一、食堂大鍋飯怎么做好吃？

食堂大鍋菜怎么做好吃？大家好，我是小惠的生活，喜歡美食，敬請大家關注我哦！這個問題我覺得我有發言權。我在湖北打工的時候，在工地就是專門做大鍋飯的。雖然都是職工食堂，但是我們出去打工的食堂相比公司的食堂遜色不是一點兩點的。只要工人能吃好就行了，只能做到一天一種飯，一個星期輪一個來回。

比如星期一吃雞，星期二吃排骨，星期三包子，星期四鹵面.....基本上都是一中午為主。做大鍋飯也是有一定要求的，食材的新鮮度，調制的口味，火候的大小一定要掌握住，否則做出來的飯菜不好吃，工人也會把飯菜丟到垃圾桶里去。

悟空問答提供的圖片應該是職工食堂的，這樣的飯菜也是一般的熬菜

打工生涯中的大鍋飯就是上面圖中的這樣子的，雖然串的破衣爛衫，對生活的調劑也是追求高質量的。一樣的食材，做出來的飯菜味道不怎么樣，一樣不受歡迎。

大鍋菜，就是用大鍋熬出來的菜，從菜市場買菜一定要選新鮮的菜，炒菜用油也要注意選擇，調料如花椒八角，蔥姜，料酒，各種小調料都要備齊，料不全，做出來的飯菜就淡然無味。比如熬菜要有特色，炸小酥肉，炸豆腐，排骨，粉條等類似這樣的配菜一定要加進去，肉香菜爛，營養豐富。不管是職工食堂還是外出打工食堂熬大鍋菜的時候就一定不要吝嗇食材的添加。做大鍋菜僅僅只放一點肉片，復合的味道出不來，做出來的大鍋菜也不會受到歡迎。謝謝的大家！

好多人都有這樣的體會，覺得大鍋飯吃起來比家里做的好吃，這是為何呢？

相信很多人都應該吃過大鍋飯，也許在學校也許在職工食堂等人多的地方。大鍋飯種類多種多樣，每道飯菜做法不盡相同，雖說大鍋飯比較簡單，工序也不復雜，但是用料較多，就需要廚師精準把握好飯菜的味道。

要想把大鍋飯做的好吃又有營養，必須遵循以下原則:

營養均衡，葷素搭配合理，選用食材必須放心新鮮，菜品盡量分批制作，一次出菜不要太多，如果有可能的話最好每批菜由專人品吃，發現問題及時改進。另外一點氛圍很重要，一個干凈整潔溫馨的用餐環境再加上用心烹制的美食，不令人大快朵頤才怪呢。

本人沒有做過餐飲，只是喜歡在家給家人變著法做飯而已，對于飯店沒有經驗，不喜笑過。

二、大食堂怎么做啤酒鴨？

制作步驟

1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

4、三分鐘后換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

三、天津大學仁愛學院食堂情況

我是這個學校的學生。學校現在正在進行食堂的整修！開學后，第一食堂三樓會成為飯店的形式，有包間和大廳，有服務員！二食堂也會進駐很多不錯的個體！二食堂的二樓也會開業！伙食可以說想吃什么都有！而且平時吃飯，也不貴，多少錢的都有！一頓普通的飯菜，從3元-6元不等。