關(guān)于比利時(shí)咖啡

比利時(shí)咖啡壺的歷史

The history of syphon：

比利時(shí)皇家咖啡壺源于十九世紀(jì)中期，最初饉供

比利時(shí)皇家專用，十九世紀(jì)末成為歐洲皇家貴族

宴會(huì)專用的頂級(jí)咖啡壺。比利時(shí)皇家咖啡壺不謹(jǐn)

擁有美倫美奐的咖啡萃取過程，且其本身也是一

件精美絕倫的藝術(shù)品。它集使用性，觀賞性和收

藏性于一身，是任何咖啡壺都無法比儀的。

比利時(shí)壺（Syphon）俗稱「玻璃球」或「虹吸

式」，是簡單又好用的咖啡沖煮方法，也是坊間

咖啡館最普及的咖啡煮法之一。比利時(shí)壺雖然有

「塞風(fēng)式」的別名，卻與虹吸原理無關(guān)，而是利

用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱漲冷縮原理，將

下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺

的水吸回來.

關(guān)于syphon的由來有許多種說法，其中較為大

眾所知道的，是由英國海軍技師（Robert

Napier）于1840年左右所發(fā)明。

另外，關(guān)于它的演進(jìn)大致為：

1840年代，經(jīng)法國跟奧地利人之手使之更趨于

完善。這段期間內(nèi)，法國人從土耳其居民那里學(xué)

到許多關(guān)于咖啡的知識(shí)。而在之后的將近50年

內(nèi)，這個(gè)奇特的機(jī)器，成為巴黎跟維也納城的中

產(chǎn)階級(jí)桌上常見的裝飾品之一。

經(jīng)過135年之后，瑞士人雖然曾一度對(duì)syphon

狂熱。但是一直到了1985年才由“ROYAL

COFFEEMAKER”于安特衛(wèi)普開始作專業(yè)的生產(chǎn)!

比利時(shí)的酸啤是怎樣釀造的？

第一，也是最主要的途徑就是通過細(xì)菌發(fā)酵（注意不是酵母，而是細(xì)菌），一般來說參與酸啤酒發(fā)酵的細(xì)菌主要包括小球菌和乳酸菌，通過對(duì)麥汁中的麥芽糖和其他糖類發(fā)酵形成乙酸（醋酸）和乳酸。第二是通過向酒中添加一些有酸味的水果來產(chǎn)生酸味，最普遍的是酸櫻桃。不過雖然原理上相似，但是每種酸啤酒的發(fā)酵又會(huì)有很多不同。這樣，我推薦個(gè)APP，叫百瓶，有很多真實(shí)用戶分享的東西，你可以去看看。