本篇文章給大家談?wù)劇吨蟛擞檬裁雌【坪靡稽c(diǎn)》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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什么啤酒燒菜最好吃
雪花比較百搭，啤酒鴨，啤酒烤雞，啤酒燉牛肉都可以。燉牛肉用新疆黑啤特別好。有些做的菜感覺(jué)發(fā)苦，就認(rèn)為可能是用的啤酒的原因，其實(shí)發(fā)苦不是啤酒造成的，糖炒久了就會(huì)苦。啤酒中含有酵母菌，作用，滲透到食品當(dāng)中，讓食品更加容易熟爛，同時(shí)，特別的香，去腥，提鮮，啤酒度數(shù)一般都不高，選擇差不多的就行了。
做菜用的啤酒你會(huì)選哪種，它多少度，和別的啤酒有什么不同？
加啤酒的作用一般有：
去腥，啤酒中有大量CO2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類，更入味。
此外啤酒還可以提味、減少油膩感、促消化等。用酒做菜還為菜肴增添了酒中獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，如抗氧化物質(zhì)。
不同品種的酒所使用的食材也有所不同。
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過(guò)，但確實(shí)有類似之處。
啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有抵抗作用。
做菜時(shí)候加啤酒的作用是：去腥。啤酒中有大量二氧化碳，可以松軟結(jié)締組織，如果是肉類可以更入味。做菜加啤酒可以減少油的使用，也盡量避免了油少可能導(dǎo)致的菜口感較干，易粘鍋等問(wèn)題。炒素菜加味道清淡的酒，是可以提味的，還可以減輕菜的苦澀味，如苦瓜、菠菜、西蘭花等。菜的葉子容易掛油，加酒減油有益健康。
關(guān)于啤酒在做菜時(shí)的妙用
1、清蒸魚(yú)的小竅門(mén)，魚(yú)都有腥味，先用啤酒腌制15分鐘，這樣就可以去除魚(yú)的腥味，還能做出螃蟹的味道。
2、炒牛肉，先把牛肉用啤酒腌制一下，這樣牛肉炒出來(lái)會(huì)變得更加鮮嫩潤(rùn)滑好吃。
3、做啤酒雞，在燒制雞肉的時(shí)候，用啤酒代替水，做出來(lái)的雞肉別具風(fēng)味。
4、啤酒火鍋，在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)啤酒，能使醬菜變得更加鮮美。
5、做米飯的時(shí)候，加入少許啤酒，約50毫升，這樣蒸出來(lái)的米飯會(huì)出現(xiàn)更多的香味，但千萬(wàn)不能放多了，否則米飯會(huì)發(fā)苦。
燒菜用什么啤酒比較好
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