本篇文章給大家談?wù)劇读信e幾種啤酒新品種》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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啤酒的種類(lèi)有哪些？
1、熟?。菏炱【剖侵附?jīng)過(guò)巴氏滅菌、過(guò)濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如鮮啤酒，較適合胖人飲用。
2、生啤：生啤酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒，酒液富含維生素B 族。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。但生啤對(duì)運(yùn)輸和保存環(huán)境要求較高，必須在短期內(nèi)喝掉，保質(zhì)期也只有7天。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過(guò)濾程序，將雜質(zhì)除去后，變成為純生啤酒，這樣的啤酒可存放幾個(gè)月。
3、扎?。涸∈且粋€(gè)洋名，從英語(yǔ)當(dāng)中音譯過(guò)來(lái)的。它的完整稱(chēng)呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩，它既不同于經(jīng)過(guò)高溫殺菌的瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒，也不同于沒(méi)經(jīng)過(guò)殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒，從生產(chǎn)線(xiàn)上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時(shí)更加爽口。
4、冰?。罕〖炔皇潜鶅龊蟮钠【疲膊皇窃谄【浦屑颖鶋K，它是以這種啤酒生產(chǎn)過(guò)程的特點(diǎn)來(lái)命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷混濁，然后濾除，生產(chǎn)出清澈的啤酒。冰啤的酒精含量在5.6%以上，高者可達(dá)10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。
5、干啤：干啤是特種啤酒的一種，它最主要的特點(diǎn)是發(fā)酵度高，口味干爽。但“干啤”在國(guó)標(biāo)中是有規(guī)定的，除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外，真正發(fā)酵度不低于72％。只有這樣的啤酒才能冠以“干啤”的名稱(chēng)。干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下，適宜肥胖人飲用。
啤酒種類(lèi)
按除菌方式的不同，啤酒可分為熟啤酒、生啤酒和鮮啤酒。
1、Beer熟啤酒
熟啤酒是在瓶裝和罐裝后，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或高溫滅菌的啤酒，生物穩(wěn)定性好，保質(zhì)期較長(zhǎng)。我們一般在貨架上見(jiàn)到最多的便是熟啤酒。
2、Beer生啤酒
生啤酒是不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用其他物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。我們平常見(jiàn)到的純生、鮮啤都屬于此類(lèi)，因未經(jīng)高溫殺菌，啤酒口感更鮮，保質(zhì)期也較短。
3、Beer鮮啤酒
鮮啤酒是不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。這也是我們說(shuō)的原漿啤酒，一般在產(chǎn)地附近通過(guò)扎啤銷(xiāo)售，口感鮮爽，最接近原始啤酒。
擴(kuò)展資料
適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力強(qiáng)，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。
啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中（9%～12%），淡黃色，有光澤，水分含量低于13%，發(fā)芽率在95%以上。
參考資料來(lái)源：百度百科-啤酒
啤酒種類(lèi)有哪些？
啤酒有多種分類(lèi)方法:
一、以發(fā)酵方式劃分:
分為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。中國(guó)以及大多數(shù)國(guó)家均采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒。
1. 上面發(fā)酵啤酒:
在較高的溫度下(15~20℃)進(jìn)行發(fā)酵，起發(fā)快。發(fā)酵后期大部分酵母浮在液面，發(fā)酵期4~6天。生產(chǎn)周期短，設(shè)備周轉(zhuǎn)快，啤酒有獨(dú)特風(fēng)味，但保存期較短。著名的上面發(fā)酵啤酒有愛(ài)爾淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。
3. 下面發(fā)酵啤酒:
主發(fā)酵溫度低(不超過(guò)13℃)，發(fā)酵過(guò)程緩慢(發(fā)酵期 5~10天)。由于使用下面發(fā)酵酵母，在主發(fā)酵后期，大部分酵母沉降于容器底部。下面發(fā)酵的后發(fā)酵期較長(zhǎng)，酒液澄清良好，泡味細(xì)膩，風(fēng)味好，保存期長(zhǎng)。著名的下面發(fā)酵啤酒有比爾森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。
二、 以色澤劃分:
分為3種。
1. 淡色啤酒:
色澤金黃，口味淡爽，酒花香味突出。
2. 濃色啤酒:
色澤紅棕，口味醇厚，苦味較輕，麥芽香味濃。
3. 黑啤酒:
深紅棕乃至黑褐色，原麥汁濃度高、口味醇厚，麥芽香味突出。根據(jù)德國(guó)酒稅法規(guī)定，啤酒品種由原麥汁濃度(發(fā)酵前麥汁濃度，啤酒的酒精含量大致與此成比例)來(lái)區(qū)分。此外，稅率是根據(jù)年產(chǎn)量和啤酒品種而采用累進(jìn)稅率。
三、 著名的啤酒品牌:
著名啤酒主要有以下幾種:
1.比爾森啤酒:
產(chǎn)于捷克斯洛伐克的比爾森。當(dāng)?shù)厮|(zhì)好、硬度很低，酒花的香味極好。采用優(yōu)質(zhì)二棱大麥，以下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)為色澤淺黃，泡沫好，酒花香味濃，苦味重而不長(zhǎng)，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。
2.多特蒙德啤酒:
產(chǎn)于德國(guó)的多特蒙德。當(dāng)?shù)厮|(zhì)極硬。采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)為色澤淺，苦味輕，口味醇和爽口，是德國(guó)具有特性的淡色啤酒。
3.慕尼黑啤酒:產(chǎn)于德國(guó)慕尼黑。當(dāng)?shù)厮|(zhì)硬度適中。采用深色麥芽，以下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)是色澤深，有濃郁的焦麥芽香味，苦味輕，口味濃醇而甜，是具有代表性的黑啤酒。
4.愛(ài)爾啤酒:
產(chǎn)于英國(guó)。水質(zhì)極硬。采用上面發(fā)酵法生產(chǎn)。有淡色和濃色之分。淡色愛(ài)爾啤酒色澤淺，苦味重，富有酒花香味，口味淡爽;濃色愛(ài)爾啤酒色澤深，麥芽香味濃，口味略甜而醇厚。
5.司陶特黑啤酒:
產(chǎn)于英國(guó)。采用淺色麥芽及7~10%的焦麥芽，以上面發(fā)酵法生產(chǎn)。色澤深褐，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口味甜而醇，酒精度含量高，泡沫好。
6.青島啤酒:
產(chǎn)于中國(guó)青島。當(dāng)?shù)厮|(zhì)好，硬度低。青島啤酒色澤淺，有清新的酒花香味，苦味適中，口味醇和，清爽適口，獨(dú)具風(fēng)格。
7.中國(guó)的優(yōu)質(zhì)啤酒還有:
1. 北京啤酒廠(chǎng)的豐收牌特制北京啤酒(1988年獲得巴黎第13屆國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng))，
2. 上海啤酒廠(chǎng)的天鵝牌12度特制上海啤酒，
3. 杭州啤酒廠(chǎng)的西湖牌特制西湖啤酒，
4. 上海華光啤酒廠(chǎng)的上海牌12度上海啤酒，
5. 上海啤酒廠(chǎng)的天鵝牌普通上海啤酒，
6. 北京雙合盛五星啤酒廠(chǎng)的五星牌特制五星啤酒，
7. 沈陽(yáng)啤酒廠(chǎng)的紅梅牌雪花啤酒等。
啤酒有哪些種類(lèi)
細(xì)數(shù)起來(lái)，啤酒的種類(lèi)很多，你知道啤酒的有多少種類(lèi)嗎?想知道的話(huà)那就快隨我一起看看啤酒的種類(lèi)吧!
啤酒的種類(lèi)
如今，市場(chǎng)上的啤酒品種繁多，你知道怎么分啤酒嗎?現(xiàn)在我們一起來(lái)看看啤酒都有那些種類(lèi)。
1、根據(jù)麥芽汁濃度分類(lèi)，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型
低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°(巴林糖度計(jì))，酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。
中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。
高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。
2、根據(jù)啤酒色澤分類(lèi)，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒
黃啤酒(淡色啤酒)：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。
黑啤酒(濃色啤酒)：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。
3、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤
熟啤：在瓶裝或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏消毒，比較穩(wěn)定的啤酒。
生?。翰唤?jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用過(guò)濾等物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。 ...
如何選擇啤酒
如今啤酒家族十分興旺，市場(chǎng)上的啤酒種類(lèi)繁多，有生啤酒，熟啤酒，無(wú)醇啤酒和運(yùn)動(dòng)啤酒等等。這些啤酒的成分不同，而人的體質(zhì)不同，所以喝啤酒要懂得選擇。
1、生啤酒。比較適于瘦人飲用，生啤酒(即鮮啤酒)，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，增加營(yíng)養(yǎng)，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)，增加體重也是有好處的。
2、熟啤酒。經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?，不?huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會(huì)在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。
3、低醇啤酒。低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿(mǎn)足“癮君子”們的酒癮。
4、無(wú)醇啤酒。無(wú)醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員，也屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無(wú)醇啤酒的營(yíng)養(yǎng)同低醇啤酒一樣豐富。因?yàn)樗凭忍貏e低，所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。
5、運(yùn)動(dòng)啤酒。顧名思義是供運(yùn)動(dòng)員們飲用的，它也是啤酒家族的新成員。運(yùn)動(dòng)啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)體能的速度。難怪不少運(yùn)動(dòng)員們喝了以后都贊揚(yáng)它好。
啤酒的禁忌人群
肝病患者不宜飲用啤酒
啤酒里含有酒精，酒精經(jīng)胃腸吸收到體內(nèi)后，需經(jīng)肝臟等組織器官的代謝將其分解。有肝能不正常，解毒能力弱，不能及時(shí)發(fā)揮解毒作用，易發(fā)生酒精中毒。從而會(huì)造成毒害肝臟細(xì)胞的乙醛大量積聚在肝臟內(nèi)，促使肝病惡化。大量飲酒會(huì)導(dǎo)致酒精性肝硬化。
痛風(fēng)患者不宜飲用啤酒
啤酒內(nèi)含大量的嘌呤、核酸，痛風(fēng)患者飲用啤酒后，可使血中尿酸增多，引起痛風(fēng)。
肥胖癥患者
喝啤酒易發(fā)胖，原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，使胃口大開(kāi)，進(jìn)食多，增加了熱量。
心臟病患者
心臟中的脂肪過(guò)多，會(huì)造成心臟功能減弱，心臟擴(kuò)大，形成“啤酒心”，造成心肌損害，若不能及時(shí)修復(fù)，可加速心臟衰老和功能衰竭，并出現(xiàn)供血不好和心動(dòng)過(guò)速等。
患有胃炎的人不宜飲啤酒
啤酒宜引起慢性胃炎，過(guò)多飲用還可引起胃出血。啤酒對(duì)胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的損害，胃黏膜充血和水腫，出現(xiàn)食欲減退、上腹脹滿(mǎn)。
服藥者不宜飲用啤
啤酒可與藥物產(chǎn)生副作用，既增加酸度也影響藥物的分解和吸收，影響藥物療效。特別是對(duì)抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗凝劑等，影響更明顯。
糖尿病患者不宜飲用啤酒
啤酒中的酒精會(huì)產(chǎn)生一定的熱量，影響患者正常飲食控制。一次飲啤酒過(guò)量可使人體內(nèi)血糖含量增高。
尿路結(jié)石患者
釀制啤酒的麥芽汁中含有鈣、草酸等，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致尿路結(jié)石，使病情加重。
患心血管疾病的人群
患有高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂、冠心病的人不宜飲用啤酒。
關(guān)于《列舉幾種啤酒新品種》的介紹到此就結(jié)束了。
