1. 啤酒花干投時間

好酒的酒花非常密集，消散得很慢，大約會持續15秒到20秒。反之差酒就不同了，酒花比較散，一般5秒左右就消失不見了。

晃動酒瓶或快速倒入杯碗中，我們會發現酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的"酒花"。很多人認為酒花多且持續時間長的就是好酒，酒花少的則質量就差些。

2. 啤酒花 干投

青島啤酒的配料有：小麥、酒花、水。

青島啤酒的配料選擇：

大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質含量低，發芽率高，是釀造啤酒的上等原料。

酒花：青島啤酒采用的優良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長啤酒保存期，保證了啤酒的正常風味。

水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨有的風格。

3. 啤酒干投酒花

生產工藝流程：

　　充氧冷麥汁→發酵→前發酵→主發酵→后發酵→貯酒→鮮啤酒

　　↑

　　菌種

　　錐形罐發酵工藝

　　（1）錐形罐發酵的組合形式

　　錐形罐發酵生產工藝組合形式有以下幾種：

　　①發酵－貯酒式 此種方式，兩個罐要求不一樣，耐壓也不同，對于現代釀造來說，此方式意義不大。

　　②發酵－后處理式 即一個罐進行發酵，另一個罐為后熟處理。對發酵罐而言，將可發酵性成分一次完成，基本不保留可發酵性成分，發酵產生的CO2全部回收并貯存備用，然后轉入后處理罐進行后熟處理。其過程為將發酵結束的發酵液經離心分離，去除酵母和冷凝固物，再經薄板換熱器冷卻到貯酒溫度，進行1～2天的低溫貯存后開始過濾。

　　③發酵-后調整式 即前一個發酵罐類似一罐法進行發酵、貯酒，完成可發酵性成分的發酵，回收CO2、回收酵母，進行CO2洗滌，經適當的低溫貯存后，在后調整罐內對色澤、穩定性、CO2含量等指標進行調整，再經適當穩定后即可開始過濾操作。

　　（2）發酵主要工藝參數的確定

　　①發酵周期

　　由產品類型、質量要求、酵母性能、接種量、發酵溫度、季節等確定，一般12～24天。通常，夏季普通啤酒發酵周期較短，優質啤酒發酵周期較長，淡季發酵周期適當延長。

　　②酵母接種量

　　一般根據酵母性能、代數、衰老情況、產品類型等決定。接種量大小由添加酵母后的酵母數確定。發酵開始時：10～20×10個/ml；發酵旺盛時：6～7×10個/ml；排酵母后：6～8×10個/ml；0℃左右貯酒時：1.5～3.5×10個/ml。

　　③發酵最高溫度和雙乙酰還原溫度

　　啤酒旺盛發酵時的溫度稱為發酵最高溫度，一般啤酒發酵可分為三種類型：低溫發酵、中溫發酵和高溫發酵。低溫發酵：旺盛發酵溫度8℃左右；中溫發酵：旺盛發酵溫度10～12℃；高溫發酵：旺盛發酵溫度15～18℃。國內一般發酵溫度為：9～12℃。雙乙酰還原溫度是指旺盛發酵結束后啤酒后熟階段（主要是消除雙乙酰）時的溫度，一般雙乙酰還原溫度等于或高于發酵溫度，這樣既能保證啤酒質量又利于縮短發酵周期。發酵溫度提高，發酵周期縮短，但代謝副產物量增加將影響啤酒風味且容易染菌；雙乙酰還原溫度增加，啤酒后熟時間縮短，但容易染菌又不利于酵母沉淀和啤酒澄清。溫度低，發酵周期延長。

　　④罐壓

　　根據產品類型、麥汁濃度、發酵溫度和酵母菌種等的不同確定。一般發酵時最高罐壓控制在0.07～0.08MPa。一般最高罐壓為發酵最高溫度值除以100（單位MPa）。采用帶壓發酵，可以抑制酵母的增殖，減少由于升溫所造成的代謝副產物過多的現象，防止產生過量的高級醇、酯類，同時有利于雙乙酰的還原，并可以保證酒中二氧化碳的含量。啤酒中CO2含量和罐壓、溫度的關系為：

　　CO2（%，m/m）=0.298+0.04p－0.008t

　　其中 p --罐壓（壓力表讀數）（MPa）

　　t --啤酒品溫（℃）

　　⑤滿罐時間

　　從第一批麥汁進罐到最后一批麥汁進罐所需時間稱為滿罐時間。滿罐時間長，酵母增殖量大，產生代謝副產物α-乙酰乳酸多，雙乙酰峰值高，一般在12～24h，最好在20h以內。

　　⑥發酵度

　　可分為低發酵度、中發酵度、高發酵度和超高發酵度。對于淡色啤酒發酵度的劃分為：低發酵度啤酒，其真正發酵度48%～56%；中發酵度啤酒，其真正發酵度59%～63%；高發酵度啤酒，其真正發酵度65%以上，超高發酵度啤酒（干啤酒）其真正發酵度在75%以上。目前國內比較流行發酵度較高的淡爽性啤酒。

　　錐形發酵罐工藝要求

　　①應有效的控制原料質量和糖化效果，每批次麥汁組成應均勻，如果各批麥汁組成相差太大，將會影響到酵母的繁殖與發酵。如10oP麥汁成分要求為：濃度%（m/m）10±0.2，色度（EBC單位）5.0～8.0，pH5.4±0.2，α-氨基氮（mg/L）140～180。

　　②大罐的容量應與每次糖化的冷麥汁量以及每天的糖化次數相適應，要求在16h內裝滿一罐，最多不能超過24h，進罐冷麥汁對熱凝固物要盡量去除，如能盡量分離冷凝固物則更好。

　　③冷麥汁的溫度控制要考慮每次麥汁進罐的時間間隔和滿罐的次數，如果間隔時間長次數多，可以考慮逐批提高麥汁的溫度，也可以考慮前一、二批不加酵母，之后的幾批將全量酵母按一定比例加入，添加比例由小到大，但應注意避免麥汁染菌。也有采用前幾批麥汁添加酵母，最后一批麥汁不加酵母的辦法。

　　④冷麥汁溶解氧的控制可以根據酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求每批冷麥汁應按要求充氧，混合冷麥汁溶解氧不低于8mg/L。

　　⑤控制發酵溫度應保持相對穩定，避免忽高忽低。溫度控制以采用自動控制為好。

　　⑥應盡量進行CO2回收，以便于進行CO2洗滌、補充酒中CO2和以CO2背壓等。

　　⑦發酵罐最好采用不銹鋼材料制作，以便于清洗和殺菌，當使用碳鋼制作發酵罐時，應保持涂料層的均勻與牢固，不能出現表面凹凸不平的現象，使用過程中涂料不能脫落。發酵罐要裝有高壓噴洗裝置，噴洗壓力應控制在0.39～0.49MPa或更高。

4. 精釀啤酒干投酒花的方式

首先不要偷工減料，麥芽的比例不能太低，如果啤酒已經發酵完畢，發現泡沫達不到要求，可以在過濾的時候添加四氫酒花異構浸膏，怎么加看說明書，這東西如果加多了，你的啤酒泡沫將又細又白，象奶油一樣漂亮，

5. 自釀啤酒干投酒花

薩茲酒花是一款偉大的酒花，他永遠的改變了啤酒的釀造歷史。他幫助我們定義了歐洲啤酒和波西米亞風格啤酒（比如比爾森） 。該酒花也在美國、比利時大量種植。在新西蘭還培育了該酒花的變種品種，BSAAZ 和 DSAAZ。薩茲酒花有著清香持久，略帶草藥的氣味，各類油脂平衡，多酚物質富含較多，所以對啤酒有著良好的抗氧化作用，延長了啤酒口味的保質期。

卡斯卡特Cascade是美國俄勒岡州立大學于1956年用Fuggle和俄系Serebriaker雜交而成。1972年上市，是目前很受推崇且很流行的香花。因其獨特的柑橘香和葡萄柚香成為加州啤酒屋最受歡迎的酒花品種，時至今日仍是自釀啤酒行業的釀酒師們的最愛。α酸4.5~6.0，β酸5.0~7.0，α：β=1:1，總含油0.6~0.95%.是一種苦香兼優的酒花品種。

6. 啤酒花投放時間

1.1、 啤酒一把洗凈熬到水有味花無味，過濾后，土豆切小塊入啤酒花水中煮泥狀停火（一般我都是溫度下來一點的時候用勺子捻到無顆粒）

2.2、花水放溫后加白酒一小杯，糖和鹽一點點發酵粉關包，放面粉少許成糊狀用筷子按同一方向攪拌，加蓋子發酵，發酵好了（自己看吧，可以看出來，有好多泡泡）再加水（不能太涼的水）加面繼續攪拌發酵，再發酵起，再加面加水攪拌，再發酵起，保持稀糊狀。

3.3、在發酵好的面糊里放面粉，雞蛋，牛奶（奶粉），糖（這次要多些，我每次都放的少，結果面包沒味道），油（平時炒菜用的），發酵粉，少許鹽和成軟面團再發酵。（這里面和看自己家能吃多少了吧，第一次還是少和點烤幾個試試）

4.4、面團發酵起不能再揉，就開始揪一塊面團，不要太大開始做成自己喜歡的形狀，不會的朋友可以在網上搜一下，很容易學的，做好后就放在烤盤里再醒半個小時，（這個可以自己掌握，有時室溫不一樣，發酵的程度也不一樣，只在面包再才發大，表面光滑就預熱烤箱去）我第一次的時候都不知道要預熱直接就放進去烤的，現在才知道要預熱。一般是165度到180度，看自己家的烤箱情況了，有時我怕烤的色太深就用錫紙蓋住上面，每次只能烤一盤放中間的隔上15-20分鐘，自己琢磨吧。基本上上的色就可以了。

5.5、烤的時候準備一個雞蛋打散，烤一會的時候，感覺面包表面有點硬了，但不是能有色，就用刷子沾蛋液在面包上刷一層，烤到時間就行了。

7. 干投啤酒花有什么作用

啤酒花有以下作用；1、賦予啤酒香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。2、有助于形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡合析出,從而起到澄清麥汁的作用。4、啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。5、有利于啤酒的風味穩定性(抗氧化力)。

除此之外未聽說和見過有用啤酒花做菜的。

8. 啤酒花干投和濕投

啤酒可以澆文竹、傘竹、海裳、吊蘭和天竺葵等一些葉面細小的花卉。

在插花的花瓶等容器中加入一些啤酒，可延長插花的花期。用脫脂棉或干凈布條蘸上啤酒，輕輕擦拭蘭草、綠蘿、巴西鐵樹、龜背竹、君子蘭和花葉萬年青等觀賞植物葉面，不僅可除塵殺菌、葉片光潔蒼翠，而且還具有葉面施肥的作用。

以1:1的比例加水將啤酒稀釋后，用細眼噴壺慢慢噴灑文竹、傘竹、海裳、吊蘭和天竺葵等一些葉面細小的花卉，也能收到同樣的效果。

啤酒養花原理

1、啤酒中含有乙醇，有消毒防腐作用。

2、啤酒中含有糖、磷酸鹽、氨基酸等營養物質，可為花卉提供多種營養。

3、啤酒中含有大量的二氧化碳，有助于植物進行光合作用。

因此，用啤酒養各種插花、盆栽花卉，可促使它們生長旺盛，抗病力增強，葉片油綠，花兒艷麗，壽命延長。

擴展資料

過期食品　生活小妙用

1、牛奶

變質的牛奶是天然的增光劑和去污劑。牛奶過期后，味道會變酸，這說明牛奶中的乳酸含量增加。而乳酸是一種天然的去污劑，可以清理木地板。此外，牛奶中所含的蛋白質和脂肪等物質，可以在木地板上形成一層保護膜，不僅讓地板光亮如新，而且能保護地板表層不被過多磨損或刮劃。

牛奶中的油脂擦在地板表面，還有利于地板保持原有的色澤，不易脫色或變色，也不容易讓地板變形。在擦木地板時，先把過期的牛奶倒入臉盆中，然后加兩倍的水稀釋。再把抹布蘸濕后擰干，就可以擦地板了。

2、葡萄酒

過期而沒有變味的葡萄酒可以當料酒用，能軟化肉質、提鮮。葡萄酒里含有單寧，在烹調肉類前用紅酒腌漬，無需加入調味料就能去掉肉類的膻味，并且讓其鮮嫩可口。

用過期紅酒調制沙拉醬，既利于健康，又口味清爽，只需在一個碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻即成。白葡萄酒有天然的果香味，炒蝦仁等海鮮料理時，滴一些可去腥提鮮。過期葡萄酒如果味道變了，可用來擦木地板、木桌椅和玻璃。

3、啤酒

過期啤酒可以用來保養頭發，因為啤酒中含有大麥和啤酒花，能給蛋白質增加一層保護膜，讓頭發柔順、富有光澤，具體做法是，先用洗發水洗頭發，然后在溫水里加入適量的過期啤酒漂洗頭發，最后再沖洗干凈即可。

過期啤酒還可以使真絲衣物平滑、色澤鮮艷，做法如下，將過期啤酒倒入冷水中，再將清洗干凈的絲織衣物泡入，浸泡15分鐘后撈出，漂洗干凈。此外，用啤酒浸泡的布擦拭冰箱，可殺菌去異味。

4、咖啡粉

過期的咖啡呈酸性，具有一定的清潔作用。清理桌子、灶臺時，咖啡粉可單獨用，也可以加少許洗潔精一起擦拭。用紗布包好粉末狀咖啡封緊放置在冰箱、鞋柜和廁所角落，可除異味。

參考資料：

青海省科學技術廳－啤酒養花好處多

9. 啤酒花干投技術

在釀造啤酒時，每個釀酒師都有自己獨特的投放啤酒花的方式，其中干投是其中投放的一種方式。

精釀啤酒時，酒花干投是什么意思

啤酒花是一種植物，其早期的作用是防腐，現在的作用是給啤酒帶來花香、藥草香及苦味，而且有一定的抗菌作用，有助于為赤酵母的活性。

酒花干投指的是啤酒發酵時再次或多次批量投放啤酒花的釀造技術。而干投能夠最大限度的增加啤酒花香，并且由于這一階段酒花沒有被煮沸，其中的苦味不能被完全的釋放，不會影響到啤酒最后的苦味。