1. 啤酒銷售報表怎么寫范文

我在黃山這的青島干，試用期三個月，2400 150的餐補 50的話補，正式是看你的業績大概正常3000 ，每個月任務完成100%獎勵300不到60%扣300遲到報表未完成考核20現交，福利保險都有公積金也有，假期一禮拜一天出特殊情況，國家法定假日都放假，我知道的就這么多，還有年終獎也和全年業績掛鉤

2. 啤酒報表怎么做

啤酒會計一個月下來要做些什么？

1.應該與其他公司的會計工作一樣啊，做帳，登帳，匯總憑證，上總帳，做會計報表，報稅。

2.啤酒公司的核算，無外乎就是核算啤酒進價（成本），銷售價（（收入）及費用。

3.按收人-成本-稅金-費用=利潤的公司核算企業所得稅4.按稅局要求作會計帳，報表，繳稅。

3. 啤酒銷售報表怎么寫范文大全

如何迅速接待下一位客人 客人到酒店消費，從心理上來說是想要享受一下不同于平時的感覺，因為是做客人，他們希望受到重視，希望酒店的服務人員會因為他們的光顧而喜出望外，希望受到熱情的招呼，但有時我們在接待工作當中因接待繁忙，而無視了那些等待的客人，那我們應該如何迅速地接待下一位客人呢？ 第一步：在接待第一個客人的同時，要用目光向第二個客人示意你在注意他，并隨時準備為他服務。

客人不是一會兒都不能等待的。當第二個客人看到服務人員為第一個客人服務的時候，會表示理解的。絕大多數的客人都是通情達理的，當他看到因服務人員忙碌而讓自己等待，也不會責怪的。客人最不能容忍的就是服務人員對他視而不見。客人的憤怒、抱怨的主要原因是因為自己沒受到應有的重視。因此，千萬不要讓客人誤以為你對他熟視無睹，千萬別讓客人誤以為你輕視他。我們要用目光告訴客人，我們已經注意他了，只是因為現在忙著，還來不及招呼他。第二步、在招呼第一個客人的時候，找個機會，巧妙地制造一個接待停頓，借停頓之機招呼第二位客人。在服務第一個客人的同時，也是為他解決問題的過程，此過程中客人會有許多問題要思考，有時思考要花些時間，如：客人入住酒店時，對要選擇什么樣的房間要思考一下，到餐廳吃飯時，對點什么菜要商量一下，這都要有一段時間的停頓，服務人員可以利用這個時間為下一位等待中的客人提供服務。抓住適當的機會制造停頓，給客人一個停下來思考的機會。既讓第一個客人感到可以順利接受，又免得讓第二個客人等待過久。方法可以是：A、提問題，讓客人對問題做一個思考，如：選擇什么樣的房型。B、讓客人配合做些事情，如：填表、寫下菜名等。C、提供些新資料、新信息，讓客人花一些時間了解一下。如：提供酒店的新產品宣傳冊給客人了解。第一個客人停頓下來，忙著思考或動手的時候，服務人員則可以迅速招呼第二個客人。當然這應在不影響接待第一位客人的前提下進行。第三步、安慰等候的客人，爭取客人的理解。在轉向等候中的客人時，向客人問候，并進行安慰，可以用這樣的安慰語言，如：“對不起，讓您久等了”“等了很久，辛苦您了”。客人雖因久等而感受到有些焦急，但聽了這些安慰的話之后，也會友好地接受你的服務。客人在等待的過程可能有許多想法，最不能令他們開心的就是被慢待、被輕視，因為客人初到陌生的環境，對任何事情都不了解，在心理上是個弱小者，對外界格外警惕。服務人員稍不留意可能就傷害到客人。如果服務人員在接待第一個客人的時候，就沒有向他示意，等到轉向為他服務時又沒有事先安慰，就很可能引起誤解。如果事先向客人示意，在轉向客人的時候又先安慰客人，會讓客人感受到服務人員一直在關注他，對他所處的情況比較關心，因此對忙碌的服務人員也會十分理解。*********酒店服務口才技巧 　　 1.巧說恭維，真誠得體 　　每一個人都喜歡聽恭維話，正如著名的幽默大師馬克?吐溫所說：“我接受了人家愉快的稱贊后，能夠光憑著這份喜悅生活兩個月。”由此可見，選擇恰當的時機用得體的語言去恭維別人、贊美別人，會使人與人之間充滿溫馨與快樂。作為酒店服務人員，在對客人說恭維話的時候一定要懇切、適度、真誠，這樣才能收到比較好的效果。否則可能會適得其反。　　例如，在一次宴會上，達爾文恰好和一位年輕美貌的女士并排坐在一起。“達爾文先生，”美貌的女士帶著戲謔的口吻向科學家提出疑問，“聽說你斷言，人類是由猴子變來的。我也是屬于你的論斷之列嗎？”“那當然嘍！”達爾文看了她一眼，彬彬有禮地回答道，“不過，您不是由普通的猴子變來的，而是由長得非常迷人的猴子便來的。”（轉載于金城主編：《現代生活禮儀》，廣州出版社，2006年版，第220頁。） 　　 ★2月15號下午2：23有一位客人在（胡先生）廣州大廈的大堂吧等人，但是那位客人卻遲遲未來。大堂的環境雖然優雅、溫馨，胡先生卻有些坐立不安，畢竟此次生意的成敗關系到公司的興衰。　　先生，請您把腳放下來，好嗎？服務員小林一邊添加開水一邊委婉地輕聲提醒時。胡先生這才發現自己竟不經意地把腳擱在對面的椅子上搖晃，此時引起了其他客人頻頻注視。本來等待的不耐煩已令胡先生極為煩燥。未加思索，他帶了怨氣盯著服務員一字一句地說：“我偏不放下，你能拿我怎么辦？” 　　有片刻的沉默，服務員笑了笑：“先生，您真幽默，出這樣的題目來考我。我覺得您滿有素質的。”說完，她面帶微笑轉身就離開，并且始終沒有回頭。稍后，胡先生彎腰借彈煙灰的剎那，把腳放了下來。　　〔案例分析〕上述材料中服務員小李面對客人的無理挑釁并沒有動怒，而是以恰到好處的巧妙恭維緩解了緊張氣氛，又及時的離開給賓客一個臺階下，客人最后把腳放下。小李依靠自己的語言藝術不僅維護了酒店的形象，又給客人留足了面子。　　 2.機智幽默，靈活風趣 　　《圣經》上有這樣一句格言：“人們有著一個快樂的心，勝于懷藏著一顆藥囊，可以治療心理上的百病。”當遇到難以回答的問題或產生分歧的時候，最好的辦法是運用敏捷的思維用機智幽默的語言來回答對方的問題。機智幽默的運用，可以緩和緊張的局面，可以使大家快樂。　　例如，一次盛宴招待會上，服務員倒酒時，不小心將啤酒灑到一位賓客那光光的禿頭上。服務員嚇得臉都變了色，全場人手足無措，目瞪口呆。沒想到這位客人卻詼諧地說：“老弟，你以為這種酒能治療脫發嗎？”在場的人聞聲大笑，尷尬局面一下子被打破了，賓客的幽默向大家展示了自己的大度胸懷，又巧妙地為服務員擺脫了窘境，使招待會能愉快地繼續下去。（轉載于商謀子編：《說話、演講、好口才》，中國盲文出版社，2004年版，第96-97頁。） 　　再如，一位“頭頭”對下屬說：“我急需4份報表，請立即復印，快一點！”下屬立即動手，按動了快速復印的按鈕，印了14份報表。“頭頭”說：“真笨！我用不著這么多！”下屬只好笑著說：“真對不起！可是您已經急到這種程度了。”兩人都笑了起來。這個幽默頓時緩解了緊張的空氣。（轉載于商謀子編：《說話、演講、好口才》，中國盲文出版社，2004年版，第104頁。） 　　同時，作為酒店服務人員要注意，如果你的幽默含有批評、諷刺、惡意的攻擊、挖苦的意味，這些話還是不說為妙。　　五、一些疑難問題與回答策略舉例 　　 1.當你在崗位上工作時，一客人纏著你聊天，你應如何處理? 　　回答策略:1)詢問客人是否有事需要幫忙。　　 2)禮貌地向客解釋，工作時間不便長談。　　 3)如客人不罷休，可借故暫避。　　 2.酒店房間內的物品被客人拿走，這是常有的事，當你發現某住客拿走了房間中比較貴重的諸如電視遙控器之類的物品，而該客人正在結帳離店，你有什么辦法既能讓客人交出酒店之物品、使酒店不受損失，而且不至于令客人感到難堪? 　　回答策略:1)婉轉地請客人提供線索幫助查找。　　 2)請客房服務員再次仔細查找一次。　　 3)告知客人物品確實找不到，會不會是來訪朋友或親戚拿走了。或是收拾行李時太匆忙而夾在里面了。　　 4)客人不認則耐心向客人解釋賓館的規定，請求賠償。　　 5)客人若確實喜歡此物品，可設法為其購買。　　 3.如果客人上房后，打電話來說他不喜歡這間房，要求轉房，你應如何處理? 　　回答策略：1)了解客人不喜歡的原因以及他喜歡什么樣的房間。　　 2)條件允許，則按客人要求幫其轉房并更改資料。　　 3)不能滿足客人要求，則向其道歉、并解釋原因。　　 4)做好交班，為客留意其喜歡的房間類型，一有空出，立即幫他轉房。　　 4.一位非住客請我們轉交一包物品給一位有預訂而尚未到達的客人，應如何處理? 　　回答策略：1)了解物品的詳情，違禁品、貴重物品則謝絕。　　 2)請客寫下委托書。包括物品名稱、數量、取物人、聯系地址等。　　 3)在客人的訂單上留言。　　 4)客人到達時，及時通知他領取物品，并寫下收條。　　 5.一外賓訂了你酒店一間房，計劃住一個星期，并已付了全部房費。客人入住三天后因故回國，但他要求不退房，說他公司的另一位同事會在今天續住此房，你將如何處理? 　　回答策略： 1)可以答應客人的要求，但請其寫下書面證明，注明同事的姓名。　　 2)請該住客付清自己的雜費，并確認其同事的雜費及逾期房租由誰付。　　 3)問他的信件如何處理。　　 4)其同事來時，辦理登記手續，說明費用如何付。　　 5)更改資料，原住客的資料一般都要保留。　　 6.一位張先生來人住，他訂了兩間房，但其朋友遲些時候才能到。張先生說兩間房的費用都由他自己來付,他想幫其朋友登記并幫他拿鑰匙，你應如何處理? 　　回答策略：1)向張先生解釋，登記卡是要求本人填寫和簽名。　　 2)安排張先生入住，可預分其朋友的房號。　　 3)請張先生在登記資料上注明其朋友的費用由他付。　　 4)其朋友人住時，在其登記資料上注明費用由張先生付。　　 7.某客寄存了五件行李在賓館，但遺失了行李寄存卡的提取聯，現他要求取回自己的行李， 當時客人沒有帶證件，但能詳細說出行李情況，你應如何處理? 　　回答策略：1)請客人回去拿了證件后再來領取。　　 2)如果客人一時拿不到證件，又趕著取行李，應該： 　　 a．請其出示信用卡，核實簽名并復印。　　 b．請客人再填一張入住登記卡，與原來的進行核對。　　 c．此外還要核對其寄取行李的時間，以及行李的詳情與記錄是否一致。　　 3)核對無誤時，請客人寫下收條。　　 8.遇到刁難的客人怎么辦? 　　回答策略：1) “客人總是對的”。對于刁難的客人也應以禮相待。　　 2)注意聽客人的問題，分析其刁難的原因。　　 3)盡力幫助客人解決難題。　　 4)如客人的要求與賓館規定相悖，則要耐心解釋。如是無理要求，則婉轉地拒絕。　　

4. 啤酒銷售表格明細模板

就是業務員，就是跑店，聯系新客戶，維護老客戶青啤在青島還算好做，到了外地做起來也挺難的，各地都有自己的啤酒品牌，地方保護主義嚴重。

在青島的都是些好多年的老員工或關系戶，一般人就會被分在外地的。

對了，還值得一提的是：青啤整天開會，每個辦事處早上和晚上都要開會，還有各種表格要填，每天都有規定的業務量。

我好幾個同學都在青啤……待遇還行吧，就是累！！！

5. 啤酒銷售報表怎么寫范文圖片

第一：5大巨頭開始提價。提價表現在大家對原有產品整體性的提價，主要發生在2018年的年初這個階段。

第二：調整產品結構。包括青島、雪花、百威、燕京，也包括嘉士伯等各個企業都在不斷的推出新的高端產品。

百威從全世界拿到中國來了20多個高端品牌。這些高端品牌包括墨西哥的科羅納、美國的一些經典啤酒品牌鵝島等，還代理了韓國的蘭賣、日本的三寶樂等。

雪花啤酒推出了一系列的高端新品，包過勇闖天涯的升級版，還有黑石系列、馬斯利等一系列高端產品。

同時雪花啤酒利用股份置換方式，把喜力中國的業務拿到了自己的報表之內，形成了雪花啤酒+喜力品牌結構。

青島啤酒也推出了一系列的高端品牌，包括奧古特、1903、白啤、黑啤等一系列的高端產品。

第三：巨頭品牌在國內開始進行產能優化。產能優化的集中表現是關閉一些小亂差的工廠。雪花啤酒關閉了20~30家工廠，青島啤酒也關閉10家左右，之前包括嘉士伯在整合重啤的過程中，已經關掉了十幾家的落后產能。這種關閉對行業來說不是利空，而是一種優化產能的利好。

巨頭企業在一邊關閉工廠的同時，也在新建一些大型的集中式的工廠。一般關停的工廠都在5萬噸之下或者10萬噸之下，新建的工廠大概都在百萬噸級。這種大規模的現代化工廠，更能夠體現成本和效率上的優勢。

（三）

啤酒行業還有一個重要板塊就是進口啤酒。

進口啤酒從2011年的6.7萬噸一路增長到2018年達到了80萬噸，用了8年的時間增長了15倍以上。

在2011年到2015年左右的時候，進口啤酒里邊的主力軍是德國啤酒，大概占據了50%。從2015年開始，進口啤酒發生了格局上的變化，德國啤酒統治地位開始下滑，取而代之的是巨頭品牌的進口啤酒，巨頭品牌的進口啤酒主要體現在像百威旗下的科羅娜，還有百威旗下的福佳、教士等品牌，還有嘉士伯旗下的1664，喜力旗下的喜力啤酒等。

從2018年到2019年看，進口啤酒開始發生10% 左右的下滑。下滑的兩個主要原因是：第一巨頭品牌開始嘗試國產化，包括百威旗下的一些品牌，像嘉士伯旗下的1664都開始了國產化。第二個因素是進口啤酒不像進口紅酒，因為進口啤酒有著天然的短板，啤酒的工藝原料，包括設備，它的通用性比較強，進口紅酒它受制于原料和產地的因素，所以是進口紅酒在中國可以占到統治地位。但是進口啤酒他的原料、工藝、設備的通用性、替代性很強，所以有著天然的瓶頸和天花板。

目前來看進口啤酒的占據行業大概3%的份額，這一點位已經開始成為天花板。

但是進口啤酒有幾個特點：

第一全部是高端產品，因為它受制于運輸等成本環節的制約，所以他只能做中高端產品。

第二，它只能做一些特色產品。特色產品就是與國內的主流品牌有差異的產品。

正是這兩點幫助進口啤酒打開了中國消費市場，也讓消費者接觸到了不同類型、不同口味，甚至不同顏色、花色的啤酒。進口啤酒教育了消費者，讓消費者不再單一的去消費一個口味的產品。再是讓消費者認知到啤酒消費的多元化。這種多元化也就培育了兩塊市場，第1塊就是國內啤酒的跟隨，包括青島、雪花、燕京等國內企業開始在產品研發上去靠近進口啤酒。

舉個例子講，在2014年之前，國內品牌很少去做白啤這個品類，但是到今天我們發現所有的巨頭品牌都開始推白啤這個產品。

跟進和模仿，也幫助國內的品牌實現了產品的高端化和多元化，也讓消費者去感知到啤酒市場的多元化和個性化。

（四）

與此同時，也推升了精釀啤酒這個模塊。目前來看，精釀啤酒的總規模并不大，總產量的占比大概不超過1%。

但是品牌眾多，在精釀啤酒領域里邊玩家非常多。國內統計看，目前大概有3000家左右的精釀啤酒企業。

目前，精釀啤酒領域非常活躍。自2010年左右，一幫受國外留學經歷，在美國生活過一段時間的人群回到國內，從“因為喜歡所以熱愛”的角度開始，從發燒友的身份開始探索精釀啤酒，到2019年，國內的5大巨頭也全部進入了精釀這個行業領域。

精啤在產品研發上推出的IPA，包括皮爾森、果啤、白啤等一系列產品。在精釀品類里邊，包括燕京啤酒也已經在廣西和福建建立了專門的精釀啤酒生產線，百威啤酒在武漢專門建設了一條國內比較先進的精釀啤酒車間。

關于精釀啤酒定義和標準這兩年一直有著爭議，現在來看主流的聲音還是按照美國BA的標準去定義的，也就是包括從規模、原料，甚至主流啤酒的控股比例等角度做了嚴格的定義。美國精釀它強調的是獨立自主，同時他也強調了小而美的角度。認證機構就是美國的精釀協會--BA。只有加入了這個機構或者是受到機構認證的企業生產的啤酒在美國才叫精釀啤酒。但是在中國還沒有這么一個權威機構，或者是由這么大的一個團體去認證，或者去鑒定哪個品牌是精釀啤酒。出現了國內無論大小啤酒企業都在做精釀，也沒有人說哪一個產品是精釀哪一個產品不是精釀。

如果區別一下中國和美國的精釀市場的話，美國是協會的認證制，中國現在和未來的幾年，在沒有大的力量介入或者大的團體或者協會介入的背景之下，美國是認證制，中國是認可制。

當然，在這種中國式的認可制背景之下，也會有一些魚龍混雜。就是說所有的企業，所有的品牌都能夠用精釀啤酒通用品牌，因為沒有人來說不可以用，這會產生意外的影響。會出現各個企業都在努力去做產品的研發，從消費者的需求角度去應對市場的多元化。

（五）

從現在的信息和數據來看，我感覺未來一兩年之內的中國啤酒行業會發生以下幾個方面的變化：

第一從價格戰向價值戰去轉移：過去中國啤酒市場的爭奪充滿著資本的味道。也就說大家為了爭奪份額，一方面進行快速收購，同時也進行著激烈的價格戰。行業內，甚至民間也經常說，啤酒賤如水，我覺得這句話是對應過去特定時期的標簽，但是未來會發生變化。

目前資本收購的窗口期已經關閉了，沒有可以收購的標的了，五大巨頭已經占據了83%的份額。大魚吃小魚時代已經過去了，既然份額的穩定性已經到了，大家再血琳琳搶份額的可能性已經很小了，不約而同的開始調整產品結構，優化產能，提高盈利能力。

第二中國啤酒短期之內行業格局的變化不會太大：因為5大巨頭里邊雪花、青啤和燕京是國資，百威和嘉士伯是外資。目前為止這兩支隊伍之間的格局變化都不會太大，行業格局趨于穩定。

第三未來在向中高端轉移的同時，市場一定是高度的碎片化：頭部市場的高度碎片化表現在用單一品牌或者單一的品種、品類去統治高端或超高端的時候，已經不太可能了，因為頭部市場需求的多元化和多變化已經開始，企業很難用一個單一品牌或單一品類去應付。

第四強者更強，尾部更大：所謂的強者更強，巨頭品牌的體量、巨頭品牌的行業集中度會越來越大，但是會很溫和的前進。也會形成大量的小眾品牌群，包括像精釀啤酒或者是以進口啤酒形成的大量高端小眾品牌群。未來不排除中國市場會有上萬家小而美的酒吧似的精釀啤酒企業。

從國家政策的層面，啤酒行業已經解除了行業限制，也已經把行業準入的門檻拉低了。未來不排除從尾部角度誕生更多的小眾品牌，這些小眾品牌會依托某一個城市甚至某一個或幾個社區。

6. 啤酒進銷存報表格式

第一步：先把你的貨物分為幾個種類，而分類的方法有很多種。比如，你可以按照賣的方式分，可以分為按斤賣的，按個賣的，按箱賣的等等級個品種。

第二步：在完成第一步之后你要把你每樣貨或者每類貨按照一定的數量上架，比如大米一天上架多少斤，啤酒多少箱，都有個標準，當你今天上的，賣完之后再上的貨就要另外做個記錄的。這一步，你看著怪費事的，其實很簡單的，只有第一天分類，寫東西比較累，以后就輕松啦！

第三步：在你完成第一步，第二步之后你每天要把分好的貨都及時補充好，要了和你第一次定的量相同。這樣當你一天營業完了之后就能用很短的時間查出今天賣出去哪幾種貨，各自賣出去多少。

第四步：一天在營業之前要知道你在營業之前有多少錢，營業結束之后還有多少錢，記住一開始有多少錢就可以算出你今天賣了多少錢，你可以再第三步就知道你賣出去的是哪幾種貨，賣了多少，這樣你你就可以看看進銷差價，哪幾種好賣哪幾種不好賣等等的問題。

綜述：以上是我的拙見，有點繁瑣，但可以再改進許多的，而且也不是每天都要查的，可以一星期或三四天查一次嘛~~~

7. 啤酒銷售總結怎么寫

工作總結就是讓上級知道你有什么貢獻，體現你的工作價值所在。所以應該寫好幾點：1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什么事3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。就算沒什么，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了4、以后工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識5、上級喜歡主動工作的人。你分內的事情都要有所準備，即事前準備工作以下供你參考：總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。總結的基本要求1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。2．成績和缺點。這是總結的主要內容。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是怎樣產生的，都應寫清楚。3．經驗和教訓。為了便于今后工作，必須對以前的工作經驗和教訓進行分析、研究、概括，并形成理論知識。總結的注意事項： 　　1．一定要實事求是，成績基本不夸大，缺點基本不縮小。這是分析、得出教訓的基礎。 　 　2．條理要清楚。語句通順，容易理解。3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時要突出重點。總結中的問題要有主次、詳略之分。總結的基本格式：　1、標題 　　2、正文 　 　開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。 　　主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。 　　結尾：分析問題，明確方向。 　 　3、落款 　　署名與日期

8. 啤酒月度總結報告怎么寫

釀造啤酒的材料：啤酒花、發芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的，除非商業化，有銷售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大

釀造啤酒的步驟：

粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調味。

冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發酵。

發酵：酵母在發酵過程中將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。發酵過程大約半個月以上，讓啤酒成熟。

裝瓶：在裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發酵，產生二氧化碳。

儲存：使啤酒的風味更加飽滿。儲存時間為1到６個月。啤酒，

家釀啤酒已經成為了一種趨勢，越來越多的人加入了這個隊伍。在家里釀造啤酒其實并不算太難，大部分設備在本地的炊具城都可以購買到，只有個別的原料或小的輔材可能需要在網上購買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設備：手搖磨粉機或對輥。

糖化設備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網，糖度計或比重計，250ML玻璃量筒，溫度計，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設備：30-40L不銹鋼煮鍋一個。

冷卻設備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發酵設備：發酵桶(建議2個，1個發酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

啤酒花，麥芽，酵母，水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會由酵母轉化成酒精，之所以你會喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當然糖化其實是個很復雜的過程，在這個過程中還會產生很多其他物質，這增添了啤酒的風味，讓他喝起來不才不會像醫用酒精一樣。糖化的辦法很簡單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個小時。那么我們開始粉碎麥芽吧：下面這個叫對輥，用來粉碎麥芽的，當然用其他類似粉碎設備也是可以的。

雖然用其他設備也是可以粉碎的，但是有一點就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因為在后面過濾麥汁的時候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個接在桶內出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內徑是可以調節的，內徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內徑調大一些。當然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時候我們應該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會結塊的，就像這個樣子。

換個姿勢再看一次，看清楚了么，這對糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會降低到70度左右，當達到68度的時候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會。

第二步 過濾

在等待的這段時間里，你需要燒12L 75度的水用來洗槽。哦？洗槽，一會我們來講講什么叫洗槽。一個小時到了，打開保溫桶。

先接出一點麥汁。

一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計，記住這個刻度。1.068， 我們把這個叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經過幾個來回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當麥汁流變小，桶內麥汁沒有了的時候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場了。過濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎知識。在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因為這影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉化成麥芽糖的能力。通過科學及生產經驗總結，麥芽和水的比例應該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個比例正好是1:4。僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止狀態，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來越低，麥芽糖被徹底洗出來了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個時候我們大概收集到了23-24L麥汁。開煮。煮沸的過程非常非常重要。1、殺菌。2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質和多酚凝結了出來，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過程中，蓋子不要蓋死，因為煮沸過程中產生的一些不好的物質，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開的狀態就可以了。我們的目標是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。當30分鐘后，投入第二次酒花15G。當煮沸55分鐘，關火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過長時間煮沸為啤酒提供了苦味，不經過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個時候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。哦！活化酵母？我們對生物學一竅不通啊！其實沒那么難，操作起來非常簡單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過活化，會慢慢蘇醒過來。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度，酵母會非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開水活化，上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個東西淘寶上很容易買到，價格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質上我個人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經足夠了。這個時候要注意，由于麥汁已經煮完了，細菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關火后迅速朝一個方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會有一點蒸汽出現了，這個時候說明溫度至少降低到25度以下了。準備開始裝入發酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法，

9. 在啤酒銷售情況表工作表格

　《倉庫出入庫臺賬》Excel表格，使用VBA處理出入庫數據，利用Excel數據透視表自動計算庫存，自動生成倉庫進銷存報表。　　 　　使用前提：在使用本表格前，需要電腦里的Excel軟件啟用宏，具體方法請查看：Excel啟用宏的方法。然后我們就可以正式使用倉庫出入庫臺賬Excel表格，下面介紹一下主要使用方法與注意事項：　　一、填寫“基礎信息”與“商品資料”　　1、基礎信息包括：科目、單位、包裝、經手人、類別。　　 　　科目：可以理解為出入庫操作的分類，默認已經填寫的有：進貨、拆裝、銷售、退貨、報損、其他、貨款，可以根據實際情況進行增減。比方說可以改為：采購入庫、銷售出庫、生產進倉……等等。　　單位：是指倉庫貨物的計量單位，比方說：個、包、克、箱、盒等。　　包裝：一般用于同一貨物有多種包裝數量的情況，比方說啤酒是按瓶計量，但也有可能是以10瓶/箱的方式按箱進貨。　　類別：是指倉庫貨物的分類，可以根據實際情況分類，比方說：原材料、半成品、產成品等。當然，也可以不進行分類。　　經手人：貨物出入庫操作的經手人，這里填寫好，在進出庫單據登記時直接選擇這里的數據。　　2、商品資料包括：編號、品名、類別、產地、生產商、品牌、備注信息　　 　　編號：是自動生成的，這里不需要修改，本臺賬表格做賬時不需要商品編號，這里只做商品唯一性的代碼。　　品名、類別、產地等信息可以按實際情況填寫，其中品名為必填項并且不能重復，其它項目可選。　　二、倉庫商品出入庫登記　　商品的出入庫登錄是做賬表格的最常用功能，這款倉庫出入庫臺賬Excel表格中，出入庫是在同一個工作表中操作，界面漂亮，功能強大，操作簡單。　　 　　1、表頭部分：日期是自動生產，也可以自行修改。憑單號也就是入庫單、出庫單等單據的號碼。科目、經手人是通過下拉選擇的，在上面的基礎信息表里已經定義好。　　2、表體部分：　　（1）品名、單位、包括，這三項通過下拉列表選擇。　　（2）進價、售價、入庫數量、出庫數量、生產日期、保持期、供應商等信息手動填寫。這里的入庫數量與出庫數據在同一個表里，如果是純入庫，那么出庫數量不用填寫。同樣的，如果是純出庫，那么入庫數量不用填寫。　　（3）類別、入庫金額、出庫金額、保持到期、產地、廠商、品牌等信息是自動引用生成的，不用填寫。　　3、登記操作：　　填寫好出入庫數據，點擊右上角的“保存登記”按鈕，就可以完成出入庫操作。　　如果在操作中想要清空數據，或者想重新建立出入庫單據，點擊“清空表格”按鈕即可。　　特別注意：出入庫登記表格里含有公式，已經對工作表加了保護，密碼為空，如非必要請勿撤消工作表保護，以免不小心打亂了公式。如果確實要修改時，建議修改后重新對工作表加上保護。　　三、出入庫數據與高級篩選　　1、出入數據庫：這個表格里保存所有的出入庫記錄，可以查看與修改。　　 　　2、高級篩選：當出入庫數據非常多時，如果要查看數據，建議使用高級篩選的功能，在表頭里填寫好篩選條件，點擊“高級篩選”按鈕可以返回需要的數據行。　　篩選出的數據進行批量修改（行號不可修改），數據填寫好后，按“修改全部記錄”按鈕可將修改后的數據保存到“出入數據庫”表。　　四、商品進銷存報表使用方法　　商品進銷存報表可以按：年度、季度、月期查詢商品的出入庫匯總情況。進銷存報表祥細表出：品名、單位、入庫量、出庫量、入庫額、出庫額、利潤額、庫存數量、庫存金額等信息。　　 　　進銷存報表使用的注意事項：(使用時必須按這兩條方法操作)　　1、在刷新進銷存數據前，請先按第三步的方法對數據進行“高級篩選”，可以篩選出指定數據，也可以不指定件篩選全部數據。　　2、本出入庫臺賬查詢當前庫存的方法，也是在此處刷新數據，然后就可以查看到：庫存數據、庫存金額。