作為一個資深的啤酒愛好者，不太明白題主具體想問的是什么一種區(qū)別，我大概來從幾個方面來回答這個問題， 希望能幫助到你。

精釀啤酒和生扎啤是沒有對等分類的，比如精釀啤酒對應的是工業(yè)啤酒，生啤對應的是熟啤，還有生啤，鮮啤，扎啤，原漿，純生的不同。下面我們來說說不同分類啤酒的區(qū)別。

精釀啤酒和工業(yè)啤酒

1、釀酒原料不同

啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。

（1）精釀啤酒：一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水來釀造?，F代精釀啤酒的發(fā)源地美國對精釀的定義之一，就是至少有一款主打產品或超過 50% 的銷量產品中，沒有使用輔料來釀酒。即便是用了輔料（如香料、水果、堅果等，或許也會添加一些大米、玉米），其目的也應當是為了增加某種風格而不是減少啤酒風味。另外在精釀啤酒中，啤酒花的角色往往非常重要，包括香料味的、花香味的、松脂味的、柑橘味的、藥草味的等等，釀酒師們喜歡利用啤酒花使精釀啤酒達到某種特性。

（2）工業(yè)啤酒：經常會添加輔料，主要的輔料是玉米、大米等，它們的成本比麥芽低，在規(guī)模生產中能夠有效地降低生產成本。不過添加了輔料會是啤酒風味變淡，當然接近水味的啤酒也更容易被大眾接受，市場更寬廣。

2、發(fā)酵工藝不同

（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結束后不進行過濾和殺菌處理。

（2）工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

3、發(fā)酵時間不同

（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

（3）工業(yè)啤酒：對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

4、產量不同

（1）精釀啤酒：要求低產，走精品化路線，富有特色。美國要求精釀啤酒年產量不超過 600 萬桶。

（2）工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒的年產量往往是一個精釀啤酒廠的十幾倍或幾十倍，這種超大規(guī)模的生產，必須得降低自己的口味要求，而且要做到“大眾化”，口味越淡越容易被大多數人接受。

5、風格不同

精釀啤酒不僅是“好喝”，它還包含了文化和靈魂。在保證高質量的同時強調創(chuàng)新（在釀酒原料、釀酒方式上創(chuàng)新，如巧妙使用各種輔料、各種發(fā)酵微生物、用各種橡木桶陳釀啤酒等），強調多元化、小型化、特色化和本土化。