1. 自釀啤酒沉淀太多

沉淀主要是為了保存更豐富的啤酒風(fēng)味，而這些沉淀都來自于酵母、酒花顆粒和增味的水果等。大家可以放心飲用。

2. 啤酒有沉淀物

啤酒出現(xiàn)沉淀物（渾濁）的原因有很多，最常見的原因有三種：

一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;

二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三、是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對(duì)人體健康并無害。另外的情況：一、是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二、是啤酒過期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。

3. 自釀啤酒沉淀太多怎么辦

（1）貯酒時(shí)間太短，凝固物顆粒與酵母沉降時(shí)間不夠。

（2）后貯酒溫度偏高，酵母細(xì)胞、冷凝固物細(xì)粒不斷析出，但沒有凝聚成大顆粒物質(zhì)沉淀。

（3）后貯酒溫度偏高，酵母細(xì)胞數(shù)偏多，后發(fā)酵持續(xù)時(shí)間較長，酒體處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，混濁顆粒不易沉降。

（4）原料質(zhì)量差（麥芽溶解度差），糖化效果不良，帶入麥汁中很多膠黏性物質(zhì)，導(dǎo)致發(fā)酵液的粘度較高，影響顆粒物質(zhì)的沉降。

4. 自釀啤酒回旋沉淀

兩元的雪花啤酒可以喝的，口感一般。

啤酒的生產(chǎn)過程一般包括：原料粉碎、去石、糊化、糖化、過濾、回旋沉淀、酒花添加、發(fā)酵、過濾激冷、灌裝及貼標(biāo)等幾大工序。

其中影響啤酒口味的主要因素為：原料（就是麥芽、淀粉、大米等）、原水（有的工廠為地下水、有的為城市自來水，但都必須經(jīng)過過濾等一系列水處理工藝）、酒花和酵母。

不同的上述因素就造成了不同的產(chǎn)品價(jià)格。

5. 精釀啤酒里面沉淀物太多

冷卻引起的渾濁。

這是因?yàn)樵诶鋮s狀態(tài)下，麥芽中的蛋白質(zhì)會(huì)在啤酒中發(fā)生沉淀，常見于尚未過濾的(或者只是稍稍過濾的)手工精釀啤酒。釀造師覺得，用這種表層的沉淀來換取未過濾啤酒中額外的復(fù)雜風(fēng)味，還是相當(dāng)值得的。冷卻引起的渾濁沒有任何異味，啤酒溫度稍一上升即完全消失。

酵母引起的渾濁。

這種渾濁可能是故意為之，比如小麥啤酒;也可能是倒酒時(shí)過于粗心或是有沉積物、使用二次發(fā)酵法釀造的啤酒的瓶子晃動(dòng)的結(jié)果。在小麥啤酒中，酵母可能會(huì)產(chǎn)生淡淡的發(fā)酵面包的香味;在陳年二次發(fā)酵啤酒中，酵母有時(shí)會(huì)散發(fā)出輕微的泥土氣息。都應(yīng)盡可能避免。盛放小麥啤酒的木桶在貯存或運(yùn)輸途中一般都會(huì)倒置，飲用時(shí)再翻過來，這樣一來，啤酒中就會(huì)充滿酵母的香氣。

淀粉引起的渾濁。

有些古法對(duì)啤酒的發(fā)酵過程進(jìn)行特殊控制，啤酒會(huì)呈現(xiàn)薄薄一層乳白色的光澤。

另外，放置時(shí)間太長的啤酒，特備是進(jìn)口淡色拉格，通常會(huì)有一層渾濁，并伴隨有由沉淀的蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的雪花狀物。多次的冷藏和加溫會(huì)加速這個(gè)過程。所以大家在存放啤酒的時(shí)候，一定要注意一下哦!

6. 自釀啤酒沉淀太多了

啤酒渾濁、沉淀，只要無酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會(huì)影響健康。如果是被細(xì)菌感染的啤酒，則不可飲用。啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因有： （1）氧化渾濁： 這是由于熟啤酒較長時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。 （2）酵母渾濁： 這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。 （3）受寒渾濁： 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。隨著時(shí)間的延長和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。（4）細(xì)菌渾濁： 這是由于啤酒被細(xì)菌感染所引起的常見的細(xì)菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被細(xì)菌污染后不僅會(huì)出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會(huì)產(chǎn)生異味。

7. 自釀啤酒沉淀太多怎么處理

烏蘇啤酒沒有沉淀物。

烏蘇啤酒產(chǎn)于于天山腳底，地形地貌優(yōu)異，酒的味道醇香。因?yàn)獒勚萍庸すに嚰捌渌w的差別，促使在其中的雜醇和高級(jí)醇總數(shù)太多，更非常容易上頭。烏蘇啤酒的酒精度數(shù)也高，更容易喝醉酒。并且罐裝的容積大，非常容易喝多了，味兒香醇，令人不自覺地就想一直喝，因此喝著喝著便會(huì)喝醉酒。

　　烏蘇啤酒的具體原材料是大麥芽，它是根據(jù)對(duì)大麥芽開展殘?zhí)恰l(fā)醇等技術(shù)流程而制取。高品質(zhì)啤酒的成份中應(yīng)涉及下列化學(xué)物質(zhì)：麥芽，啤酒花，水和酵母菌。麥液汁濃度值超過11°P，酒精度≥4%vol，那樣的啤酒谷味濃厚，口味當(dāng)然好。

8. 自釀啤酒有沉淀物

第一個(gè)問題，噴涌是很多人都會(huì)遇到的，說明啤酒噴涌穩(wěn)定性不佳，噴涌穩(wěn)定性是大廠檢測(cè)啤酒的指標(biāo)之一。自釀啤酒猶豫設(shè)備和操作方法的原因，導(dǎo)致裝瓶后，瓶底沉淀較多的冷凝蛋白質(zhì)。在外帶過程中，搖晃，溫度上升都會(huì)使溶解二氧化碳快速析出，帶來噴涌。

第二個(gè)問題，估計(jì)你沒洗糟吧，水量要考慮幾個(gè)因素，糖化水，洗糟水，麥芽吸水量，桶底丟掉的量，做酒要記錄和測(cè)量這些值，以便下次優(yōu)化操作方法。

9. 自釀啤酒為什么渾濁

自己釀制的白酒，沒有經(jīng)過蒸餾，提純，過濾，里面含有其他的細(xì)小物質(zhì)和懸浮物。冬天溫度低，物質(zhì)的溶解度降低，就析出了低熔點(diǎn)的物質(zhì)。

還有就是白酒蒸餾時(shí)，加入的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。白酒發(fā)酵時(shí)候，香味物質(zhì)有很多種，一般都是醇溶性的，酒度低，溶解度會(huì)降低，白色的物質(zhì)就會(huì)析出。

自釀白酒渾濁怎么辦

若出現(xiàn)了白色物質(zhì)的酒，單獨(dú)貯存，用點(diǎn)（酒用）活性炭吸附一下。

活性炭吸附方法：一般加入萬分之5左右， 放置12~24小時(shí)之間，期間攪拌2~3次，之后用硅藻土過濾機(jī)過濾。酒水變得清亮了。當(dāng)流酒的酒度低于30度時(shí)，轉(zhuǎn)到另一個(gè)酒桶，這種酒尾（酒梢子）下鍋再重新蒸餾。

10. 精釀啤酒有沉淀物

燈放精釀啤酒口味特別的好，本人最喜歡和各種啤酒，也喜歡品鑒各種啤酒，所有的啤酒我都喝過，但是燈晃精釀啤酒喝的時(shí)候給我留下了深刻的印象，口感特別的純正，特別的潤喉，合起來那種啤酒的香味，讓人回味無窮，喝了之后感覺心情都變得舒暢了很多，也不容易醉