一、一瓶二鍋頭相當幾瓶啤酒的度數

二者的酒精度數是不能換算、比較的。因為白酒酒精度和啤酒酒精度是的本質是完全不同的。

二鍋頭（白酒）的酒精度表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分數，以V/V作為酒精度的單位。例如：7%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。

啤酒酒精度表示啤酒生產原料（麥芽汁）的濃度，啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。

擴展資料

1、二鍋頭

50-55度，濃度雖高卻不烈，二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，采用傳統的“老五甑”工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇。

2、啤酒

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。

參考資料來源：搜狗百科——酒精度

參考資料來源：搜狗百科——二鍋頭

參考資料來源：搜狗百科——啤酒

二、請問啤酒的成份是什么呀？？有乙醇的成份嗎？？？

啤酒（BEER）

啤酒的主要原料是大麥、蛇麻草（啤酒花又稱忽布HOPS）、淀粉（臺灣啤酒使用 米）、水。大致 上來說發酵方法可分上酵和下酵，現在各國都采用下酵法，也就是發酵時，溫度較低，在發酵后期，酵母 沉淀，所產生的啤酒呈淡金色，口味較重，富有蛇麻草的香味，例如日本的溫度較高，酵母不沉而上浮， 啤酒因攙入燒焦的麥芽，色澤較深，酒精含量較高，如英國的產品。

三、啤酒和白酒有什么區別？

1.啤酒生產是采用發芽的谷物作原料,經磨碎,糖化,發酵等工序制得。按現行國家產品標準規定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經酵母發酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。 2.白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養基，培養多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。

四、啤酒的制造工藝

大體上分可以按以下流程走；

制麥----糖化----發酵-----過濾-----包裝，

細分的話：

制麥；選麥----洗麥------浸麥-------發芽-------烘干------貯存（回潮）

糖化；粉碎----糖化------糊化-------過濾-------洗糟-------煮沸-------冷卻-----充氧

發酵；酵母添加------前發酵-------回收酵母------后發酵-------老熟

過濾；過濾------抗氧化劑添加-----穩定

包裝；選瓶-------洗瓶-------灌裝-------壓蓋-------殺菌-------貼標------噴碼-------裝箱------入庫

五、年產20萬噸啤酒物料衡算的基礎數據！麻煩大家幫幫忙，謝謝！

這是5萬噸一年的糖化車間的數據 您可以乘四來粗略得出您要的數據

根據我國啤酒生產現況，有關生產原料配比、工藝指標及生產過程的損失等數據如表1所示。

表1 啤酒生產基礎數據

項 目 名 稱 百分比（%） 項 目 名 稱 百分比（%）

定額指標 無水麥芽浸出率 75 原料配比 麥 芽 75

大 米 25

無水大米浸出率 92 啤酒損失率（對熱麥汁） 冷卻損失 7.5

發酵損失 1.6

原料利用率 98.5 裝瓶損失 2.0

麥芽水分 6 過濾損失 1.5

大米水分 13 總 損 失 12.6

根據表1的基礎數據，首先進行100kg原料生產10°淡色啤酒的物料計算，然后進行100L 10°淡色啤酒的物料衡算，最后進行50000t/年啤酒廠糖化車間的物料平衡計算。

物料衡算

一．100kg原料（75%麥芽，25%大米）生產10°淡色啤酒的物料衡算

(1)熱麥汁計算 根據表1可得到原料收得率分別為：

麥芽收率為：0.75(100-6)÷100=70.75%

大米收率為：0.92(100-13)÷100=80.04%

混合原料收得率為：

（0.75×70.50%+0.25×80.04%）98.5%=71.79%

由上述可得100kg混合料原料可制得的10°熱麥汁量為：

（71.79÷10）×100=717.9(kg)

查資料知10°麥汁在20℃時的相對密度為1.084kg/l，而100℃熱麥汁相對密度為1.024，故熱麥汁（100℃）體積為：

717.9÷1.042=689(L)

(2)冷麥汁量為：689×(1-0.075)=637.325 (L)

(3)發酵液量為：637.325×(1-0.016)=627.13 (L)

(4)過濾酒量為：627.13×(1-0.015)=617.72 (L)

(5)成品啤酒量為：617.72×(1-0.02)=605.37 (L)

二． 生產100L10°淡色啤酒的物料衡算

根據上述衡算結果知，100kg混合原料可生產10°淡色成品啤酒605.37L，故可得以下結果：

（1）生產100L10°淡色啤酒需耗混合原料量為：

（100/605.37）×100=16.52(kg)

（2）麥芽耗用量為：16.52×75%=12.39(kg)

（3）大米耗用量為：16.29-12.39=4.13(kg)

（4）酒花耗用量：目前國內苦味較淡的啤酒普遍受歡迎特別是深受年輕人的喜愛。所以對淺色啤酒熱麥汁中加入的酒花量為0.13 %，故為：

（689/605.37）×100×0.13%=0.148(kg)

（5）熱麥汁量為：（689/605.37）×100=113.81 (L)

（6）冷麥汁量為：（637.33/605.37）×100=105.28(L)

（7）濕糖化糟量 設濕麥芽糟水分含量為80%，則濕麥芽糟量為：

[12.39×0.958×(1-0.06)×(1-0.75)]/(1-0.8)=14.34(kg)

0.958為原料利用率，0.06是麥芽水分含量，0.75是無水麥芽浸出率。

濕大米糟量為：

[4.13×0.985×(1-0.13)×(1-0.92)]/(1-0.8)=1.42 (kg)

0.13為大米水分，0.92是大米無水浸出率。

故濕糖化糟量為：14.34+1.42=16.09(kg)

（8）酒花糟量 設麥汁煮沸過程干酒花浸出率為40%，且酒花糟水分含量為80%，則酒花糟量為：

[0.148×(1-0.4)]/(1-0.8)=0.44(kg)

(9)發酵液量為：113.81×(1-0.016)=97.384 (L)

(10)過濾酒量為：97.384×(1-0.015)=95.83(L)

(11)成品啤酒量為: 95.83×(1-0.02)=94.39 (L)