啤酒鴨用水鴨好吃

主料：鴨子半只，啤酒1罐

輔料：蔥1段、姜1塊，蒜1頭、干辣椒8個、桂皮1塊、八角1個、鹽1茶匙、老抽半湯匙，生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆。

1、鴨子切成小塊，焯水煮三分鐘之后撈出瀝干備用。

2、起鍋燒油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色，生抽老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上，這就大功告成啦。

啤酒鴨最好還是用水鴨做好吃，由于旱鴨子往往是關在容器里邊，癢癢的得不到足夠的運動，皮下的脂肪層特別的后燒出來的鴨子很油，如果用水鴨子做的話，經常會在水里游泳鍛煉的，腿部的肌肉，所以出來的肉很緊致，脂肪也相對而言比較少，吃起來也不會覺得特別油膩