1. 葡萄酒有啤酒的味道

因為在“酸、甜、苦、辣”四種基本味覺中，人對咸味的感覺最快，對苦味的感覺最慢，但就人對味覺的敏感性來講，苦味比其他味覺都敏感，更容易被覺察 。

所以從葡萄酒的口感上來說：

“葡萄酒和很多東西一樣（比如咖啡），都是一種“需要后天學(xué)習(xí)的味道”。因為這些東西的味道本身并不能給生理滿足感，人本能性的不會喜歡（不像糖或者脂肪）?？梢哉f是一種高于生理滿足感的藝術(shù)審美。

這種需要學(xué)習(xí)的味道，喝多了自然就會適應(yīng)。就像很少有人第一次喝咖啡就覺得好喝一樣，但喝多了，就愛上了咖啡。喝著喝著，就會覺得葡萄酒的味道可以接受了，甚至還覺得有點好喝

2. 葡萄酒跟啤酒差不多味道

能喝

因為葡萄酒有甜與不甜之分，很多甜味葡萄酒的酒精度只有5度，所以喝起來感覺不到酒精在口腔中的作用。

葡萄酒甜味的幾個來源：

一、葡萄果實本身含有的葡萄糖；

二、葡萄果實本身含有的果糖等甜味物質(zhì)；

三、發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精、甘油等成分也具有甜味。

釀酒葡萄本身含糖量十分高，釀酒葡萄果實里的糖分被酵母轉(zhuǎn)換成酒精、二氧化碳和其它物質(zhì)。

一般情況下，自然成熟的葡萄果實，含糖量全部轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭螅馨l(fā)酵出的酒精度是10-15°。當葡萄果實里的含糖量全部轉(zhuǎn)變成酒精后，葡萄酒液中就幾乎沒有糖分了，這種幾乎不含糖分的葡萄酒就是干型葡萄酒，根據(jù)顏色被稱為干紅葡萄酒或干白葡萄酒或干桃紅葡萄酒。

根據(jù)酒液中殘?zhí)呛扛叩陀幸韵路诸悾?/p>

1、干型葡萄酒：殘?zhí)橇啃∮?克/升，口中察覺不到甜味，只有酸味爽口的感覺。

2、半干型葡萄酒：殘?zhí)橇吭?-12克/升之間，微覺甜味。

3、半甜型葡萄酒：殘?zhí)橇吭?2-45克/升之間，具有甜爽感。

4、甜型葡萄酒：殘?zhí)橇砍^45克/升，口中能感到明顯具有甘甜、醇厚感。

3. 什么啤酒有果香味

1.教士 范佳樂/教士(Franziskaner）小麥啤酒 整箱裝 500ml*20瓶

范佳樂（教士）是我個人最喜歡的一款進口啤酒，教士啤酒來自于德國慕尼黑，至今已有600多年歷史，啤酒質(zhì)量取決于釀酒所用的麥芽和啤酒花，選用優(yōu)質(zhì)純麥芽，酒的麥汁濃度高，營養(yǎng)豐富，選用上等啤酒花，不僅酒香濃厚，還會有種香苦味。這些精選原料再加上德國精湛的釀酒工藝，釀出來的啤酒一定是的美味，教士啤酒泡沫很豐富，喝起來還有種淡淡麥芽香，酒體顏色渾濁，口感順滑。但是這種啤酒喝個三瓶左右，基本就到位了，比起勇闖天涯能喝到五六瓶，沒啥感覺，但是過后很難受，這么比較教士還是喝著很舒服的。

2.福佳白啤 福佳（Hoegaarden） 比利時精釀啤酒

添加劑和原料替代物，原料中還使用了胡荽和陳皮，讓白啤酒有著別樣的花香味和酸味，和教士是不同的啤酒風(fēng)格。這款啤酒個人也很喜歡，特別適合女孩子喝，很好入口。不會上頭。微微酒感。

3.奧丁格 奧丁格德國進口小麥白啤酒

奧丁格啤酒，有近300年的歷史，奧丁格品牌在德國擁有五座酒廠，是大部分老百姓的口糧酒，據(jù)說這個牌子在德國當?shù)厥沁M不了酒吧的，在酒吧中都不喝這個，都是老百姓從超市買回家，渴了來一罐解渴的。奧丁格只采用麥芽、啤酒花、水和酵母釀造，嚴格遵循1516年德國質(zhì)量純凈法案。啤酒口感很好，泡沫細膩，麥子的香味很濃。

4.科羅娜 墨西哥進口 科羅娜（Corona）啤酒

科羅娜啤酒以其獨特的口味成為世界上銷量第一的墨西哥啤酒，在美國進口啤酒排行榜單上也占據(jù)了第一名。大家會很好奇為什么這款啤酒瓶的圖片上會插一片檸檬，個人推薦在飲用科羅娜啤酒的時候記住一定要加入檸檬，酸甜的檸檬與清涼的科羅娜啤酒堪稱舉世無雙的絕妙搭配。喝科羅娜加檸檬的典故是在偶然的情況下流傳開的。墨西哥龍舌蘭酒的傳統(tǒng)喝法是啜一口龍舌蘭酒再舔嘗鹽巴及檸檬。

5.1664 1664啤酒 白啤酒

1664屬于輔料拉格，是一款啤酒型飲料，一般覺得它比常見的酒好喝，主要是因為，第一它的麥芽原汁濃度比市面上很多工業(yè)水啤高，第二是它加了香精，這樣就口感比較獨特了。

6. 瓦倫丁 瓦倫丁 （Wurenbacher） 小麥啤酒

瓦倫丁啤酒是西甲在中國地區(qū)唯一指定的啤酒品牌合作伙伴，由于本人很喜歡多特蒙德這只球隊，所以買了這款啤酒嘗嘗，此價位的小麥啤中，這一款味道要濃一些，味道更加香，小麥味更濃郁，略有果香味，原麥度，酒精度都略高些，口感更好一些。但與教士，保拉納的小麥啤相比略差一些，當然價格也有挺大差距。

7.嘉士伯啤酒

嘉士伯啤酒的口感屬于典型的歐洲式LARGER啤酒，長期參與足球賽事的贊助，并連續(xù)數(shù)十年成為利物浦足球會的胸前廣告贊助商，成為利物浦足球會的經(jīng)典標志之一。酒質(zhì)澄清甘醇，其獨自研制的漢遜酵母至今仍被各國啤酒業(yè)界應(yīng)用。嘉士伯集團樂堡啤酒包裝新穎，口味純正。

4. 啤酒有香味

酒花香和麥芽香無疑是啤酒感官指標中非常重要的風(fēng)味指標，它們決定著啤酒的風(fēng)味質(zhì)量。

從啤酒風(fēng)味上講，優(yōu)質(zhì)啤酒往往帶有明顯的酒花香或麥芽香。酒花香氣清新，麥芽香氣宜人，它們均能使啤酒消費者飲用啤酒后產(chǎn)生再次飲用的欲望。所以如何生產(chǎn)帶有酒花香或麥芽香的啤酒應(yīng)該是啤酒科技工作者的研究課題。近幾年我們將“風(fēng)味圈理論”與啤酒中風(fēng)味物質(zhì)的性質(zhì)和風(fēng)味特點結(jié)合起來進行了一些研究。現(xiàn)就一些簡單內(nèi)容及啤酒的酒花香和麥芽香的性質(zhì)作一簡單敘述。實際上在同一瓶啤酒中是不能同時表現(xiàn)出既有酒花香又有麥芽香的，當我們消費一些優(yōu)質(zhì)啤酒時，或有明顯的酒花香，或有麥芽香。一般淡色啤酒多具有酒花香。這種現(xiàn)象用風(fēng)味圈理論可作出解釋。構(gòu)成啤酒麥芽香或酒花香的成分并非單一。一些毗嗓類、毗咯類和唾哩類揮發(fā)性的物質(zhì)，構(gòu)成了啤酒的麥芽香。而構(gòu)成啤酒酒花香的物質(zhì)成分則更為復(fù)雜，僅酒花油中現(xiàn)已檢出了2(X)多種成分，而酒花油中的很多成分在啤酒釀造過程中極易氧化或發(fā)生其它反應(yīng)生成其它物質(zhì)。在這些復(fù)雜的成分中，每種物質(zhì)都有其風(fēng)味，它們在啤酒這個風(fēng)味體系中都有其貢獻。

5. 葡萄酒有啤酒的味道怎么辦

自制葡萄酒有股刺鼻的味，確認是白膜，就撈出去。這是雜菌感染的一種表現(xiàn)形式，白色的雜菌，問題不嚴重，還可以繼續(xù)發(fā)酵。估計是發(fā)酵時候沒有另加酵母，靠野生酵母菌發(fā)酵。甲醇超標可能性是沒有的，酒精味濃厚是肯定的，糖轉(zhuǎn)化成酒精了。口感還要酸澀味，甜味不大。發(fā)酵一個月了，可以過濾了。過濾后就可以喝了。葡萄酒釀造方法：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。

6. 紅酒有啤酒味

方法

1、用白開水加鹽浸泡2—3天，一天換水一次，因為鹽是代有防腐性的，可以有效的去除異味。

2、高溫和酸對乙醇分解有作用，無強酸可用醋，或者加溫來加速酒味去除。

3、切少許生姜末，加熱水搖勻后靜置數(shù)分鐘后倒掉晾干就行了。

4、用洗潔劑清洗干凈，然后往塑料杯中倒入兩湯鑰匙鮮牛奶，蓋上蓋子，搖晃，使杯中每一個角落跟牛奶接觸，約一分鐘，最后倒掉牛奶，將杯子清洗干凈。

7. 葡萄酒有啤酒的味道嗎

1、做酒原料不同：葡萄酒是用葡萄釀制而成，啤酒是用小麥釀制而成！

2、制作工藝不同：葡萄酒是發(fā)酵型酒，不需要輔較；啤酒是用小麥發(fā)酵生產(chǎn)的比較低度的酒。

3、酒精含量不同：啤酒酒精含量一般為4-5%，葡萄酒酒精含量一般為8%～20%。

4、營養(yǎng)成分不同：葡萄酒含酚等復(fù)雜的混合物,具有較高的保健價值。啤酒中碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約在15∶1，最符合人類的營養(yǎng)平衡。

5、口感完全不同：葡萄酒有酸甜的果香味，無苦味；啤酒有啤酒花酒味微苦。

6、酒的顏色不同：好的葡萄酒一般是深紅色，啤酒為淡黃色。

8. 啤酒有什么味道

1.老化味。又稱為氧化味，面包味。它隨著啤酒保存時間的延長，氧化味也愈來愈強烈。啤酒裝瓶后含氧量高，經(jīng)過殺菌極易氧化，產(chǎn)生不良的殺菌味。

2.口味粗澀。多酚物質(zhì)含量過高或多酚物質(zhì)的聚合度太不適合，啤酒的pH值過高;麥芽的麥皮過厚，粉碎過細;水的暫時硬度過高，pH值高;過長的糖化時間；麥糟洗滌過分等。

3.味不正，后苦味長。酒花陳舊，酒花添加高;糖化用水的pH值過高，麥糟洗滌過分;麥汁煮沸強度不夠，凝固氮含量高；麥汁煮沸時間長導(dǎo)致的氧化分解；麥汁的凝固物分離不好；發(fā)酵不旺盛，苦味的泡蓋分離不完全;過高的重金屬含量，啤酒的氧化等

4.酚或其它化學(xué)味。涂料中含有酚或氯酚等物質(zhì);采用含酚、氯酚及游離的水浸麥會導(dǎo)致啤酒帶有此味；用游離氯的洗滌劑洗刷輸酒管；污染野生酵母或細菌等。

5.酵母味。主要來自硫化物含量過多，特別是硫化氫。硫化氫的味閾值是50ug/kg，當酵母衰老退化或發(fā)酵和儲藏溫度過高時，酵母產(chǎn)生自溶現(xiàn)象或凝固物分離不良，麥汁通風(fēng)不足，后發(fā)酵不旺盛;硝酸鹽含量過高，下酒過早，都易產(chǎn)生此味。

9. 啤酒有酒味嗎

冷凍的啤酒會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，所以變味了。

　　補充：

　　啤酒具有較高的水含量，可以解渴;同時，啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用。一方面可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛;另一方面，能剌激神經(jīng)，促進消化；除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。而且，啤酒還有“防病”功能，據(jù)美國加州醫(yī)療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機率，而且可防止得高血壓和其他疾病。

10. 葡萄酒喝起來像啤酒

啤酒和紅酒一起喝會容易引起頭痛，惡心等不良反應(yīng)，也使人易醉，造成慢性酒精中毒。

啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為"液體面包"，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。

紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅