1. 葡萄酒壞了

壞了的葡萄肯定不能做葡萄酒的，會(huì)影響完成后的口感，自釀葡萄酒最好使用新鮮的葡萄。

自釀葡萄酒的步驟如下：

材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。

第一步，釀制葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，把壞了的挑出來(lái)，以免影響口感。

第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡鹽水里面泡半小時(shí)，然后再過(guò)一遍水沖掉表面的鹽水。

第三步，葡萄放在外面進(jìn)行晾干，不要把多余的水分帶進(jìn)去。

第四步，完成晾干后把葡萄捏碎了放進(jìn)容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來(lái)放入白糖，然后攪拌均勻，之后就可以蓋上蓋子密封好了。

第五步，發(fā)酵的時(shí)間在夏季溫度高發(fā)酵一周即可，在秋季溫度低的時(shí)節(jié)，需要發(fā)酵半個(gè)月。

第六步，等發(fā)酵的時(shí)間到了以后，用濾網(wǎng)把葡萄過(guò)濾出來(lái)，剩下的裝進(jìn)干凈的容器里，雜質(zhì)較多的話可以多過(guò)濾一遍。

2. 葡萄酒壞了喝了會(huì)怎樣

紅酒本身就帶有一點(diǎn)酸味的，你要看你的紅酒是什么類型的。

如果是半甜紅酒完全變酸的話就是壞了的了。如果是干紅的話，可以放酒在陰涼處?kù)o置一段時(shí)間，再試一試口感。如果是打開(kāi)了的，放一會(huì)兒再試一下口感哦。

3. 葡萄酒壞了可以怎樣利用

紅酒壞了雖然不能直接飲用，但還有其他用處，如下：

1、當(dāng)沙拉醬

沙拉醬一般來(lái)說(shuō)太過(guò)黏稠，不是油就是甜，建議用過(guò)期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。

取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。

2、讓肉無(wú)血色

煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會(huì)有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過(guò)肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對(duì)健康有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。

3、軟化肉質(zhì)

紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。

4、提鮮度

白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時(shí)，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。

5、煮雞湯

冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒(méi)酒味。

材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè)。

作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。

6、做紅酒醋

將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。

7、熱湯驅(qū)寒

在下雪的國(guó)家為了保暖，會(huì)用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。

8、去腥

蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。　

9、紅酒面膜

材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。

方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈。

10、身體保健

在法國(guó)，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來(lái)磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。

放過(guò)期的葡萄酒拿來(lái)泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。

1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。

4. 葡萄酒壞了是什么樣子

自制葡萄酒壞了其口感和顏色氣味都隨之發(fā)生改變。 優(yōu)質(zhì)的自制葡萄酒很明顯看起來(lái)澄清透明,色澤自然悅目,香氣幽雅,令人愉快,酒體豐滿完整,有層次感和結(jié)構(gòu)感。給人一種引人入目的感覺(jué)。

而當(dāng)葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等,聞香時(shí)有明顯異味,如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良?xì)馕稌r(shí),即表明此時(shí)葡萄酒已發(fā)生變質(zhì)不宜飲用。

5. 葡萄酒壞了可以澆花嗎

不建議使用葡萄酒澆花

因?yàn)槠咸丫浦泻芯凭?！酒精是易揮發(fā)性的，在其揮發(fā)過(guò)程中會(huì)吸收大量的熱量，這樣容易導(dǎo)致被葡萄酒澆到的土壤或者植物的溫度在短期內(nèi)發(fā)生重大的變化，破壞植物原本已適應(yīng)的溫度環(huán)境，所以植物容易枯葉、凋謝甚至死亡。

如果一定要用葡萄酒去澆花澆草的話，不要直接就澆上，建議先用大量的水稀釋后再澆，否則將看到的不是綻放得更美的花，而是一根枯木了。

6. 怎么知道自制葡萄酒壞了

1把葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗和霉粒，連皮帶籽放進(jìn)盆里用手揉碎，放適量糖以幫助發(fā)酵。一般來(lái)說(shuō)，十斤葡萄放四兩糖就夠了。

2蓋上蓋子，不要完全密封，每天開(kāi)蓋攪拌一次。

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3。15-20天后，能觀察到容器中的物質(zhì)開(kāi)始分層，這時(shí)即可開(kāi)始第一次過(guò)濾，把缸里的葡萄渣子除掉，剩下的酒再放進(jìn)壇子中密封。

4。1個(gè)月后把壇子打開(kāi)，葡萄酒釀成了，此時(shí)的酒不但新鮮而且酒香、果香都很濃郁。

??如果想要酒的度數(shù)高一點(diǎn)，就等3個(gè)月后再打開(kāi)，可達(dá)到十幾度。

5可將澄清的葡萄酒倒入橡木桶中陳釀，使橡木桶處于裝滿的狀態(tài)，這樣口感會(huì)變得更柔和飽滿，酒中充滿橡木的香氣，口感和諧醇厚。

酸，如果是醋酸味，扔了吧。

??如果是淡淡的感覺(jué)，應(yīng)當(dāng)是乳酸或果酸味，屬于葡萄酒中“干紅”的干（酸）味，加糖喝就行了。

7. 葡萄酒壞了怎么處理

完全可以的，我用過(guò)，加十倍的水澆花，生物殺菌，又能當(dāng)肥，2%的酒精消毒土壤是最好的方法，不會(huì)殺死土壤中的益生菌的。比多菌靈殺菌好上百倍。

變質(zhì)紅酒澆花也是可以的.不過(guò)需要加熱煮沸，將酒精蒸發(fā)掉，或加水稀釋，并控制好濃度，然后再使用，就相當(dāng)于酵素。不過(guò)不建議。因?yàn)槿绻刂撇缓玫脑?，酒精?huì)把花的根部給燒爛。

如果變質(zhì)紅酒需要處理掉的話，可以考慮加熱到75度后用來(lái)泡澡或洗頭，那時(shí)候酒里酒精會(huì)因?yàn)槭軣岫舭l(fā)了，對(duì)人不會(huì)有刺激，美白的效果還很好，而且因?yàn)槠咸丫浦杏羞m當(dāng)?shù)乃岫?，還有大量的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等，洗頭發(fā)會(huì)讓頭發(fā)柔軟并且有光澤，就當(dāng)成護(hù)發(fā)素那么用就可以，最后用清水沖一下就行。

8. 葡萄酒壞了能產(chǎn)生黃曲霉菌嗎

花生發(fā)芽了能否食用分兩種情況：一種是人工發(fā)芽或自然發(fā)芽的花生，可以食用。另一種是霉變腐爛花生發(fā)的芽，因?yàn)槔锩嬗卸拘源蟮狞S曲霉素，故不能食用。

1、人工發(fā)芽或自然發(fā)芽的花生：這種情況下發(fā)芽的花生并不會(huì)產(chǎn)生有毒性的物質(zhì)，一些地區(qū)還會(huì)專門發(fā)花生芽來(lái)食用?；ㄉ康臓I(yíng)養(yǎng)成分主要是白藜蘆醇、鉀、鐵、氨基酸等，在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)把花生里的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，更利于人體吸收，以及將花生所含的油脂轉(zhuǎn)化成熱量，使得脂肪含量大大降低；

2、霉變花生發(fā)的芽：霉變的花生表面可能會(huì)有黑點(diǎn)，顏色發(fā)生改變，有苦味?；ㄉ棺兡墚a(chǎn)生黃曲霉毒素，毒性強(qiáng)，食用這種花生芽經(jīng)消化吸收后可能導(dǎo)致人體中毒。少量攝入可能會(huì)出現(xiàn)輕微的嘔吐、腹瀉，大量攝入可能會(huì)引起劇烈嘔吐、發(fā)熱、厭食等癥狀，因此不能食用。

9. 葡萄酒壞了是什么味道

在味道上來(lái)說(shuō)，如果具有一定的酸味，那就代表著變質(zhì)了；如果容器里有了很多的氣泡也代表變質(zhì)了。

是否變質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中就可以分辨，上層葡萄長(zhǎng)毛及長(zhǎng)白膜現(xiàn)象，那就是發(fā)酵失敗了。發(fā)酵的葡萄酒，酸味過(guò)重，有濃重的臭味等其他異味，也是變質(zhì)了。在小容器里如果產(chǎn)生的氣泡很厚很多，那也是感染產(chǎn)生異常的現(xiàn)象。感染雜菌的葡萄酒壞了有點(diǎn)酸，色澤是暗灰色的，渾濁不清亮，口感極差，有隔夜餿飯的味道，很難下咽。

10. 葡萄酒壞了還能喝嗎

如果是由清變渾的，說(shuō)明酒中被其他的東西污染了，不能喝了。如果是剛釀出來(lái)的發(fā)渾，那是正常的。放雞蛋清吸附酒中的雜質(zhì)就行了。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。萊垍頭條

11. 葡萄酒壞了喝了有事嗎

應(yīng)該不是，酒質(zhì)變壞的兩大成因：氧化變質(zhì)，硫磺導(dǎo)致的病變。 紅酒又名紅葡萄酒紅葡萄酒即使氧化、衰壞，也不會(huì)嗅到如白酒氧化變質(zhì)般之氣息，可是飲用后卻有苦中帶甜之口感，而且散發(fā)出如焦糖的特殊氣味，外觀呈現(xiàn)出不正常紅中帶橙之色澤，有時(shí)還有若無(wú)似有的澄透感。

葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別的強(qiáng)烈，刺鼻，在深深的吸一口氣后，鼻子之前端可感覺(jué)到明顯的刺痛，而且迅速地感染到喉嚨。假如對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有所疑慮時(shí)，在品酒步驟里的“聞氣”，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后大力地上下?lián)u蕩酒杯，當(dāng)掀開(kāi)手掌后，馬上深吸從酒杯里散溢出來(lái)的氣味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒質(zhì)變壞，都可以從這個(gè)步驟獲得證實(shí)。

辨識(shí)葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是將他喝入口中，逆鼻道是否聞到異常氣息，如潮濕氣味、腐臭味，其次是舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下諤，以及喉嚨，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩蓋了所有的一切，同時(shí)夾雜著類似化學(xué)藥水的氣味，這些都是辨識(shí)方法