本篇文章給大家談談《中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

一、精釀啤酒定義

酒精就像火一樣，是人類發(fā)現(xiàn)的而不是發(fā)明的。古代人們還原酒精在自然中產(chǎn)生的過程，就是釀酒的過程。”——李威
近幾年來精釀啤酒越來越受到年輕人的追捧。在剛剛結束的世界杯期間，精釀啤酒的銷量同比增長40%-260%。
精釀啤酒到底是什么？它到底好在哪兒？憑什么這么火？我們來聽聽北京精釀啤酒協(xié)會前會長、京城著名精釀啤酒吧【北平機器】的老板李威怎么說。
什么是精釀啤酒？
在眾多關于精釀啤酒的定義和討論中，大家最常使用的是美國啤酒釀造商協(xié)會（Brewers Association，簡稱BA）出臺的一個標準。需要注意的是，這個標準定義的是美國精釀啤酒廠而不是精釀啤酒。

BA對精釀酒廠的定義為：小型，獨立和傳統(tǒng)。
小型：年產(chǎn)量在600萬及600萬桶以下。
獨立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產(chǎn)權，即作為精釀酒廠，其產(chǎn)權不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)購買，管理或控股超過25%。
傳統(tǒng)：精釀酒廠要使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料，遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來實現(xiàn)其釀造出啤酒的口味。
如何釀造？
李威總說酒就像火一樣，是存在于大自然中被人類發(fā)現(xiàn)，而不是被人類發(fā)明的。也許在遠古的某一天，一些谷物浸在一灘水里面，水把里面的淀粉泡出來了，就變成了糖汁。
大量存在于自然界中的天然酵母飄落在了糖汁里，吃掉糖轉(zhuǎn)化為了酒精，就變成了酒。復制自然界中產(chǎn)生酒精的過程就是釀酒的過程。
釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒的基本原料也是這幾種，除了發(fā)酵方式的不同，和工業(yè)啤酒的區(qū)別還在于其千變?nèi)f化的口味。
酸甜苦辣的味道都能在精釀啤酒中喝到。用李威的話來說，不同精釀啤酒的味道差別不像是燕京和百威的區(qū)別，而是應該像豆汁兒和可樂之間的跨度一樣那么大。這就是它的魅力所在。

啤酒的味道
啤酒里所有的苦味都來自于啤酒花，大部分的香味也是來自啤酒花；小部分的味道來自酵母和麥芽的香氣。精釀啤酒在釀造過程中投放啤酒花的時間、數(shù)量和頻次都會直接影響啤酒的味道。
精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進來的。在釀造的過程中釀造者根據(jù)自己的喜好會加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料，做出有情緒有生命有辨識度的酒。所以很多精釀啤酒的名字都是極具個人色彩的。
啤酒的顏色
酒的顏色來自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟，釀出來的酒就是淺金黃色的；烤至6-8分熟，酒的顏色就是棕色或者紅色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。所以顏色和苦味度沒有關系，并不是顏色越深的酒味道越苦呢。
啤酒的泡沫
啤酒的泡沫來源有兩個，一個是發(fā)酵過程中自己產(chǎn)生的二氧化碳，另一個就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產(chǎn)生的。有些精釀啤酒里還會加入氮氣，泡沫的口感更加細密。
酒精度
啤酒包裝上的度數(shù)是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，和白酒酒標上標的酒精度不一樣。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化過來的，標的12º的啤酒是用含糖量為12º的麥芽汁釀造而成的。
一般國產(chǎn)工業(yè)啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，進口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精釀啤酒酒精度更高，且麥香比較醇正，苦味也較重。上圖的蛇毒啤酒Snake Venom，是世界上最烈的啤酒，酒精濃度67.5%呢！

種類
Lager（窖藏啤酒）
源自德國，又叫下發(fā)酵啤酒。是用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。大部分工業(yè)啤酒均為Lager啤酒，喜力百威燕京青島嘉士伯科羅娜都是Lager啤酒。
Ale（愛爾啤酒）
源于英國，一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。
IPA（印度淡色愛爾）
英語“India Pale Ale（印度淡色愛爾啤酒）”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒。最初是供應給英國在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長途海運中抗變質(zhì)的能力。
Stout（世濤）
世濤是采用上發(fā)酵的啤酒，顏色為墨黑到深棕，有的還伴隨深石榴紅。其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細，飲后甘醇。代表品牌是英國健力士（Guinness）黑啤，屬于Stout的一種。

Draft/Draught（生啤）
又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見的扎啤就是生啤。
瓶裝精釀和酒吧里酒頭接出的新鮮精釀的區(qū)別，用李威的話來說就是經(jīng)過巴氏殺菌，把任何活性物質(zhì)都消除的、保質(zhì)期一年的純牛奶和保質(zhì)期3-7天的鮮牛奶的區(qū)別。
啤酒杯
啤酒的杯子也是各式各樣，精釀啤酒吧里最常見的是品脫杯。為了讓大家更直觀的了解啤酒杯的種類，我找到了下面這張圖，一目了然。點擊圖片可放大哦~
相信看到這里，相信就算您之前對精釀啤酒一無所知，現(xiàn)在也能和別人聊幾句了。
最后再和大家分享幾篇新西蘭、巴黎、東京和巴塞羅那的精釀啤酒指南，都是本期節(jié)目嘉賓李威實地探訪一口一口喝出來的攻略呢！
這個每年都要花一個月去世界各地專心喝酒的人，過兩天又要出發(fā)啦~~以后有機會再請他跟大家分享全球精釀啤酒莊游！

二、中國最著名的精釀啤酒協(xié)會是哪個協(xié)會

國內(nèi)沒有一個正式的精釀啤酒協(xié)會，不過有不少的自釀啤酒愛好者們成立的協(xié)會，最早的成立的是北京自釀協(xié)會。

三、國內(nèi)有哪些精釀啤酒的活動？

在國內(nèi)，精釀啤酒的發(fā)展逐漸興起，一些精釀啤酒品牌和組織經(jīng)常舉辦各種活動來推廣和展示他們的產(chǎn)品。以下是一些常見的精釀啤酒活動：
精釀啤酒節(jié)：各大城市會定期舉辦精釀啤酒節(jié)，邀請不同的精釀啤酒品牌參展，提供品鑒和購買的機會。
啤酒文化沙龍：精釀啤酒文化沙龍是一個交流和分享精釀啤酒知識、經(jīng)驗以及品鑒的平臺，各大城市都有不定期的活動。

主題品鑒活動：各大精釀啤酒酒吧或品牌會定期舉辦主題品鑒活動，讓消費者有機會一次性品嘗多款不同風格的精釀啤酒。
釀酒工坊體驗：一些精釀啤酒工坊和釀酒學校會提供釀造工坊體驗活動，讓參與者親自參與到啤酒釀造的過程中，學習和體驗精釀啤酒的制作。
啤酒比賽和評選：一些啤酒協(xié)會和媒體會組織啤酒比賽和評選活動，旨在評選出各類精釀啤酒的優(yōu)秀代表，并給予認可和宣傳。
這些只是一些常見的精釀啤酒活動類型，具體的活動安排和時間可以通過關注相關的精釀啤酒品牌、酒吧、啤酒協(xié)會、媒體等渠道獲取。

四、今年精釀市場怎么樣？優(yōu)布勞精釀好嗎？

對于今年的精釀市場情況，整體而言，精釀啤酒市場在國內(nèi)依然呈現(xiàn)出良好的增長勢頭。
隨著消費者對于高品質(zhì)、個性化的啤酒需求的不斷增加，越來越多的精釀啤酒品牌進入市場，同時傳統(tǒng)大型啤酒品牌也加大了對精釀啤酒市場的投入。
至于優(yōu)布勞精釀，在中國也是比較知名的一家精釀啤酒品牌之一。優(yōu)布勞精釀成立于2006年，是中國最早的精釀啤酒廠之一。
該品牌致力于使用優(yōu)質(zhì)的原材料和制作工藝來釀造高品質(zhì)的精釀啤酒。他們的產(chǎn)品款式豐富，包括各種不同風格的啤酒，如IPA（印度淡色艾爾），小麥啤酒，黑啤酒等等。
至于是否好喝，口味因人而異。優(yōu)布勞精釀有很多忠實的粉絲，他們喜歡其獨特的風味和口感。
然而，口味偏好是非常個人化的，可能不同的人對于同一款精釀啤酒有不同的感受和評價。因此，最好的方式是親自嘗試，根據(jù)自己的口味和喜好進行評估。

五、對精釀啤酒有了解嗎

對精釀啤酒有一定了解。以下是一些基本的知識點：
精釀啤酒是一種以小規(guī)模、手工化方式釀造的高品質(zhì)啤酒。相對于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的傳統(tǒng)啤酒，精釀啤酒注重原料的品質(zhì)、工藝的精細和創(chuàng)新的風味。
精釀啤酒的制作通常采用傳統(tǒng)工藝或者注重創(chuàng)新，包括不同類型的麥芽、啤酒花、酵母等。制作過程中更加精細，并且一般不添加人工合成的添加劑。
精釀啤酒的特點在于味道豐富多樣，常常有著濃郁的香氣、復雜的口感和獨特的風味。不同的精釀啤酒品牌和風格都有其獨特的特點和風味。
精釀啤酒文化逐漸在全球范圍內(nèi)興起，是一種追求個性化、品質(zhì)和創(chuàng)新的啤酒文化。許多國家都有自己的精釀啤酒品牌和文化活動。
關于《中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會》的介紹到此就結束了。