1. 自釀啤酒設備結構圖

酒是由制酒原料中的碳水化合物經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。酒中含有酒精，在人體中可產(chǎn)生能量，每克酒精產(chǎn)能量29kJ。

常見的酒類有白酒、葡萄酒、啤酒和黃酒，那么這些酒有什么特點及營養(yǎng)價值呢？

01白酒

白酒的主要成分是水和乙醇，還含有甲醇、甲醛、雜醇等有害物質(zhì)。白酒只提供能量，缺乏其它的營養(yǎng)素。白酒是對肝損害較為嚴重的酒類，飲用應適量為宜。

02葡萄酒

葡萄酒按含糖量的多少可分為甜、半甜、半干和干葡萄酒4種。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒是用紅葡萄或紫紅葡萄為原料，將葡萄的皮與肉混合發(fā)酵而制成的，是一種原汁酒，呈紅寶石色，果香濃郁，甜酸適度。白葡萄酒則是將破碎的葡萄果汁與果皮分離，用果汁釀造，酒色金黃或微黃，酒香幽雅。桃紅葡萄酒是采用以上兩種葡萄原料連汁帶皮進行兩次發(fā)酵而制成的。葡萄皮和葡萄籽中含有抗氧化物質(zhì)，還含有礦物質(zhì)和維生素。

03啤酒

啤酒是一種低濃度酒精飲料。啤酒以大米、麥芽為原料，加入少量酒花，經(jīng)糖化、低溫發(fā)酵制成。啤酒也含有多種維生素和礦物質(zhì)，但缺乏維生素C。加入的啤酒花。

2. 啤酒發(fā)酵設備結構圖

看功率,

一般220v的,如果是1000瓦的一小時正好是一度電,如果是500瓦的是半度電,依此計算.

3. 啤酒釀造工藝圖

啤酒制造的具體流程 粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品 具體如下： 1、粉碎： 大米、麥芽在進行糊化和糖化前首先經(jīng)過粉碎機粉碎，粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。

2、糖化、糊化： 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45 ℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。糖化：麥芽經(jīng)過適當?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50 ℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)， 這一過程就是糖化過程。3、麥汁過濾： 糖化結束后，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。4、高溫煮沸，加啤酒花： 麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個多小時，是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。5、澄清冷卻： 麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進行發(fā)酵。6、加入酵母，發(fā)酵： 麥芽汁經(jīng)過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉化成酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種風味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發(fā)酵溫度10～25℃，需時5～7天。7、硅藻過濾： 發(fā)酵液成熟后，經(jīng)過離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒精，再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進行罐裝。

4. 啤酒自釀工藝

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。

1、麥芽制造：

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

2、啤酒釀造：

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。

發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

3、啤酒灌裝：

包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

5. 啤酒釀造設備圖

設備的價格，關鍵看容量大小，產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)廠家，看你做什么用途，家釀的話，大概幾百元到上萬元不等。商釀的話幾萬到十幾萬不等，建小型啤酒廠的話十幾萬到上百萬。500L的一套大概12萬到20萬左右。

6. 自釀啤酒設備結構圖片

一套自釀設備價格不等。如果僅僅是家釀用，一套設備下來平均6000元左右。 如果你是做商釀用，設備容量超過200l，那價格是約5萬起步。 個人建議如果真的要開始入手一套家釀設備，可以從最實用的家釀設備開始起步，待你成為真正的釀酒師，購置200l以上的設備做商釀，我想也是沒問題。

7. 自制釀啤酒設備

您好，

首先精釀啤酒不同于普通的工業(yè)啤酒。我們在制作精釀啤酒的時候不會像工業(yè)啤酒那樣考慮成本。精釀啤酒的釀造只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。且麥汁糖度更高，啤酒花添加量更多，所以釀造出來的啤酒口感更醇厚。

想上精釀啤酒的話，你大致需要①精釀啤酒設備②啤酒配方

①精釀啤酒設備

精釀啤酒有粉碎，糖化，過濾，煮沸，控溫等步驟。一般的設備商會分開生產(chǎn)各步驟設備。這樣的話投資成本偏大，占地面積偏大。推薦鄭州大帝科技的街啤精釀品牌，此家精釀啤酒設備是一體化設備。糖化罐負責糖化麥芽，發(fā)酵罐負責控溫發(fā)酵。投資成本低，占地面積更小，更經(jīng)濟美觀。

②啤酒配方

好的啤酒配方是生產(chǎn)出來的啤酒是否暢銷的重要決定因素。因各地區(qū)喜歡的啤酒種類和口味的不同，啤酒的配方也是多種多樣。常見的精釀啤酒有Ale（艾爾啤酒），stout（世濤），IPA等。最適合當?shù)仫嬀瓶谖兜钠【婆浞讲攀亲詈玫呐浞健｀嵵荽蟮劭萍冀制【勗谫徺I啤酒設備的同時會提供各種啤酒的配方和全方位的售后服務。

近幾年，精釀啤酒勢頭十足，國內(nèi)各地競相涌現(xiàn)出各種品牌的精釀品牌。希望各位也能抓住時機，釀造出大眾認可的精釀啤酒。

8. 自釀啤酒設備生產(chǎn)廠家

辦一個小型自釀啤酒設備廠，主要就是買一套啤酒設備，這個直接找啤酒設備廠家就能全部買到，不用一件一件的買，都是交鑰匙工程，做為其他的就是按設備大小去選址，選 廠房就可以也，啤酒設備廠家都會給您提供建議，按廠家的建議來即可。

9. 自釀啤酒設備結構圖紙

自釀啤酒設備一般分為兩種，根據(jù)用途分為家釀和商用。家釀可以用生活用的鍋具等就地取材，生產(chǎn)啤酒。小型家釀設備有30升一體機和50升一體機。售價在3000左右。產(chǎn)量可以滿足自己品嘗及招待親友。

商用設備一般選用300升，500升，1000升及以上的。啤酒設備的糖化部分相對固定，發(fā)酵罐的數(shù)量可以根據(jù)產(chǎn)量不同來調(diào)整。300升的設備一般15萬左右。具體價格要看配置要求。同樣是300升的發(fā)酵罐也有高端配置和低端配置不同，價格有所差異。