一、威龍名典紅葡萄酒過(guò)期能飲用嗎

葡萄酒不存在過(guò)期一說(shuō)，只有過(guò)了“適飲期”一說(shuō)。

葡萄酒的保質(zhì)期為何是10 年：

經(jīng)常我們有時(shí)在葡萄酒中文背標(biāo)上標(biāo)明：保質(zhì)期為 10 年。那為什么保質(zhì)期是 10 年呢？這是因?yàn)槲覈?guó)《食品法》為了保證消費(fèi)者的食品安全問(wèn)題，與其他食品一樣，設(shè)定進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為 10 年。不過(guò) 2008 年以后我國(guó)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。這就意味著酒精度 10% 以上的進(jìn)口葡萄酒可以不標(biāo)保質(zhì)期，默認(rèn)為長(zhǎng)久保存。

但有些進(jìn)口商為了在報(bào)關(guān)時(shí)避免不必要的麻煩，還是會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期為 10 年。所以市面上您看到保質(zhì)期為 10 年或沒(méi)有保質(zhì)期的進(jìn)口葡萄酒，不要驚訝，這 2 種都屬于正常現(xiàn)象。

過(guò)了10 年的保質(zhì)期就否還能喝：

葡萄酒能不能喝（適飲期）與保質(zhì)期之間不能劃等號(hào)，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質(zhì)和酸度等共同決定，與保質(zhì)期無(wú)任何關(guān)系。大多數(shù)葡萄酒適飲期低于 5 年，只有少數(shù)葡萄酒適飲期為 5-10 年，而適飲期為 10 年以上的葡萄酒更是寥寥無(wú)幾，占比僅為 1% 左右。

低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在 2 年內(nèi)，如果放置 10 年后，果味和酒體早已經(jīng)解體，所以超過(guò) 10 年后飲用，已經(jīng)沒(méi)有任何價(jià)值。

低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一般也都在 2-5 年內(nèi)，超過(guò) 10 年后飲用，同樣也沒(méi)有任何意義。

而只有高單寧、高酸和高多酚類物質(zhì)的葡萄酒才有必要放置 10 年以上，通常這類葡萄酒適應(yīng)期超過(guò) 10 年，過(guò)了 10 年后保質(zhì)期反而口感變得更加圓潤(rùn)舒適，香氣也呈現(xiàn)完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國(guó)波爾多列級(jí)莊和勃艮第特級(jí)園葡萄酒等。

同時(shí)，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲(chǔ)藏潛力也極強(qiáng)，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置 50 年。雪利（Sherry）、波特（Port）、馬德拉（Maderia）等加強(qiáng)型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。

葡萄酒 10 年的保質(zhì)期并沒(méi)有太大的價(jià)值，大多數(shù)葡萄酒過(guò)了 10 年后不能飲用，只有少數(shù)葡萄酒過(guò)了 10 年后才值得品嘗。

判斷葡萄酒是否已過(guò)最佳適飲期：

一般來(lái)說(shuō)，從色香味，即：觀察顏色，聞氣味，嘗口味，就是最基本最重要的方法。雖然過(guò)了最佳適飲期的葡萄酒，它還是會(huì)有香氣、味道和結(jié)構(gòu)特征的，但并不是所有的人都喜歡這些葡萄酒特征。

一般來(lái)說(shuō)，已過(guò)適飲期的葡萄酒會(huì)有氧化的特質(zhì)：

1、葡萄酒的果味會(huì)衰退，出現(xiàn)似肉的味道，之后，這種味道會(huì)變得越來(lái)越濃烈。

2、葡萄酒還會(huì)帶有強(qiáng)烈的鮮味，有些品鑒者會(huì)將這種品質(zhì)描述為清燉牛肉茶、蘑菇或矮樹(shù)叢的味道。值得注意的是，有人非常不喜歡這種氣味，而那些喜歡成熟葡萄酒的人就對(duì)這種葡萄酒十分包容。

不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，已過(guò)適飲期的肉味化特征都是非常相似的，但對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，由于顏色會(huì)明顯變暗，這使白葡萄酒的氧化特征變得十分明顯，有人稱這種現(xiàn)象為馬德拉化。

二、葡萄干紅酒沒(méi)有開(kāi)封保質(zhì)期能保多久

能喝的。

葡萄酒沒(méi)有保質(zhì)期，只有易飲期的說(shuō)法。所謂的幾年保質(zhì)期只是按國(guó)內(nèi)規(guī)定寫(xiě)的，酒類酒精度達(dá)到一定量，就可以不填保質(zhì)期，因?yàn)椴恍枰?/p>

能夠陳年的葡萄酒（只占1%左右）主要有高檔的干紅、甜白、頂級(jí)的干白、年份香檳和波特酒。具體的就需要具體看是否有陳年能力。

三、如何區(qū)別葡萄酒的好壞？

果香、酸度和究竟的平衡感也是比較重要的。