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為什么有種咖啡叫“拿鐵”?

來源:www.wzyzyouth.com???時間:2023-08-18 05:37???點擊:165??編輯:admin 手機版

為什么有種咖啡叫“拿鐵”?

拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合,意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里,照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人,與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡,不如說他們喜歡牛奶,也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。

意大利式拿鐵咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少,這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單,就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上,加入多少牛奶沒有一定之規,可依個人口味自由調配。

如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的,底部是意大利濃縮咖啡,中間是加熱到65~75℃的牛奶,最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。

咖啡術語有哪些??

Flavor【風味】

是香氣、酸度、與醇度的整體印象,可以用來形容對比咖啡的整體感覺。

Acidity【酸度】

是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸(sour)不同,也無關酸堿值,而是促使咖啡發揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。

Body【醇度】

是調理完成的咖啡飲用后的,在舌頭對咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀,甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

Aroma【氣味】

Aroma是指調理完成后,咖啡所散發出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字,專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性,并且是綜合性。用來形容氣味(Aroma)的詞包括:焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。

Bitter【苦味】

苦是一種基本味覺,感覺區分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的,但最常見的苦味發生原因,是咖啡粉用量過多,而水太少。苦味并不是發酸(sour)的同意字。

Bland【清淡】

生長在低地的咖啡,口感通常相當清淡、無味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡,也會造成同樣的清淡效果。

Briny【咸味】

咖啡沖泡后,若是加熱過度,將會產生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬于這種味道。

Earthy【泥土的芳香】

通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡。但這些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商業用咖啡會以廉價的咖啡混合,其中所含的泥味可能會變的臟臟的,這顯然是因為將咖啡豆鋪在地上進行干燥、粗操的加工技術所造成的。

Exotic【獨特性】

形容咖啡具有獨樹一格的芳香與特殊氣息,如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡,通常具有這種特性。

Mellow【芳醇】

是對低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容詞。

Mild【溫和】

表示某種咖啡具有調和、細致的風味。生長于高原的拉丁美洲高級咖啡,通常被形容為質地溫和。此外、它也是一種咖啡界的術語,用來指所有除了巴西生產的高原咖啡。

Soft【柔潤】

形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡;亦可以形容為芳醇或香甜。

Sour【發酸】

一種感覺區主要位于舌頭后側的味覺,是淺色烘焙咖啡的特點。

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