本篇文章給大家談談《德式淡小麥啤酒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、淡色啤酒可以分為哪幾類？
• 2、什么是印度淡色啤酒
• 3、好喝的淡啤酒從何而來？

淡色啤酒可以分為哪幾類？

黃色啤酒此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。金黃色啤酒此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標上通常標注Gold一詞,以便消費者辨認。口味醇和,酒花香味突出。棕黃色啤酒此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。濃色啤酒(BrownBeer)濃色啤酒呈紅棕色或紅褐色,酒體透明度較低,產(chǎn)量較淡色啤酒少。

根據(jù)色澤的深淺,又可劃分成三種：棕色、紅棕色和紅褐色。濃色啤酒口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味突出。黑色啤酒(DarkorBlackBeers)黑色啤酒的色澤呈深棕色或黑褐色,酒體透明度很低或不透明。一般原麥汁濃度高,酒精含量5.5%左右,口味醇厚。

什么是印度淡色啤酒

印度淡色啤酒就是印度淡色愛爾啤酒，用二棱大麥麥芽、焦糖麥芽和糊精麥芽釀造的一種酒，用佩爾酒花來滋苦味，用卡斯開酒花來滋殺口。

濃度13度 P/1.052原麥汁濃度，酒精度5.5%體積比。呈深琥珀色，有著特殊的卡斯開酒花和焦糖麥芽的香味，十分均衡、清新和濃郁。回味充滿著酒花味。

擴展資料

印度淡色愛爾啤酒的歷史：

從維基百科得知，印度淡色艾爾的起源可以追溯到17世紀英國最早的淡色艾爾。制麥技術在17世紀完成了由“木”火到“碳”火的轉變，使得淡色麥芽的生產(chǎn)成為了可能。

十月啤酒是一種很受歡迎的淡色艾爾風格，該啤酒酒花特性高，適合長期儲存。值得注意的是，十月啤酒跟在德國慕尼黑舉辦的十月啤酒節(jié)啤酒沒有任何關系。

Bow啤酒廠的老板喬治·霍奇森（George Hodgson）釀造的一款十月啤酒，在17世紀末期深受東印度貿(mào)易公司貿(mào)易商的歡迎。

東印度貿(mào)易公司隨后開始交易包括十月啤酒在內(nèi)的許多霍奇森啤酒。這種酒花特性高，高酒精度和高發(fā)酵度的淡色艾爾，在運輸?shù)接《鹊耐局型瓿珊笫旌婉v酒階段，深得當?shù)叵M者喜愛。

其他的啤酒廠，比如包括巴斯，奧爾索普和索爾特（Bass, Alsop and Salt）在內(nèi)的一些大型啤酒廠，由于啤酒關稅的新高，失去了在歐洲的出口市場俄羅斯。

很快，他們仿效了Bow啤酒廠的十月啤酒，開始出口啤酒到印度。這種啤酒，現(xiàn)在通常稱為“印度淡色啤酒”在1840年左右也開始在英國大受歡迎。

參考資料來源：百度百科-淡色愛爾啤酒

好喝的淡啤酒從何而來？

不論是奧地利的修道士還是美國的手藝人，釀造啤酒的質量都取決于使用的酵母。但這種最好的酵母菌株的起源一直困擾了科學家和淡啤酒釀造者幾十年——這一謎題直到現(xiàn)在才解開。通過使用最先進的基因測序技術，研究人員追蹤了當今獲獎淡啤酒所使用的酵母的起源，追溯到15世紀德國巴伐利亞州。

高度萬能的釀酒酵母(Saccharromyces cerevisiae)一直被用來制作麥酒、紅酒和面包，但是淡啤酒所使用的酵母的起源則要神秘的多。淡啤酒產(chǎn)生于15世紀，當時巴伐利亞人首次注意到冬天存貯在洞穴里的啤酒會繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生一種更清淡更潤滑的啤酒，在分享給附近的波希米亞人后，這種啤酒繼續(xù)主導了19世紀和20世紀，尤其是當時的美國。

2011年，科學家發(fā)現(xiàn)淡啤酒酵母是混合菌株，是由兩種不同酵母物種S.cerevisiae和S.eubayanus組成的。雖然淡啤酒現(xiàn)在占據(jù)了世界啤酒市場的94%，不同混合脈絡的起源一直是淡啤酒制造商爭論的焦點。

美國威斯康星大學麥迪遜分校的科研小組利用一種新描述的、來自巴塔哥尼亞的野生酵母物種酵母屬真貝酵母(學名為Saccharomyces eubayanus)，利用最新測序技術完成了對S.eubayanus基因組的測序。

他們將它與用于釀造淡啤酒式的啤酒的馴化混合物種進行對比，首次完成了對產(chǎn)生淡啤酒的親代酵母物種基因組的測序。結果顯示用于釀造淡啤酒的酵母S.cerevisiae和S.eubayanus混合體具有獨立的“起源”。這展示了啤酒制造的馴化過程中酵母曾經(jīng)歷了多次相似的進化軌道。

結果表明薩茲酵母(Saaz)和弗羅倍爾酵母(S.frohberg)的血系——以它們在巴伐利亞州起源地區(qū)為名——是由至少兩種不同的雜交時間產(chǎn)生的，使用的是幾乎相同的S.eubayanus菌株，而相對多樣化的是S.cerevisiae菌株。

“淡啤酒酵母并不是起源于一次結合，”研究作者克里斯·托德·海廷格（Chris Todd Hittinger）解釋道。“兩個物種——基因上差異很大，類似于鳥類和人類——之間不太可能的聯(lián)姻至少發(fā)生了兩次。盡管這些結合體與最初的差異很大，但它們在馴化過程中也以可以預測的方式發(fā)生了一些改變。”

酵母細胞能量室的藍圖線粒體基因組序列證明了S. eubayanus是弗羅倍爾酵母血系里淡啤酒酵母DNA的主要貢獻者。這項發(fā)表在期刊《分子生物學和進化學》上的文章提供了未來研究淡啤酒酵母馴化的地圖。

關于《德式淡小麥啤酒》的介紹到此就結束了。