1. 啤酒去膻味嗎

去腥通常用的是黃酒，料酒，白酒和啤酒也有去腥味的功能。

比如燒魚去腥還可以用以下佐料：

首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做腌制魚時的佐料，不論是腌魚和燒魚，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。

然后，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。

還有就是生姜，煎魚的時候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生姜，也可以去腥味。

醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。

接下來是白糖，這個用的人并不多，但糖確實也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。

再然后就是干辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。

另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料，只不過忌酒的話就不要使用。

還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價值。

陳皮雖然常見，但也很少人用來去魚腥味，其實陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。

2. 啤酒去膻味嗎怎么去

去除豬肉腥味方法一：

在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。

去除豬肉腥味方法二：

豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了;壓輸了，更臭!去除步驟如下：

1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個!鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。

2、半小時后，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。

3、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺灣廚師的術語叫「跑活水」，算是不傳之秘。

4、至于絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉里了。

3. 啤酒去膻味嗎有用嗎

啤酒能去腥味，啤酒開啟后，具有揮發性，所以在使用完，記得完全密封起來，不然去腥效果不好。

4. 啤酒為什么能去腥味

因為要去腥，魚本身腥味很重，啤酒不但可以去腥味，還可以提升魚頭的鮮味，使得這道菜品上到桌子后人吃起來不僅沒有魚的腥味，還能從辣椒本身提升辣味的同時還能讓人感覺有一種鮮的味道，鮮辣的感覺會讓人食欲完全打開，越吃越好吃

5. 啤酒去異味嗎

雙乙酰是衡量啤酒成熟的重要指標。在釀造淡色啤酒的過程中，建議雙乙酰含量控制在0.05mg/L以下，若含量超過0.1mg/L，將會嚴重影響啤酒質量和口味，產生一種令不愉快的餿飯味，因此在啤酒的生產過程中需要對其進行控制。

產生原因：啤酒發酵過程，酵母自身代謝可產生雙乙酰。有原料的原因，更有工藝的因素；丙酮酸含量偏高；發酵液中α-乙酰乳酸含量過高；前期酵母增殖不一致、不整齊：酵母活性差，還原力低；后酵工藝、溫度設置不合理；發酵過程中染菌等等。

6. 啤酒能去膻味嗎

 所需食材：

鯽魚2條、羊肉、大蔥、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、大蔥

制作步驟：

第一步：買回來的新鮮羊肉塊放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小塊。

第二步：鍋中加入冷水，把羊肉冷水下入鍋中焯水，再加入一些蔥段、姜片、料酒去除腥味；然后開大火燒開，燒開后把上面的浮沫打理干凈，接著繼續煮5分鐘。

第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，徹底清凈表面的浮沫，然后撈出來控干水分備用。

第四步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再加入蔥段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一會兒，接著加入一個白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。

第五步：往鍋中加入啤酒，再加入清水，然后開大火燒開；接著把上面的油沫打干凈；最后把羊肉和湯放入高壓鍋里面，壓40分鐘；如果有時間，也可以用燉鍋來燉一個半小時。

第六步：準備一點大蔥切成條，生姜切片，切好后加入適量清水，再下手把蔥姜里面的汁水給捏出來；準備兩條鯽魚清洗干凈，把兩面打上花刀；然后把處理好的鯽魚放入蔥姜水里面，拌勻并腌制一會兒，以便去除魚肉里面的腥味。

第七步：把鍋燒熱加入少許食用油，晃動一下鍋子把鍋的四壁都粘上油；接著把鯽魚下入鍋中來煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也來煎一下，煎至兩面金黃；然后從中間淋入少許啤酒去除腥味。

第八步：用一個漏勺，過濾出蔥姜，把熬好的羊肉湯加入鍋中；接著把羊肉也加進來，大火燒開之后把上面的油沫再次打干凈。

第九步：往鍋中調味少許鹽、雞精、胡椒粉，接著把魚羊湯倒入小煲鍋中，再蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘；時間到開蓋，打去浮沫后，撒上少許香菜，美味即成！

7. 啤酒可以去膻味嗎

燉羊肉放啤酒，主要是能夠把羊肉的腥膻味去掉，而且能夠提高羊肉的營養價值，使羊肉變得美味，還能夠開胃助消化。

一般羊肉會有明顯的腥膻味，而啤酒中有一定量的酒精，因為酒精揮發性比較快，會帶著羊肉中的一些腥膻物質一起揮發，這樣就去除了這種腥膻味。

8. 啤酒去羊肉的膻味嗎

1.

羊肉輾大塊,洗凈,用開水焯5分鐘,撈出,用清水漂凈,瀝干。

2.

羊肉放入大鍋,倒入2瓶啤酒。

3.

把姜片,辣椒,八角,桂皮放入。

4.

放入大半包甜面醬。放入2調羹豆瓣醬。

5.放入3調羹冰糖，1調羹老抽，大火煮開，小火90分鐘左右。

6.放鹽，青蒜，煸勻即可

9. 啤酒去膻味嗎怎么去除

1.

將牛羊肉或魚類洗凈,瀝干,用啤酒加兒片生姜浸泡2～3小時,再加2-3滴醋浸泡半小時,撈出,瀝干,烹調。不僅腥味大減,而且味道鮮美。

2.

勾芡時,少許啤酒加適量水調淀粉。這樣做出的菜不膩、不腥,而且清香可口,味道極佳。

3.

烹制凍肉、排骨時,先用少量啤酒腌漬10分鐘,清水沖洗后下鍋,可去膻。

4.

含脂肪較多的肉類、魚類,加少許啤酒,有助于脂肪溶解,使菜肴香而不膩。

10. 啤酒能去味嗎

啤酒打開放屋里不會去異味，相反放置時間長霉變后反而會產生異味，可以使用活性炭去異味。

啤酒是可以去腥味的，因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。

11. 啤酒去魚腥味嗎

‘豬肉’這兩個字，真是有說不完的話題。豬肉是幾千年來，中國人很容易吃膩，但是又永遠吃不膩的一種食材，真是讓人非常的矛盾。吃了幾口，也許你就會膩了，但是，它卻始終無法消失在你的生活中。豬肉作為肉制品，有著肉制品一貫的通病。

首先就是腥味，其次就是如果炒不好的話，肉會顯得特別的硬，年輕人吃了覺得還可以，但是老年人或者是孩子吃的話，那可能就會顯得有些費勁了。炒出肉的時候，很多人會通過添加料酒，來去除豬肉的腥味。其實生活中，有另一種食材，它比料酒要更加的好用，在炒肉的時候，加點兒它，不僅能夠去腥，還能夠讓豬肉的肉質更加的嫩滑，更重要的是，有益于健康哦。

其實這樣食材，在生活中還是很常見的，尤其是在聚會的時候，夏天在路邊的大排檔擼串，也少不了它，它可以說是一種飲料，它就是啤酒了。啤酒和肉類菜肴搭配，那可是一把好手，曾經為‘啤酒魚’贏得了一場美食大賽的冠軍呢。

啤酒不僅和魚肉，雞鴨肉類搭配起來，會產生美妙的滋味，和豬肉同樣如此。炒豬肉的時候，豬肉在下鍋之前，務必要腌制十分鐘左右，腌制的時候，加入適量的啤酒，啤酒的量要沒過豬肉，與豬肉平齊，加入食鹽以及少許的淀粉，這樣能夠鎖住豬肉中的水分，同時讓豬肉吸收更多的水分。

因為腌制豬肉的‘水分’其實是啤酒，豬肉醬啤酒吸收后，細胞變得飽滿，吃起來自然也就嫩滑無比。換個通俗易懂的說法，也完全可以說，豬肉喝醉了，就像人一樣，在喝醉的狀態下，是比較舒坦的，肉質放松，自然就美味無比了。

將豬肉按照這樣的方法，腌制十分鐘左右以后，和青椒進行清炒，或者按照自己喜歡的方式，選擇烹飪方式。如果是采用燉的方式的話，沒用完的啤酒，也可以倒入。如果是采用普通的炒制的方法的話，剩下來的啤酒放在桌邊，吃菜的時候，飲上一杯，也是一種享受