一、啤酒的香氣主要有幾種？

啤酒的香氣分為酒花香、麥芽清香和麥芽焦香三種。酒花香氣新鮮，沒(méi)有老化氣味及生酒花氣味。麥芽的焦香為濃色啤酒的香氣，因高溫烘 烤麥芽而造成的香氣。

二、啤酒過(guò)濾除菌有幾種形式？

??陶質(zhì)筒式過(guò)濾機(jī)：日本多家啤酒公司推 出用素陶筒無(wú)菌過(guò)濾機(jī)，過(guò)濾機(jī)最大孔徑為0。2? 0。 4微米，并可配以硅膠等混合過(guò)濾。此無(wú)菌過(guò)濾機(jī)結(jié)構(gòu)和水的砂濾棒過(guò)濾機(jī)相類(lèi)似，為了防止陶質(zhì)過(guò) 濾筒濾孔堵塞，啤酒必須先通過(guò)紙板精濾，在陶筒外表先預(yù)涂極細(xì)陶土粉（5?10微米）。

??此項(xiàng)無(wú)菌過(guò)濾技術(shù)屬專(zhuān)利技術(shù)。微孔薄膜過(guò)濾：微孔薄膜大多用化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)的合成材料，如 醋酸纖維素、聚四氟乙烯、#乙烯碳酸鹽（尼龍補(bǔ) 強(qiáng)）薄膜厚度僅0。15毫米，開(kāi)孔率為70%?80%。膜耐酸、耐堿、耐熱（125?2度KTT)。一般機(jī)器做成板框式過(guò)濾機(jī)。

??無(wú)菌過(guò)濾前啤酒必須通過(guò)硅藻土過(guò)濾粗濾，精 濾紙板精濾,再通過(guò)15#或19#無(wú)菌薄膜過(guò)濾。此過(guò)濾技術(shù)是篩析過(guò)濾。當(dāng)壓差升高至0 12? 0。15MPa時(shí)，過(guò)濾失效，需用無(wú)菌熱水80度或2% NaOH反沖再生。一組薄膜使用壽命為500千升啤 酒左右。

??對(duì)啤酒中酵母去除率可達(dá)99。999%。對(duì)桿菌去 除率也可達(dá)到99。 9%，可保證啤酒生物穩(wěn)定性。無(wú)菌膜筒式過(guò)濾機(jī)：現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外都喜歡用無(wú)菌膜筒式過(guò)濾代替平面 板框式過(guò)濾。此機(jī)將膜鑲嵌在聚丙烯筒表面,組成若 干支濾筒，構(gòu)成一臺(tái)過(guò)濾機(jī)。它組裝方便，最大耐壓差可達(dá)0。

??42MPa,用60°熱水反沖再生耐壓可達(dá)28MPa,每一支筒長(zhǎng)度有10、20、30、40(英寸）。 薄膜濾筒組裝于一個(gè)不銹鋼圓筒體中。過(guò)濾啤酒泵入不銹鋼圓筒體中，通過(guò)薄膜濾筒芯流出無(wú)菌啤酒。無(wú)菌薄膜過(guò)濾雖廣泛應(yīng)用于藥品、飲料和啤酒、 葡萄酒中，但進(jìn)入此薄膜過(guò)濾前的酒，必須是高度澄 清的啤酒（濁度< 0。

??4EB度),微生物濃度相對(duì)很 少，如酵母細(xì)胞密度<20(個(gè)/100毫升），細(xì)菌密度為1?10(個(gè)/毫升）。若發(fā)酵帶細(xì)菌太多前過(guò)濾技術(shù) 不好，薄膜很易堵塞，壓差迅速上升，流程長(zhǎng)極短，既不經(jīng)濟(jì)又不可靠。

三、青島啤酒有幾種？不要品牌，要啤酒種類(lèi)，如：黑啤

??青島啤酒有不同的分類(lèi)

根據(jù)原麥汁濃度分類(lèi)

啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。

??日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。

根據(jù)啤酒色澤分類(lèi)

淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。

??淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。

黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。

??黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型而有較大差異。

根據(jù)殺菌方法分類(lèi)

鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右。

??

熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷(xiāo)售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。

根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類(lèi)

上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。

??啤酒的香味突出。

下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。

四、我國(guó)有多少種啤酒

1 青島啤酒 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),國(guó)家免檢產(chǎn)品)

2 燕京啤酒 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),國(guó)家免檢產(chǎn)品)

3 山城/重慶啤酒 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),國(guó)家免檢產(chǎn)品)

4 雪花啤酒 (中國(guó)名牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)

5 金星啤酒 (中國(guó)名牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)

6 金威啤酒 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),綠色食品)

7 哈爾濱啤酒 (中國(guó)名牌,綠色食品)

8 珠江啤酒 (中國(guó)名牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)

9 百威啤酒 (知名啤酒品牌,綠色食品)

10 雪津啤酒 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo))

世界十大啤酒品牌榜中榜2007

1 百威 Budweiser (世界上最大的啤酒釀造商,1876年美國(guó))

2 嘉士伯 Carlsberg (世界前七大啤酒集團(tuán),1847年丹麥)

3 貝克 Beck`s (德國(guó)第一名啤酒品牌,16世紀(jì)的德國(guó)不來(lái)梅古城)

4 喜力 HeineKen (又名海尼根,荷蘭啤酒,1863年姆斯特丹)

6 科羅娜Corona (1925年墨西哥,全球第五大品牌)

6 青島Tsingtao (中國(guó)排名第一的啤酒品牌,創(chuàng)建于1903年

7 美樂(lè)Miller (美國(guó)第二大啤酒品牌于,1855年)

8 麒麟Kirin (日本三大啤酒公司之一1907年)

9 朝日Asahi (日本前三大啤酒品牌,1889年)

10 老虎(虎牌)Tiger (東南亞知名度最高的啤酒,1932年新加坡)

Many

多了去了。哈爾濱、青島、燕京。

78種

很多種