要想全面了解啤酒的釀造過(guò)程最好是參觀一家啤酒廠。下面的內(nèi)容只是一個(gè)簡(jiǎn)單的講解。在很多開放的啤酒廠里，你可以通過(guò)品味不同品種的啤酒來(lái)享受啤酒的芳香、味道，還可以了解發(fā)酵的細(xì)節(jié)和釀造設(shè)備。
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??? 制作麥芽漿（Mashing）：干燥的麥芽在磨坊中碾碎后加入溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)。把麥芽過(guò)濾出去剩下的漿液被稱作甜麥芽漿（Sweet Wort）。這個(gè)過(guò)程根據(jù)釀造技師的要求會(huì)有很多變化，甚至環(huán)境的因素也會(huì)影響這個(gè)過(guò)程。
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??? 時(shí)間與溫度（Time and Temperature）：釀造啤酒最重要的兩個(gè)方面就是時(shí)間和溫度控制。這個(gè)因素在制作麥芽漿、發(fā)酵和熟化過(guò)程中尤為重要。在麥芽漿的制作過(guò)程中低溫可以使麥芽產(chǎn)生更多的麥芽糖用于發(fā)酵，而溫度偏高的效果正好相反。因此，溫度在這個(gè)環(huán)節(jié)上可以直接影響到啤酒的酒精含量。
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??? 釀造（Brewing）：在啤酒廠有兩類加熱容器。一種是麥芽桶，用來(lái)浸泡麥芽的；另一種則用于把麥芽漿和啤酒花烹煮1到2個(gè)小時(shí)。這個(gè)烹煮過(guò)程使這兩種成分充分結(jié)合，殺滅不必要的微生物并凝結(jié)蛋白質(zhì)。這種容器大多用加熱絲均勻加熱，但也有的啤酒廠使用傳統(tǒng)的方法加熱，比如天然氣或汽油火焰。
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??? 加入啤酒花（Hopping）：在啤酒的烹煮過(guò)程里要加入一定量的啤酒花，當(dāng)然與麥芽相比是很少的。啤酒花一般在第一次烹煮時(shí)加入，有時(shí)進(jìn)行兩次添加來(lái)提高蛇麻草的濃度。如果釀造技師希望該款啤酒的啤酒花氣息非常濃郁的話，他還可以很晚才加入啤酒花。最后，啤酒花的殘?jiān)ㄟ^(guò)使用離心設(shè)備或者使用過(guò)濾網(wǎng)除掉。
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??? 發(fā)酵（Fermentation）：在烹煮和加入啤酒花以后，麥芽漿被倒入發(fā)酵池（開放的或封閉的都有）。在這個(gè)時(shí)候，酵母被加入進(jìn)來(lái)，于是發(fā)酵過(guò)程便開始了。這個(gè)過(guò)程通常要持續(xù)3到4天，在液體表面呈現(xiàn)出很多泡沫，這些泡沫有時(shí)也被過(guò)濾掉。
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??? 熟化（Maturation）：在發(fā)酵過(guò)程完成后，啤酒被放入儲(chǔ)存容器（Lagering Vessel）準(zhǔn)備熟化。在過(guò)去，這種儲(chǔ)存容器是木質(zhì)的，但是目前啤酒廠使用的都是不銹鋼制作的。大多數(shù)啤酒都要經(jīng)過(guò)幾天、幾周或者幾個(gè)月的儲(chǔ)存后才能裝瓶上市。