就說明在他們之前已經有人做酒了，只不過在品質方面無法和儀狄做的相比，所以我們只能說，如果這些人是存在的，他們是做酒的高手，但酒并不是他們發明的。

我國的酒到底源于什么時候呢

㈠自然發酵酒

這些史料記載和傳說當中，可能也搞混淆了一種東西，那就是蒸餾酒和發酵酒，蒸餾的酒是先發酵再蒸餾，而發酵酒是沒有經過蒸餾的步驟，傳說中的杜康和儀狄，可能在白酒的制作領域有它的貢獻，但是起源肯定不是這里。

其實關于酒的古代書籍，最早關于酒的記錄，并不是人類，而是猿猴把野果撿到扇動里面，最后經過腐爛然后自然發酵，發酵之后，就有了酒香味兒，并且關于這一類傳說的記載書籍很多，這是自然的發酵的酒，人類然后又經過了一個漫長的過程，才開始掌握了制作酒的工藝和技術。

我國最早人工做酒，應該是無意之中發現山洞里面咽喉撿回去的果子發酵變成了酒，然后隨著時代的變遷，人們發現有糖分的果子之類的能夠發酵成酒，最初可能就是采用這種自然發酵的方法，時間大概可以追溯到公元前1萬年到7000年之間。

《史記·匈奴列傳》書中記載，打仗的時候如果斬了敵人的首領，就會賜酒，這就說明那個時候酒已經不是特別稀缺的物品，不過這些酒可能是當時漢朝送給匈奴的，并不是他們自身發明的，不過他們自己也會用牛或者馬的奶釀酒。《隋書·赤土國傳》“以甘蔗做酒，雜以紫瓜根…”，所以這也說明自然發酵酒已經被人掌握。

㈡人工發酵酒

我們一般說古代的酒，其實大多數都說的是這種經過天然的酒曲或者人工制作的酒曲，然后經過發酵做出來的酒，包括最開始的黃酒和后面的白酒。

在河姆渡文化遺址中，發現了一些制作和儲存酒的容器，所以說明在最近6000年前，我國就有用谷物制作酒的歷史。而龍山文化和大汶口文化，人們也發現了大量的酒器，說明在5000多年前，黃河流域的下游地區制作和飲用酒已經是比較普遍的事情，而到了夏朝商朝，釀酒行業也進一步發達了。

最開始制作的酒其實是利用一些糧食或者水果之類沒變，腐爛之后作為酒曲，然后進行發酵，特別是到了商代，比如商王武丁就曾經對他的大臣說“若作酒醴爾維曲蘗”，其實到了秦朝以后，社會上制作的酒基本上都是用酒曲制作出來的了。我國制作酒曲歷史，基本可以肯定至少在商代的中后期已經出現。

㈢蒸餾白酒

酒的歷史演進過程，從自然發酵，到人工自然發酵，再到用酒曲作酒，最后再過渡到蒸餾白酒。在我國的唐代和宋代之前，飲用的酒都是發酵酒，比如說黃酒，就是世界上最古老的釀造酒，它就屬于發酵酒不經過蒸餾的過程。而白酒，又叫燒酒，到底出現在哪個時期還有爭論，但是從某些史料和考古方面來看，應該唐朝就有了。

古代的皇帝，有很多人喜歡找長生不老的仙丹，所以不斷的命令人去尋求制作仙丹的方法，在不斷的探索過程中，雖然長生不老的藥沒有制作出來，但是對于提煉技術，卻有所提升，比如在唐朝的開元年間，就可以蒸汽水，而在我們云南，貴州四川等西南地區有些少數民族，在隋朝末年，唐朝初年就有蒸餾酒的情況。

另外就是在唐朝的一些詩歌當中都有記載，或者是提到燒酒，比如白居易的詩歌曾經說到“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”，而且在隋朝和唐朝出土的一些酒類用具當中，出現了小杯子，一般低度的發酵酒都是用碗或者其他用品裝，小杯子的出現也說明蒸餾的酒已經開始有了。

從各種史料記載以及文物考古，還有一些詩歌文學作品來看，白酒的歷史應該追溯到隋朝末唐朝初，而我國現在能夠找到的最早的酒應該是四川的劍南春，這是中國最古老的酒了，劍南春在唐朝，又叫劍南燒春，比如《唐國史補》一書說“酒則有劍南之燒春”。