1. 工業啤酒有哪些?

工業啤酒是什么，首先要從啤酒的釀造工藝說起，按照釀造工藝區分為兩種，一是上發酵（Ale愛爾），還有就是下發酵（Lager拉格）。

2. 工業啤酒種類

1、釀酒原料不同

啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業啤酒。

（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。

（2）工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

2、發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示：

（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。

（2）工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

3、發酵時間不同

精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。

（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

（2）工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

4、發展歷史不同

精釀啤酒的發酵歷史要長于工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。

（1）精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死于瘟疫，教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設備的出現， 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為 工業啤酒）。

（2）工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒），隨著制冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。

之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。

5、風格和營養價值不同

（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。

（2）工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。

6、保存時間不同

（1）精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。

（2）工業啤酒：工業啤酒在發酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。

7、喝法不同

（1）精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

（2）工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

所以鮮啤不是工業啤酒哦。

3. 工業啤酒屬于什么啤酒

工業啤酒是個廣泛的概念，任何大型的酒廠都會使用大規模的工業化設備進行生產，精釀酒廠亦是如此，所以說用工業啤酒形容一種啤酒風格有些不恰當。Ａｄｊｕｎｃｔ Ｌａｇｅｒ是上對于我們口中的“工業啤酒”一個明確的定義，Ａｄｊｕｎｃｔ并沒有工業的意思，而是助劑、添加劑的意思，工業啤酒的一個重要特點就是原料中添加了麥芽替代物大米、玉米、淀粉等，這些啤酒都是下發酵的拉格啤酒！

4. 工業啤酒有哪些成分

工業啤酒與精釀啤酒的主要區別是什么？差別較多，但主要區別在三句話：一是配料不同，工業啤酒主要用大米和玉米淀粉，而精釀啤酒不用大米，只用大麥芽和小麥芽;二是發酵周期和工藝不同.工業啤酒快速發酵，發酵周期為10一12天。發酵完加水稀釋勾兌，書稱高濃稀釋工藝，而精釀啤酒發酵周期一般25天一30天，發酵后不加一滴水。三是工業啤酒因加水稀釋，飲后脹腹，因此須加利尿劑等工業添加劑，而精釀啤酒不腹脹所以不加利尿劑及甲醛和助濾劑！所以喝精釀啤酒痛風者、血糖高者，喝工業啤酒拉肚者.喝多頭疼者都可飲用！

5. 工業啤酒有哪些原料

燕京啤酒是工業酒精，成立于1980年，總部位于北京，其特色產品有，燕京原漿白啤、燕京鮮啤、燕京純生啤酒等。對燕京的大綠棒子還是很有鐘情的，畢竟在帝都人的心里，大綠棒子可是無可替代的喜愛。

這款燕京純生啤酒采用礦泉水、優質麥芽、大米、啤酒花釀制，減少了殺菌工藝流程，只采用膜過濾除菌直接罐裝，啤酒的口感更加新鮮，不過工藝和設備比普通鮮啤要求更高。酒精度4度，原麥汁濃度11度。

6. 工業啤酒有哪些牌子

不是。俄羅斯啤酒的主要品牌為波羅的海（Baltika），能占到80%以上的份額。波羅的海啤酒以阿拉伯數字為代表分為0-9號，每個數字代表一種類型啤酒，是世界上唯一一家以數字代表啤酒種類的啤酒廠商。9號啤酒具有8%的酒精含量，麥汁濃度16.5%，濃度和口感別具風味，堪稱“啤酒中的伏特加”，9號啤酒是波羅的海啤酒中酒精含量最高的，喝多了第二天醒來頭會痛的那種。

7. 工業啤酒都有哪些

工業啤酒本質上就是傳統啤酒的簡化版。調整了原料和釀造工藝，降低了品質。工業啤酒的酒精度和麥芽汁兒濃度降低。口感變淡，泡沫變少，風味變差。工業啤酒。

工業啤酒。相當于流水線作業。十天左右就是一個生產周期，速度快，效率高。工業啤酒產量巨大。價格便宜。

工業啤酒酒精度低，麥芽味兒淡，口感寡淡。不適合細品，比較適合大杯暢飲，當做解渴的飲料。

8. 工業啤酒有哪些品種

眾所周知，真正的好啤酒都是由麥芽，水、麥芽（大麥麥芽、小麥麥芽）、酒花和酵母為原料釀造而成，不會添加其它成份。

而工業啤酒通常會有大米、淀粉，這些原來無疑成本比麥芽要便宜的多，而且它們會掩蓋啤酒的苦味，色澤也淡很多，所以大家喝到這種酒，就會說“沒酒味”。

9. 工業啤酒有哪些廠家

是

國內許多啤酒生產商為了降低成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。用啤酒花制品、酒花浸膏等替代啤酒花、酵母，這樣不僅節省了原料還大大提高了出酒率，但是那個酒精度卻降了下來。只要是滿足四種原配料的工業啤酒，才是良心的啤酒。但凡是用玉米、大米、淀粉、糖漿、酒花浸膏等代替原料的工業啤酒，你可以盡情地吐槽它們是啤水。

10. 工業啤酒有哪些輔料

有

【概念】：工業啤水

所謂的工業啤酒，是指在啤酒的原料中添加大米、玉米等淀粉類輔料，降低麥芽度和啤酒花的比例，啤酒的口感更清淡，成本大大降低。

工業啤水在很多大酒廠中普遍存在，麥芽濃度低、口感寡淡，失去了啤酒的風味。但是價格并不一定便宜，有的賣七八塊錢的啤酒，仔細一看也是工業啤水，跟“綠棒子”3元錢一瓶的相差無幾。

原料表有這兩類字樣的，都不是純啤酒！

一、大米、玉米等糧食

生產廠家為了降低成本，使用大米、玉米等淀粉類糧食，替代大麥芽，成本大大降低，但是價格往往沒降低，朋友們可以仔細對照很多名牌的啤酒，看起來瓶子包裝不錯，但原料中卻有大米的字樣，不懂的人還覺得不錯。

二、糖漿

啤酒專用糖漿，是為了替代大米和麥芽，本來大米就是偷工減料了，有些商家為了使啤酒更便宜，用糖漿來代替大米，這樣的啤酒一罐一元多錢，很多人圖便宜買。加糖漿的啤酒，比工業啤水還差了很多，啤酒的風味與營養幾乎等于零，朋友們購買啤酒的時候要注意哦。

如何購買純啤酒呢？看準下面3點即可：

一、看原料

水、大麥芽（小麥芽）、啤酒花、酵母，只有這4種原料。

二、看原麥汁濃度

啤酒標簽上的原麥汁濃度＞11°P，低了啤酒清淡、口感差。

三、看酒精度

酒精度≥4%vol，低了啤酒喝起來會返酸。