俗稱：麥酒，皮酒。

啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成、含有二氧化碳、起泡、低酒精度的發酵酒。

其自新石器時代的兩河流域發源，古埃及人同時期也有發現，伴隨著古羅馬帝國傳播至歐亞非地域，在歐洲作為衛生用水為人類繁衍起到了促進作用并逐漸發展成規模，經由大航海時代的帆船遍布全世界。在19世紀末傳入中國，最早被稱為“皮酒”，后演變成“啤酒”沿用至今。

啤酒是大麥經過粉碎、糖化、過濾、煮沸、冷卻、發酵和瓶裝等工序并添加相關輔料釀造而成，泡沫豐富持久、色澤清澈透明、香氣柔和完整、口味清爽濃郁，利用相搭配的杯具，能帶給人們愉快的享受。在1972年第9屆國際營養食品會議推薦啤酒為營養食品，被喻為“液體面包”。比利時修道院啤酒、德國小麥啤酒、英國波特啤酒、中國青島啤酒等在國際上較為知名。世博百威、嘉士伯、青島等啤酒廠商在全球啤酒市場上占有重要地位。

啤酒在多種文學影視作品中扮演重要角色，其中《啤酒謀殺案》較為出彩。作為啤酒節起源地，以慕尼黑啤酒節為代表的國際啤酒節文化嘉年華為啤酒的傳承發展起到了重要作用，與足球、籃球和奧運會等多種賽事的合作更是將啤酒文化推向一個新的高度。