非常感謝我是被邀回答，對于大蘭州的火鍋主要是以重慶和四川的火鍋為主，兩個火鍋都以麻辣著稱，作為湖南人的我，剛開始是接受不了可愛的花椒，一口下去就都是麻辣的味道了，當你習慣了這個味道，火鍋就離不開麻辣的元素了。
大蘭州的火鍋，今年的6月出差到蘭州，印象很深的是國芳百貨的海底撈，當然海底撈這個品牌在哪服務都好，他的菜品和湯底還是我值得推薦的，湯鍋多種選擇，麻辣、香辣、三鮮等。最值得推薦的是，等的人太多，為解決排隊的人無聊，店家用疊千紙鶴來抵消費，等的人有事干了。上次我們去了6個人，消費在600多，人均100的樣子，還是不錯的選擇。
不過我朋友說在萬輝國際廣場也有家不錯的火鍋，人均大概在50左右，叫什么百楊莊。當地人推薦的應該不錯。
在蘭州的時間比較短，串串我還真不知道哪家好吃，不好意思幫不到您了。
七里河區火星街曦華源旁邊的三合居串串香，川人川廚，本來是來蘭州做四川簡陽羊肉湯的，不過在蘭州沒人去喝，畢竟甘肅羊肉太好吃了，后來偶然的一次機會，他們自己做了串串火鍋當工作餐吃，旁邊的食客聞到味道說給他們也做一鍋，就這樣他們的串串越做越火，味道方面這是我在蘭州吃了串串最香的，而且好吃不貴，推薦他們的秘制牛肉和魷魚，如果只吃小簽牛肉和魷魚，三個人吃下來也就是150-180，我個人愛吃肥腸，但是只有我一個吃，一盤子量大吃不完。旁邊的快手串串聽說也挺好，不過有三合居，實在不想去吃其他的了。
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